Estudio de pizza muestra que el cuerpo se adapta sorprendentemente bien a la indulgencia de calorías única

Crédito: Pixabay/CC0 Dominio público

Un nuevo estudio, en el que los participantes comieron pizza mucho después de sentirse ‘llenos’ para probar qué efectos inmediatos tenía esto en el cuerpo, descubre que nuestro metabolismo es sorprendentemente bueno para hacer frente a los excesos.

Los investigadores del Centro de Nutrición, Ejercicio y Metabolismo de la Universidad de Bath compararon los efectos de una alimentación normal (es decir, ‘come hasta que estés cómodamente satisfecho’) con una alimentación máxima (es decir, ‘come hasta que no puedas dar otro bocado’) .

Descubrieron que los hombres jóvenes y sanos (de 2237 años) que se ofrecieron como voluntarios para la prueba consumieron casi el doble de pizza cuando excedieron sus límites habituales, duplicando su consumo de calorías, pero, sorprendentemente, lograron mantener la cantidad de nutrientes en el torrente sanguíneo dentro del rango normal.

Esto, dicen los investigadores, muestra que si una persona saludable se excede ocasionalmente, no hay consecuencias negativas inmediatas en términos de pérdida del control metabólico. Sin embargo, advierten sobre los riesgos de comer en exceso por períodos prolongados.

El investigador principal, Aaron Hengist, explicó: «Todos conocemos los riesgos a largo plazo de comer en exceso cuando se trata de obesidad, diabetes tipo II y enfermedades cardiovasculares, pero sabemos mucho menos acerca de algunos de los efectos inmediatos en lugares del cuerpo en los que «come todo lo que puedas». Nuestros hallazgos muestran que el cuerpo en realidad se las arregla notablemente bien cuando se enfrenta a un exceso repentino y masivo de calorías. dos veces más que ‘lleno’ y lidiar de manera efectiva con este enorme excedente de energía inicial».

En el estudio, la ingesta calórica promedio en la prueba de todo lo que pueda comer fue de más de 3000 kcal, aproximadamente una y medias pizzas grandes. Sin embargo, esto varió mucho, con algunas personas capaces de consumir hasta dos pizzas y media grandes de una sola vez.

Esto va mucho más allá de las pautas estándar para adultos sobre la ingesta de calorías en un día (y mucho menos en una comida) – e incluso tiene más calorías de las que el nadador olímpico estadounidense Michael Phelps informó comer en el desayuno.

Los resultados muestran que después de comer al máximo:

• Los niveles de azúcar en la sangre (glucosa) no bajaron más alto que después de una comida normal.
• La cantidad de insulina en la sangre fue un 50% más alta de lo normal (esta hormona es liberada por el cuerpo para controlar los niveles de azúcar en la sangre).
• Sangre los lípidos (triglicéridos y ácidos grasos no esterificados) eran sólo ligeramente superiores a pesar de haber consumido más del doble de grasas. Esto es interesante porque investigaciones anteriores habían demostrado que los lípidos en la sangre aumentan proporcionalmente cuando se consumen cantidades bajas o moderadas de grasa.
• Las hormonas que libera el intestino para estimular la secreción de insulina y aumentar la sensación de saciedad cambiaron. al comer en exceso (p. ej., GLP-1 y péptido YY).

El estudio también analizó el apetito y el estado de ánimo a lo largo de los ensayos:

– Cuatro horas después de comer al máximo , los participantes se sintieron somnolientos/letárgicos y no informaron ningún deseo de comer nada más, incluidos los alimentos dulces. Esto fue sorprendente porque los centros de recompensa en el cerebro suelen ser específicos de los alimentos, por lo que no se espera que comer pizza cambie el deseo por los alimentos dulces, lo que puede ser la razón por la que siempre tienes espacio para el postre.

Profesor James Betts, quien supervisó el trabajo, agregó: «Sabemos que las personas a menudo comen más allá de sus necesidades, razón por la cual muchos de nosotros luchamos por controlar nuestro peso corporal. Por lo tanto, es sorprendente que ninguna investigación anterior haya medido la capacidad máxima para comer en una sola comida». para comprender cómo responde el cuerpo humano a ese desafío.

«Este estudio revela que los humanos son capaces de comer el doble de alimentos de los que se necesitan para sentirnos ‘llenos’, pero que nuestros cuerpos son bien adaptado a una entrega excesiva de nutrientes dietéticos en una gran comida. Específicamente, los evaluados en este estudio pudieron usar o almacenar de manera eficiente los nutrientes que ingirieron durante el desafío de comer pizza, de modo que los niveles de azúcar y grasas en la sangre no fueron mucho más altos que cuando comieron la mitad de los alimentos.

«El principal problema de comer en exceso es que agrega más energía almacenada a nuestro cuerpo (en forma de grasa), lo que puede culminar en obesidad si come en exceso día tras día. Sin embargo, este estudio muestra que si un Por lo demás, una persona sana se excede de vez en cuando, por ejemplo, comiendo un bufé grande o un almuerzo de Navidad, entonces no hay consecuencias negativas inmediatas en términos de pérdida del control metabólico».

Los investigadores reconocen que su estudio involucró a hombres jóvenes sanos, por lo que planean investigar si los efectos similares son evidentes en las mujeres y en las poblaciones con sobrepeso y de mayor edad.

Explore más

Las personas que desayunan abundantemente pueden quemar el doble de calorías Más información: Aaron Hengist et al, Respuestas fisiológicas a la alimentación máxima en hombres, British Journal of Nutrition (2020) ). DOI: 10.1017/S0007114520001270 Información de la revista: British Journal of Nutrition

Proporcionado por la Universidad de Bath Cita: El estudio de la pizza muestra que el cuerpo se las arregla sorprendentemente bien con una indulgencia de calorías única (2020, 24 de julio) recuperado el 31 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2020-07-pizza-body-copes-surprisingly-one-off.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.