Estudio ratifica vínculo de carne procesada con enfermedad cardiovascular y muerte
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Un estudio global dirigido por científicos de Hamilton ha encontrado un vínculo entre comer carne procesada y un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. El mismo estudio no encontró el mismo vínculo con la carne roja o las aves de corral sin procesar.
La información proviene de las dietas y los resultados de salud de 134 297 personas de 21 países de los cinco continentes, que fueron rastreados por investigadores para obtener datos sobre el consumo de carne y enfermedades cardiovasculares.
Después de seguir a los participantes durante casi un década, los investigadores encontraron que el consumo de 150 gramos o más de carne procesada a la semana se asoció con un riesgo 46 % mayor de enfermedad cardiovascular y un riesgo 51 % mayor de muerte que aquellos que no comían carne procesada.
Sin embargo, los investigadores también encontraron que niveles moderados de consumo de carnes no procesadas tenían un efecto neutral en la salud.
«La evidencia de una asociación entre el consumo de carne y las enfermedades cardiovasculares es inconsistente. Por lo tanto, queríamos comprender mejor la asociaciones entre la ingesta de carne roja sin procesar, aves y carne procesada con eventos importantes de enfermedades cardiovasculares y mortalidad», dijo Romaina Iqbal, primera autora del estudio y profesora asociada en Aga Kha n University in Karachi, Pakistan.
«La totalidad de los datos disponibles indica que es poco probable que el consumo de una cantidad modesta de carne sin procesar como parte de un patrón dietético saludable sea dañino», dijo Mahshid Dehghan, investigador de el Instituto de Investigación de Salud de la Población (PHRI) de la Universidad McMaster y Ciencias de la Salud de Hamilton.
El estudio Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) se lanzó en 2003 y es el primer estudio multinacional que brinda información sobre la asociación entre y la ingesta de carne procesada con resultados de salud en países de ingresos bajos, medianos y altos.
«El estudio PURE examina poblaciones sustancialmente más diversas y amplios patrones de dieta, lo que nos permite proporcionar nueva evidencia que distingue entre los efectos de carnes procesadas y no procesadas», dijo el autor principal Salim Yusuf, director ejecutivo del PHRI.
Los hábitos dietéticos de los participantes se registraron mediante cuestionarios de frecuencia de alimentos, mientras que los datos también se o recopilados sobre su mortalidad y los principales eventos de enfermedades cardiovasculares. Esto permitió a los investigadores determinar las asociaciones entre los patrones de consumo de carne y los eventos de enfermedades cardiovasculares y la mortalidad.
Los autores creen que la investigación adicional puede mejorar la comprensión actual de la relación entre el consumo de carne y los resultados de salud. Por ejemplo, no está claro qué participantes del estudio con un menor consumo de carne comían en lugar de carne, y si la calidad de esos alimentos difería entre países.
Los sustitutos de alimentos sin carne pueden tener implicaciones en la interpretación adicional de las asociaciones. entre el consumo de carne y los resultados de salud. No obstante, los autores del estudio creen que sus hallazgos «indican que se debe alentar la limitación del consumo de carne procesada».
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El consumo regular de carne está relacionado con una amplia gama de enfermedades comunes Más información: Iqbal R, Dehghan M, Mente A, Rangajaran S, Wielgosz A, Avezum A, Seron P , AlHabib KF, López-Jaramillo P, Swaminathan S, et al. Asociaciones de consumo de carne procesada y sin procesar con mortalidad y enfermedad cardiovascular en 21 países [Estudio prospectivo de epidemiología rural urbana (PURE)]: un estudio de cohorte prospectivo. Revista estadounidense de nutrición clínica, nqaa448, doi.org/10.1093/ajcn/nqaa448. Información de la revista: American Journal of Clinical Nutrition
Proporcionado por McMaster University Cita: Estudio ratifica el vínculo de la carne procesada con las enfermedades cardiovasculares y la muerte (31 de marzo de 2021) recuperado 30 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-03-ratifies-link-meat-cardiovascular-disease.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.