Investigadores descubren el impacto negativo de la comida chatarra en el desarrollo esquelético de los niños
Crédito: Maliz Ong/dominio público
Un equipo de investigadores de la Universidad Hebrea de Jerusalén ha demostrado los vínculos entre los alimentos ultraprocesados y la reducción de la calidad ósea, revelando el daño de estos alimentos particularmente para los niños más pequeños en sus años de desarrollo. El estudio, dirigido por la profesora Efrat Monsonego-Ornan y la Dra. Janna Zaretsky del Departamento de Bioquímica, Ciencia de los Alimentos y Nutrición de la Facultad de Agricultura de la Universidad, se publicó en la revista Bone Research y sirve como el primer estudio exhaustivo del efecto de productos alimenticios ampliamente disponibles en el desarrollo del esqueleto.
Los alimentos ultraprocesados, también conocidos como comida chatarra, son productos alimenticios que se someten a varias etapas de procesamiento y contienen ingredientes no dietéticos. Son populares entre los consumidores porque son de fácil acceso, relativamente económicos y están listos para comer directamente del paquete. La creciente prevalencia de estos productos en todo el mundo ha contribuido directamente al aumento de la obesidad y otros impactos mentales y metabólicos en los consumidores de todas las edades.
A los niños les suele gustar la comida chatarra. Se estima que hasta el 70% por ciento de su consumo calórico proviene de alimentos ultraprocesados. Si bien numerosos estudios han reflejado el impacto negativo general de la comida chatarra, pocos se han centrado en sus efectos directos en el desarrollo de los niños, en particular de los niños pequeños.
El estudio de la Universidad Hebrea brinda el primer análisis integral de cómo estos alimentos impactan desarrollo esquelético. El estudio encuestó a roedores de laboratorio cuyos esqueletos se encontraban en las etapas de crecimiento postembrionarias. Los roedores que fueron sometidos a alimentos ultraprocesados sufrieron un retraso en el crecimiento y la fortaleza de sus huesos se vio afectada negativamente. Bajo el examen histológico, los investigadores detectaron altos niveles de acumulación de cartílago en las placas de crecimiento de los roedores, el «motor» del crecimiento óseo. Cuando se sometieron a pruebas adicionales de las células de roedores, los investigadores encontraron que los perfiles genéticos de ARN de las células de cartílago que habían estado sujetas a comida chatarra mostraban características de desarrollo óseo deteriorado.
El equipo luego buscó analizar cómo Los hábitos alimenticios específicos podrían afectar el desarrollo óseo y replicar este tipo de ingesta de alimentos para los roedores. «Dividimos la ingesta nutricional semanal de los roedores: el 30% provino de una dieta ‘controlada’, el 70% de alimentos ultraprocesados», dijo Monsonego-Ornan. Descubrieron que los roedores experimentaron un daño moderado en su densidad ósea, aunque hubo menos indicios de acumulación de cartílago en sus placas de crecimiento. «Nuestra conclusión fue que incluso en cantidades reducidas, los alimentos ultraprocesados pueden tener un impacto negativo definitivo en el crecimiento del esqueleto».
Estos hallazgos son fundamentales porque los niños y adolescentes consumen estos alimentos de forma regular hasta el punto de que el 50 % de los niños estadounidenses comen comida chatarra todos los días. añadió Monsonego-Ornan. «Cuando Carlos Monteiro, uno de los principales expertos mundiales en nutrición, dijo que no existe un alimento ultraprocesado saludable, claramente tenía razón. Incluso si reducimos las grasas, los carbohidratos, los nitratos y otras sustancias nocivas conocidas, estos alimentos todavía poseen sus atributos dañinos. Cada parte del cuerpo es propensa a este daño y ciertamente aquellos sistemas que permanecen en las etapas críticas de desarrollo».
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Los alimentos ultraprocesados le rompen el corazón Más información: Janna Zaretsky et al. Los alimentos ultraprocesados se enfocan en la calidad ósea a través de la osificación endocondral, Bone Research (2021). DOI: 10.1038/s41413-020-00127-9 Proporcionado por la Universidad Hebrea de Jerusalén Cita: Los investigadores encuentran un impacto negativo de la comida chatarra en el desarrollo esquelético de los niños (2021, 19 de abril) recuperado el 30 de agosto de 2022 de https ://medicalxpress.com/news/2021-04-negative-impact-junk-food-kids.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.