La reducción del consumo de granos refinados puede contribuir a la falta de nutrientes en los estadounidenses
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Un estudio publicado recientemente en Frontiers in Nutrition, una revista médica de ciencia nutricional revisada por colegas, descubrió que eliminar un el porcentaje específico de alimentos de granos refinados enriquecidos de la dieta estadounidense promedio puede resultar en el incumplimiento de la cantidad recomendada de varios nutrientes importantes; incluyendo fibra dietética, hierro y magnesio.
Titulado «El papel de los granos refinados fortificados y enriquecidos en el patrón dietético de EE. UU.: Análisis de modelado de A NHANES 2009-2016 para examinar la adecuación de nutrientes», el estudio analizó datos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición para estimar la ingesta diaria promedio de nutrientes importantes para dos grupos de adultos estadounidenses, uno entre 1950 años y otro entre 5199 años. El estudio no solo encontró que la eliminación de granos refinados redujo significativamente los niveles de nutrientes en ambos grupos de edad, sino que también encontró que esto condujo a una reducción del consumo de energía en un 10 por ciento en ambos grupos de edad. Estos efectos combinados revelan el impacto nutricional de eliminar los granos refinados de la dieta.
El estudio se realizó con el conocimiento de que los participantes carecían de nutrientes esenciales de sus dietas diarias de antemano. Si bien esto no afectó el resultado del estudio, destacó aún más la importancia de consumir granos refinados (pan, cereales listos para comer y alimentos integrales) para compensar la falta de nutrición que ocurre en otros lugares.
«Cada vez que elimine grupos de alimentos completos o la mayoría de los alimentos de grupos de alimentos seleccionados, tendrá escasez de nutrientes y probablemente no tendrá el tipo de energía necesaria para mantener sus actividades diarias, y los granos no son una excepción», dijo Stacey. Krawczyk, principal dietista registrado de consultoría de Grain Foods Foundation y presidente de FoodWell Strategies, cuando se le preguntó sobre el nuevo estudio. «No hay muchos estudios revisados por pares que examinen las contribuciones de nutrientes de los granos básicos refinados, enriquecidos y fortificados en la dieta estadounidense, por lo que la esperanza es que estos datos brinden a las personas la comprensión que necesitan para ayudar a recuperar los nutrientes potenciales. deficiencias en su dieta».
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Comer cereales integrales se relaciona con aumentos más pequeños en el tamaño de la cintura, la presión arterial y el azúcar en la sangre Más información: Yanni Papanikolaou et al, The Role of Fortified and Enriched Refined Grains in the Patrón dietético de EE. UU.: Análisis de modelado A NHANES 2009-2016 para examinar la adecuación de nutrientes, Frontiers in Nutrition (2021). DOI: 10.3389/fnut.2021.655464 Proporcionado por The Cyphers Agency Cita: El consumo reducido de granos refinados puede contribuir a la falta de nutrientes para los estadounidenses (4 de octubre de 2021) consultado el 29 de agosto de 2022 en https://medicalxpress .com/news/2021-10-refined-grain-consumption-contribute-lack.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.