La grasa vegetal puede disminuir el riesgo de accidente cerebrovascular, mientras que la grasa animal lo aumenta

Crédito: CC0 Public Domain

Comer cantidades totales más altas de carne roja, carne roja procesada y grasa animal no láctea aumentó el riesgo de accidente cerebrovascular, mientras que consumía más vegetales la grasa o las grasas poliinsaturadas lo redujeron, según una investigación preliminar que se presentará en las Sesiones científicas de 2021 de la American Heart Association.

Este estudio es el primero en analizar exhaustivamente el impacto en el riesgo de accidente cerebrovascular de la grasa derivada de vegetales, lácteos y animales no lácteos. fuentes.

«Nuestros hallazgos indican que el tipo de grasa y las diferentes fuentes alimenticias de grasa son más importantes que la cantidad total de grasa en la dieta en la prevención de enfermedades cardiovasculares, incluido el accidente cerebrovascular», dijo Fenglei Wang, Ph.D. ., autor principal del estudio y becario postdoctoral en el departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard en Boston.

Los investigadores analizaron 27 años de seguimiento de 117 136 participantes en el N Estudio de Salud de Urses (1984-2016) y Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud (1986-2016), dos de los estudios más grandes para examinar los factores de riesgo de varias enfermedades crónicas. Los participantes tenían una edad promedio de 50 años, el 63 % eran mujeres, el 97 % blancos y todos estaban libres de enfermedades cardíacas y cáncer al momento de la inscripción. Al principio y cada 4 años durante el estudio, los participantes completaron cuestionarios de frecuencia de alimentos que se utilizaron para calcular la cantidad, fuente y tipos de grasas en sus dietas durante el año anterior. Los investigadores calcularon el promedio acumulativo de los datos dietéticos a lo largo del tiempo para reflejar la ingesta dietética a largo plazo. La cantidad de grasa ingerida se dividió en 5 grupos o quintiles.

En el estudio, la carne roja total incluyó carne de res, cerdo o cordero como plato principal, en sándwiches o platos combinados y carnes rojas procesadas. Las carnes rojas procesadas incluyeron tocino, salchichas, mortadela, perritos calientes, salami y otras carnes procesadas.

Los investigadores encontraron:

• Durante el estudio, 6189 participantes sufrieron accidentes cerebrovasculares, incluidos 2967 accidentes cerebrovasculares isquémicos (causados por un coágulo que interrumpe el flujo de sangre a una parte del cerebro) y 814 accidentes cerebrovasculares hemorrágicos (causados por el sangrado de los vasos en el cerebro).
• Participantes en el quintil más alto de animales no lácteos ingesta de grasas tenían un 16 % más de probabilidades de sufrir un derrame cerebral que aquellos que comían menos (el quintil más bajo).
• La grasa láctea en productos como el queso, la mantequilla, la leche, el helado y la crema no se asoció con un mayor riesgo de accidente cerebrovascular.
• Los participantes que comieron la mayor cantidad de grasas vegetales y grasas poliinsaturadas tenían un 12 % menos de probabilidades de sufrir un accidente cerebrovascular en comparación con los que comieron menos.
• Los que consumían una porción más de carne roja total todos los días tenían un 8 % más de riesgo de accidente cerebrovascular, y los que consumían una porción más de carne roja procesada tenían un 12 % más de riesgo. mayor riesgo de accidente cerebrovascular.

«Según nuestros hallazgos, recomendamos que el público en general reduzca el consumo de carne roja y procesada, minimice las partes grasas de la carne sin procesar si se consume y reemplace la manteca de cerdo o sebo (grasa de res) con aceites vegetales no tropicales como aceite de oliva, maíz o aceites de soya al cocinar para reducir el riesgo de accidente cerebrovascular», dijo Wang.

Wang dijo que una mirada a los subtipos de grasa la ingesta, como separar las grasas saturadas consumidas de las fuentes vegetales, lácteas o animales no lácteas, sería útil para comprender mejor la asociación entre la ingesta de grasas y el riesgo de accidente cerebrovascular.

«Muchas carnes procesadas tienen un alto contenido de sal y grasas saturadas y bajo en grasas vegetales. La investigación muestra que reemplazar la carne procesada con otras fuentes de proteínas, particularmente fuentes vegetales, se asocia con tasas de mortalidad más bajas», dijo Alice H. Lichtenstein, D.Sc., FAHA, profesora de ciencias y políticas de nutrición Stanley N. Gershoff en la Universidad de Tufts. en Boston, y autor principal de la declaración científica de 2021 de la Asociación Estadounidense del Corazón, Guía dietética para mejorar la salud cardiovascular (en vivo el 2 de noviembre). «Las características clave de un patrón de dieta saludable para el corazón son equilibrar la ingesta de calorías con las necesidades de calorías para lograr y mantener un peso saludable, elija cereales integrales, proteínas magras y de origen vegetal y una variedad de frutas y verduras; limite la sal, el azúcar, la grasa animal, los alimentos procesados y el alcohol; y aplique esta guía independientemente de dónde se preparen o consuman los alimentos».

Una limitación del estudio es que es observacional, por lo que los resultados no pueden establecer un vínculo de causa y efecto entre el consumo de grasas y el accidente cerebrovascular riesgo. Además, la ingesta dietética fue autoinformada por los participantes, lo que puede resultar en inexactitudes debido al recuerdo de la memoria. Sin embargo, repetir las evaluaciones de la dieta cada cuatro años ayuda a reducir este error potencial y mejora la precisión de los cálculos de la dieta. Además, esto El estudio incluyó principalmente a profesionales de la salud de ascendencia europea, por lo tanto, es posible que los hallazgos no se puedan generalizar a personas de diversos grupos raciales y étnicos.

Explore más

¿Son todas las grasas saturadas igualmente malas para el corazón? Más información : professional.heart.org/en/meet … /scientific-sessions Proporcionado por la American Heart Association Cita: La grasa vegetal puede disminuir el riesgo de accidente cerebrovascular, mientras que la grasa animal lo aumenta (2021, noviembre 8) r Extraído el 29 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-11-vegetable-fat-decrease-animal.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.