Cómo funciona el yogur probiótico
WIKIMEDIA COMMONS, FEUERRABE
Las bacterias que se encuentran en algunos productos lácteos fermentados, como el yogur, pueden alterar la expresión génica en los microbios intestinales humanos, y los ajustes resultantes en los procesos metabólicos podrían estar detrás de los beneficios gastrointestinales que a menudo se observan en las personas que consumen tales productos probióticos, según un estudio publicado hoy (26 de octubre) en Science Translational Medicine. El trabajo fue financiado por varias subvenciones de los Institutos Nacionales de Salud y de Danone Research, el brazo de investigación científica de Groupe Danone, una corporación multinacional de productos alimenticios con sede en París que se especializa en productos lácteos.
Desde la década de 1990 , los ensayos clínicos han demostrado que las bacterias probióticas pueden ayudar a la digestión en los seres humanos, pero los mecanismos moleculares involucrados en la concesión de esos beneficios para la salud han resultado difíciles de precisar. "Nadie entiende realmente cómo los probióticos afectan la salud humana" dijo la Universidad de California, Davis, microbiólogo de alimentos David Mills, quien no participó en el estudio. "Lo que [este estudio] ha demostrado…
Jeffrey Gordon, microbiólogo de la Universidad de Washington en St. Louis, y su equipo administraron un yogur probiótico comercialmente disponible que contenía cinco cepas de bacterias a adultos sanos. voluntarios y administraron las mismas cinco cepas a ratones que albergaban un subconjunto de microbios intestinales humanos caracterizados genéticamente. La bacteria del yogur no alteró significativamente la estructura de la población en ninguno de los microbios intestinales arraigados, en humanos o ratones, un resultado que no sorprende, según Mills. «Asumir que podrías comer un yogur y desafiar numéricamente lo que hay en tu intestino es como tirar un galón de Kool-Aid en tu piscina y esperar que cambie de color», dijo.
Pero La secuenciación del ARN de los microbios intestinales humanos en los ratones reveló que las bacterias probióticas cambiaron la expresión de los genes de los microbios intestinales que codifican enzimas metabólicas clave, como las involucradas en el catabolismo de los azúcares llamados xilooligosacáridos, que se encuentran en muchas frutas y verduras. La espectrometría de masas de los metabolitos en la orina, que resultan de los procesos metabólicos acelerados en los ratones alimentados con probióticos, confirmó las alteraciones, y cuando los investigadores realizaron análisis similares en los microbios intestinales de los consumidores de yogur humano, encontraron una regulación al alza de los mismos genes.
“Los resultados muestran que, en este conjunto particular de condiciones, los organismos [probióticos] son capaces de alterar las propiedades metabólicas de una comunidad microbiana humana”, dijo Gordon.
El hecho de que Gordon El equipo pudo detectar una señal de expresión génica alterada en los ratones, que albergaban solo 15 especies de microbios intestinales humanos, y esa misma señal también fue evidente en el medio gastrointestinal humano mucho más complejo y es el comienzo de algo grande, según Gregor Reid, un investigador nutricional del Lawson Health Research Institute de Canadá que no participó en el estudio. «Incluso con un modelo muy simplificado, podrían replicar los efectos que encontraron en los humanos», dijo Reid, quien escribió un artículo de opinión adjunto que se publicó en la misma edición de Science Translational Medicine
Gordon señaló que el modelo de ratón que usó en el estudio actual señala un camino a seguir para investigar más a fondo las interacciones entre las comunidades microbianas intestinales arraigadas y los productos probióticos, lo que podría permitir a los investigadores desarrollar nuevas hipótesis, identificar biomarcadores novedosos y aplicar los hallazgos. en modelos preclínicos y, finalmente, usos clínicos para dichos productos.
La investigación continua también puede ayudar a dilucidar las interacciones precisas entre las bacterias probióticas u otros insumos dietéticos y los microbios intestinales residentes que conducen a alteraciones en la expresión génica y el metabolismo. «No conocemos la naturaleza de las comunicaciones moleculares entre estas variedades de yogur y la comunidad microbiana arraigada», dijo Gordon. «Cada miembro de la comunidad [gut] pudo ajustar su metabolismo presumiblemente de una manera que se benefició a sí mismo y al resto de la comunidad también. Estos organismos constantemente intentan encontrar un nicho o profesión que les permita sobrevivir en estas comunidades complicadas. .»
McNulty et al., «El impacto de un consorcio de cepas de leche fermentada en el microbioma intestinal de ratones gnotobióticos y gemelos monocigóticos», Science Translational Medicine, DOI: 10.1126/scitranslmed.3002701, 2011.
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