Estudio: el consumo de alimentos alternativos a base de plantas puede haberse duplicado en el Reino Unido durante 10 años
Resumen gráfico. Crédito: DOI: 10.1016/j.scitotenv.2021.151041
La población del Reino Unido está consumiendo más alternativas basadas en plantas que nunca, pero se requiere más investigación sobre qué tan saludables y sostenibles son estas alternativas.
La proporción de personas del Reino Unido que informaron comer y beber alimentos alternativos de origen vegetal, como leche de origen vegetal, salchichas veganas y hamburguesas vegetales, casi se duplicó entre 2008-2011 y 2017-2019, según un nuevo estudio publicado en Science of the Total Environment.
El estudio fue dirigido por la London School of Hygiene & Tropical Medicine (LSHTM), con socios de la Universidad de Oxford. Se cree que es el primer análisis de las tendencias de consumo de alimentos alternativos de origen vegetal (PBAF) en el Reino Unido.
Las tendencias de más de 15 000 personas de 1,5 años o más se analizaron utilizando datos de consumo de la Dieta Nacional and Nutrition Survey 2008-2019. El equipo encontró que la proporción de personas que informaron comer y beber alimentos alternativos a base de plantas casi se duplicó durante el período del estudio, del 6,7 % al 13,1 %.
Los mayores aumentos fueron reportado entre la Generación Y (1123 años), Millennials (2439 años), y entre los que reportaron bajo consumo de carne. Las mujeres también tenían un 46 % más de probabilidades de informar el consumo de alimentos alternativos a base de plantas que los hombres.
Los investigadores dicen que su estudio sugiere que es probable que los alimentos alternativos a base de plantas desempeñen un papel importante en el cambio dietético lejos de carne y productos lácteos, y ocupan un lugar considerable en las dietas del Reino Unido. Sin embargo, aún se desconoce qué tan saludables y sostenibles son estas alternativas, por lo que el equipo solicita una investigación urgente para ver si se debe promover estratégicamente el cambio a estos alimentos.
Dr. Pauline Scheelbeek de LSHTM y autora del estudio, dijo: «Una transformación global hacia sistemas alimentarios sostenibles es crucial para cumplir con los objetivos de mitigación del cambio climático en todo el mundo. En entornos de ingresos altos y medios, las alternativas a la carne y los lácteos de origen vegetal se exploran cada vez más y desarrollado como una estrategia para reducir el consumo de alimentos de origen animal. Sin embargo, la medida en que estos alimentos desempeñan un papel en el cambio dietético sigue estando poco estudiada. Este estudio ayuda a llenar ese vacío».
La evidencia sugiere los sistemas alimentarios y los patrones de consumo son insostenibles para la salud humana y planetaria. El sistema alimentario es responsable de aproximadamente el 2137 % de las emisiones globales de gases de efecto invernadero (GEI) y la agricultura representa alrededor del 70 % del uso de agua dulce a nivel mundial.
Para cumplir los objetivos establecidos en los acuerdos de París, una transición global a Las dietas sostenibles son cruciales y se promueven ampliamente. La investigación ha demostrado que en entornos de ingresos medios y altos (con dietas que suelen ser ricas en alimentos de origen animal), la sustitución de productos animales por fuentes de alimentos de origen vegetal puede reducir sustancialmente los impactos en el medio ambiente y mejorar la salud de la población.
Como parte de sus recomendaciones para lograr una reducción de las emisiones, el Comité de Cambio Climático del Reino Unido (UKCCC) ha sugerido una reducción del 20 % en la carne y los productos lácteos con alto contenido de carbono para 2030, llegando a una reducción del 35 % para 2050, con un aumento consumo de productos de origen vegetal.
Sin embargo, la facilitación social, el placer y las creencias sobre la importancia de la carne en la dieta son barreras para que muchos cambien de dieta. Los PBAF presentan una posible solución, ya que están diseñados para imitar el sabor y la textura de sus contrapartes de origen animal y limitar los cambios en los hábitos alimenticios y las habilidades culinarias.
Dr. Scheelbeek dijo: «La voluntad de reducir el consumo de carne entre las poblaciones de muchos países europeos ha aumentado rápidamente durante la última década. Desafortunadamente, esto no siempre resulta en un cambio dietético real. Los alimentos alternativos a base de plantas podrían ser un trampolín para las personas que están dispuestos a reducir el consumo de carne, pero les resulta difícil adaptarlo a su vida diaria. Este estudio muestra que cada vez más personas están aplicando este camino para lograr sus objetivos con más dietas basadas en plantas».
En este nuevo estudio, el equipo examinó las tendencias de consumo de PBAF de origen vegetal en el Reino Unido mediante el análisis de datos de consumo representativos nacionales de la Encuesta Nacional de Dieta y Nutrición para los años 2008-2019. Descubrieron que de todos los alimentos de origen vegetal alimentos alternativos, las leches a base de plantas fueron las más populares entre la población del Reino Unido con aproximadamente 1 de cada 13 personas (7,4 %) que informaron consumir leches a base de plantas en 2018 y 2019 en comparación con el 2,3 % en 2008-2011.
El consumo de alternativas a base de plantas para otros productos lácteos, como el queso y el yogur veganos, demostró estar despegando a un ritmo más lento, con solo el 1,2 % de los encuestados que informaron consumir dichos productos en 2018 y 2019.
As Además de las tendencias generales a nivel de población, los investigadores observaron subgrupos de edad, socioeconómicos y geográficos. El consumo de alimentos alternativos de origen vegetal fue sustancialmente mayor entre aquellos con mayores ingresos, lo que sugiere posibles desigualdades en la asequibilidad de los alimentos alternativos de origen vegetal entre los grupos sociales. Las mujeres tenían más probabilidades de informar sobre el consumo de alimentos alternativos a base de plantas que los hombres, y las generaciones más jóvenes (1339 años de edad) más que las generaciones mayores.
La evidencia de que los alimentos alternativos de origen vegetal se usan como reemplazo directo de la carne y los productos lácteos se fortaleció aún más debido al hecho de que aquellos que reportaron un bajo consumo de carne consumieron en promedio el triple de la cantidad de alimentos alternativos de origen vegetal en comparación con grandes carnívoros.
El profesor Alan Dangour de LSHTM y autor del estudio, dijo: «Estamos viendo una revolución en los patrones de consumo que podría tener un impacto dramático en nuestros sistemas alimentarios. Nuestro estudio muestra cuán rápido están cambiando las dietas en el Reino Unido. y cuán dispuesto está el público del Reino Unido a adoptar nuevos alimentos. Ahora debemos asegurarnos de que a medida que hacemos la transición a dietas con más alimentos novedosos, las dietas mejoren la salud pública y tengan un impacto sustancialmente menor en nuestro planeta».
Los autores reconocen las limitaciones de su estudio, incluido que, si bien los diarios de alimentos ofrecen una ventaja de precisión sobre los métodos de evaluación dietética recordados, puede ocurrir una notificación insuficiente. Las limitaciones del análisis de datos también resultaron en la exclusión de muchos alimentos como postres, productos horneados y refrigerios; por lo tanto, se subestima el consumo de algunos grupos de alimentos, en particular los productos lácteos y la leche.
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Los daneses han reducido el consumo de carne, pero van a la zaga de otros europeos Más información: Carmelia Alae-Carew et al, El papel de los alimentos alternativos de origen vegetal en una alimentación saludable y sostenible sistemas: Tendencias de consumo en el Reino Unido, Science of The Total Environment (2021). DOI: 10.1016/j.scitotenv.2021.151041 Información de la revista: Science of the Total Environment
Proporcionado por London School of Hygiene & Tropical Medicine Cita: Estudio: Plant- el consumo de alimentos alternativos basados en alimentos puede haberse duplicado en el Reino Unido durante 10 años (2021, 10 de noviembre) recuperado el 29 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-11-plant-based-alternative-food-consumption-uk.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.