Las dietas globales están dañando la salud humana y planetaria
Crédito: Pixabay/CC0 Public Domain
Una dieta global que incluye cada vez más alimentos ultraprocesados está teniendo un impacto negativo en la diversidad de especies de plantas disponibles para el consumo humano y también daña y la salud planetaria, según un comentario publicado en la revista BMJ Global Health.
Los expertos advierten que una dieta cada vez menos saludable no solo es mala para la salud humana directamente, sino que también está causando daños ambientales al planeta.
Los alimentos ultraprocesados, como los refrigerios endulzados o salados, los refrescos, los Los fideos, los productos cárnicos reconstituidos, las pizzas preparadas y los platos de pasta, las galletas y los productos de confitería se elaboran ensamblando sustancias alimenticias, en su mayoría ingredientes básicos, y aditivos «cosméticos» (en particular, sabores, colores y emulsionantes) a través de una serie de procesos industriales.
Estos productos son la base de una ‘dieta globalizada’ y se están volviendo dominantes en el suministro mundial de alimentos, con ventas y consumo creciendo en todas las regiones y casi todos los países. Actualmente, su consumo está creciendo más rápido en los países de ingresos medianos altos y medianos bajos.
En consecuencia, los patrones alimentarios en todo el mundo son cada vez más procesados y menos diversos, lo que tiene un impacto en la agrobiodiversidad, la variedad y la variabilidad de animales, plantas y microorganismos utilizados directa o indirectamente para la alimentación y la agricultura.
Expertos en nutrición de Brasil, EE. UU. y Australia han escrito un comentario después de investigar el tema.
Dijeron que el Los efectos negativos de los alimentos ultraprocesados en la salud humana estaban bien documentados, pero todavía había poca conciencia de su impacto dañino en la salud del planeta, y los alimentos ultraprocesados no figuraban en las agendas internacionales de desarrollo.
Advirtieron que la agrobiodiversidad mundial estaba disminuyendo, especialmente la diversidad genética de las plantas utilizadas para el consumo humano.
Más de 7000 especies de plantas comestibles se utilizan para la alimentación humana, pero menos de 200 especies tenían una producción significativa n en 2014, y solo nueve cultivos representaron más del 66 % en peso de toda la producción de cultivos.
Hasta el 90 % de la ingesta de energía de la humanidad proviene de solo 15 cultivos y más de cuatro mil millones de personas dependen solo de tres de ellos: arroz, trigo y maíz.
Los autores advirtieron que tal disminución de la diversidad biológica en los sistemas alimentarios estaba interrumpiendo y dañando los procesos biosféricos y los ecosistemas que respaldaban la producción de alimentos confiable y sostenible, reduciendo la diversidad de la dieta y creó una barrera para los sistemas alimentarios saludables, resilientes y sostenibles.
Señalaron un estudio en curso de 7.020 alimentos ultraprocesados vendidos en las principales cadenas de supermercados brasileñas que había encontrado que sus cinco ingredientes principales incluían sustancias alimenticias derivados de la caña de azúcar (52,4 %), la leche (29,2 %), el trigo (27,7 %), el maíz (10,7 %) y la soja (8,3 %).
Como resultado, las dietas de las personas eran menos diversas , con alimentos ultraprocesados reemplazando la variedad de alimentos integrales necesarios para una alimentación equilibrada y saludable. et.
La producción de alimentos ultraprocesados implicó un mayor uso de ingredientes extraídos de un puñado de especies de plantas de alto rendimiento (como maíz, trigo, soya y cultivos de semillas oleaginosas), lo que significó que los ingredientes de origen animal utilizados en muchos alimentos ultraprocesados a menudo se derivaban de animales confinados alimentados con los mismos cultivos.
Otro tema de preocupación era que la producción de alimentos ultraprocesados utilizaba grandes cantidades de tierra, agua, energía, herbicidas y fertilizantes. , lo que provoca la degradación ambiental por las emisiones de gases de efecto invernadero y la acumulación de residuos de envases.
Los autores concluyeron: «El rápido aumento de los alimentos ultraprocesados en la dieta humana seguirá ejerciendo presión sobre la diversidad de especies de plantas disponibles para el consumo humano.
«Los futuros foros mundiales sobre sistemas alimentarios, convenciones sobre biodiversidad y conferencias sobre cambio climático deben destacar la destrucción de la agrobiodiversidad causada por los alimentos ultraprocesados, y acordar políticas y acciones diseñadas para ralentizar y revertir este desastre.
«Los responsables políticos relevantes en todos los niveles, investigadores, organizaciones profesionales y de la sociedad civil y grupos de acción ciudadana deben ser parte de este proceso».
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Los estadounidenses están comiendo más alimentos ultraprocesados Más información: Los alimentos ultraprocesados deberían ser fundamentales para el diálogo sobre los sistemas alimentarios mundiales y la acción sobre la biodiversidad, BMJ Global Health (2022) . DOI: 10.1136/bmjgh-2021-008269 Información de la revista: BMJ Global Health
Proporcionado por British Medical Journal Cita: Las dietas globales están dañando la salud humana y planetaria (2022) , 28 de marzo) recuperado el 29 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2022-03-global-diets-human-planetary-health.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.