Científicos alimentarios crean índice de zinc para el cuerpo humano
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La deficiencia de zinc es frecuente en todo el mundo, y entre los niños, esta escasez de minerales puede provocar retraso en el crecimiento, malformaciones embrionarias y anomalías neuroconductuales. Durante varias décadas, la ciencia ha mejorado la comprensión del metabolismo del zinc, pero sigue siendo difícil encontrar una herramienta de evaluación precisa y completa para su estado fisiológico dentro del cuerpo humano. Hasta ahora.
Para calcular con precisión el estado fisiológico de un sujeto a partir de biomarcadores, los científicos alimentarios de Cornell han desarrollado un nuevo método de evaluación: el Índice de estado del zinc.
El cuerpo humano necesita zinc para aumentar la inmunidad, regular el metabolismo y ayudar a curar heridas, pero más de mil millones de personas, o alrededor del 17% de la población mundial, padece deficiencia de zinc en la dieta. La Organización Mundial de la Salud pidió a los científicos del mundo que crearan una prueba tan robusta para determinar con precisión si alguien tiene deficiencia de zinc.
«Con la inseguridad alimentaria mundial y el aumento de las tasas de obesidad doméstica, la desnutrición está afectando a las poblaciones vulnerables y de bajos ingresos. Estos Estos problemas son una gran preocupación, ya que pueden conducir a una deficiencia de zinc en la dieta», dijo Elad Tako, profesor asociado de ciencia de los alimentos en la Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida, quien desarrolló el índice con la primera autora Jacquelyn Cheng ’15, estudiante de doctorado en alimentos ciencias y Haim Bar MS ’10, Ph.D. ’12, profesor asociado, Universidad de Connecticut. «Debido a la complejidad y sofisticación del metabolismo del zinc, es muy difícil medir con precisión el estado del zinc».
El artículo, «Índice del estado del zinc (ZSI) para la cuantificación del estado fisiológico del zinc», se publica en la revista Nutrients del 27 de septiembre.
«Esta investigación presenta un avance significativo en el campo de la nutrición con zinc y el estado fisiológico asociado», dijo Cheng. «Usar el índice de estado de zinc proporcionará una mejor comprensión de los desafíos que están relacionados con una mala nutrición de zinc y mejorará la capacidad de cuantificar el impacto de las intervenciones dietéticas destinadas a aliviar la deficiencia de zinc».
El estado de zinc Index incorpora un modelo estadístico y se basa en tres pilares:
- La proporción de ácido linolénico, un ácido graso, a la proporción de ácido dihomo-gamma-linolénico, otro ácido graso conocido como la proporción LA:DGLA, un biomarcador desarrollado por Cornell informado en 2014 por el equipo de laboratorio de Tako (Spenser Reed ’14, primer autor) que indica el estado fisiológico del sujeto;
- Expresión génica de proteínas dependientes de zinc, que se ven afectadas por el estado de zinc; y
- El microbioma intestinal como una herramienta adicional para reflejar el estado fisiológico del zinc.
Además, el grupo de Tako demostró que la deficiencia leve de zinc podría alterar la expresión génica en el cuerpo, y que el ambiente microbiano del intestino es crucial para el metabolismo del zinc. La falta de zinc afecta adversamente la composición de las poblaciones microbianas intestinales.
Es posible detectar una deficiencia severa de zinc, dijo Tako. «Sin embargo, es difícil diferenciar entre casos leves y moderados de deficiencia de zinc», dijo. «Por lo tanto, confiar en un solo biomarcador a veces puede ser un problema, lo que nos ha llevado a pensar cómo podríamos desarrollar un índice de estado de zinc preciso, basado en un panel de biomarcadores predictivos».
Tako está preocupado por desnutrición en todo el mundo y sobrealimentación en los Estados Unidos. La desnutrición puede provocar una deficiencia de zinc en todo el mundo, en particular entre las poblaciones vulnerables, incluidos los niños. «La desnutrición es algo que se está convirtiendo en un problema cada vez mayor en los EE. UU.», dijo, «particularmente la doble carga de la desnutrición que básicamente conecta la obesidad y las deficiencias de minerales, lo que significa zinc y hierro».
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La deficiencia de zinc altera la composición y función de las bacterias intestinales Más información: Jacquelyn Cheng et al, Zinc Status Index (ZSI) for Quantification of Zinc Physiological Status, Nutrients (2021). DOI: 10.3390/nu13103399 Proporcionado por la Universidad de Cornell Cita: Los científicos alimentarios crean un índice de zinc para el cuerpo humano (17 de noviembre de 2021) consultado el 29 de agosto de 2022 en https://medicalxpress.com/news/2021-11 -food-scientists-zinc-index-human.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.