La pandemia de COVID puede conducir a una mejor seguridad alimentaria, si obtiene la información correcta
Muchas personas están practicando mejores prácticas de lavado de manos y saneamiento frente a la pandemia de COVID-19. Continuar con estos hábitos tiene el potencial de mitigar los riesgos asociados con las enfermedades transmitidas por los alimentos. Crédito: rawpixel
La pandemia de COVID-19 ha llevado a muchas personas a practicar mejores prácticas de higiene y lavado de manos en sus hogares para detener la propagación del virus. Un equipo de científicos de alimentos dirigido por la Universidad de Purdue cree que representa una oportunidad para frustrar las enfermedades transmitidas por los alimentos.
No hay evidencia de que el virus SARS-Co-V-2 se propague a través de los alimentos, dijo Yaohua «Betty» Feng, profesora asistente en el Departamento de Ciencias Alimentarias de Purdue. Aún así, las prácticas que los funcionarios de salud de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. están impulsando para detener la propagación del virus son las mismas que pueden eliminar los riesgos asociados con la Salmonella, E.coli, Listeria y otros patógenos transmitidos por los alimentos.
«Si consulta a los CDC, le dirán que se lave las manos durante 20 segundos y que limpie las superficies con agua y jabón y las desinfecte», dijo Feng. «Estas son prácticas importantes para detener la propagación de COVID y nos servirían bien si las personas las continúan cuando la pandemia llegue a su fin».
La clave, dijo Feng, es asegurarse de que la información que usted lo que estamos consiguiendo es correcto, y no siempre es así. El equipo analizó 85 videos de YouTube de EE. UU. y Canadá, en inglés y con 500 o más vistas, que promueven la seguridad alimentaria como parte de la estrategia para mitigar el riesgo de COVID-19. Feng y Wenqing (Wennie) Xu, profesor asistente en la Facultad de Nutrición y Ciencias de la Alimentación del AgCenter de la Universidad Estatal de Luisiana, informaron en el Journal of Food Protection que muchos videos, incluso cuando citan fuentes precisas como los CDC, no siempre presentan la información correcta a las audiencias.
Alrededor del 69 % de los videos presentaban procedimientos para lavarse las manos, pero solo en el 41 % de ellos los anfitriones usaban jabón. Menos de un tercio mencionó desinfectante para manos. De los que lavaron productos, el 16 % usó jabón y el 12 % usó otros limpiadores químicos, que no cumplen con las pautas de los CDC de usar solo agua. Los jabones y limpiadores aumentan el riesgo de causar diarrea si no se enjuagan adecuadamente.
Las pautas de los CDC recomiendan seguir cuatro pasos simples para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria: limpiar, separar, cocinar y enfriar:
- Limpieza: Lávese las manos durante 20 segundos con jabón y agua corriente antes, durante y después de preparar los alimentos y antes de comer; lave los utensilios, las tablas de cortar y las encimeras con agua caliente y jabón; y enjuague las frutas y verduras crudas con agua corriente.
- Separe: use tablas de cortar separadas para carnes, aves y mariscos crudos, y mantenga estos alimentos crudos alejados de otros alimentos listos para comer mientras compra y en el refrigerador.
- Cocinar: Asegúrese de que todos los alimentos se cocinen a la temperatura adecuada, que varía entre 145 grados y 165 grados dependiendo del tipo de proteína.
- Enfriar: Coloque los alimentos perecederos dentro un refrigerador ajustado a 40 grados o menos dentro de dos horas; y descongele los alimentos en agua fría, en el refrigerador o en el microondas, pero nunca solo sobre la encimera.
Feng dijo que, si bien muchos de los videos de YouTube ofrecen información correcta, es importante que los espectadores verifiquen las fuentes citadas y asegurarse de que están siguiendo las recomendaciones adecuadas.
«Si bien el COVID no parece propagarse a través de los alimentos, muchas personas están tomando precauciones con sus alimentos para protegerse de la posibilidad. Estas acciones también mantenerlos a salvo de los patógenos comunes transmitidos por los alimentos», dijo Feng. «Espero que las personas adquieran el hábito de lavarse las manos y limpiar las superficies y lo mantengan así. Animo a cualquiera que quiera mantenerse a salvo de estos patógenos a que haga su tarea, obtenga información precisa y siga las mejores prácticas.
«Animo a los influencers de las redes sociales a que sean más precisos y utilicen información basada en la ciencia al desarrollar mensajes de salud pública para las audiencias que confían en sus recomendaciones y las siguen».
Explore más
¿La comida de su mascota lo está enfermando? ? Un estudio encuentra que muchos no conocen el riesgo of Food Protection
Proporcionado por Purdue University Cita: La pandemia de COVID puede conducir a una mejor seguridad alimentaria, si obtiene la información correcta (2021, 2 de febrero) consultado el 30 de agosto de 2022 en https:// medicalxpress.com/news/2021-02-covid-pandemic-food-safety.html Este documento está sujeto a co derecho Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.