La verdad sobre la regla de los 5 segundos
Si alguna vez se te ha caído un trozo de comida al suelo, probablemente se te haya ocurrido la regla de los cinco segundos. La regla dice que las bacterias tardan cinco segundos en transferirse del piso u otra superficie a la comida. Y si recoges la comida dentro de ese período crucial de cinco segundos, es seguro comerla.
Por lo general, solo intentas racionalizar el hecho de que quieres disfrutar de ese sabroso bocado. Pero, ¿hay algo de verdad en esta supuesta regla?
Se han realizado varios estudios para encontrar la respuesta. Según la investigación, hay varios factores que intervienen en la transferencia de bacterias a los alimentos. En ciertas circunstancias, las bacterias pueden transferirse instantáneamente. En otras palabras, la regla de los 5 segundos es una simplificación excesiva de lo que realmente sucede.
Hay muchos patógenos diferentes y microbios causantes de enfermedades que podrían vivir en una superficie donde se le cae la comida, dijo el Dr. Manish Doshi. , médico de enfermedades infecciosas en el Centro Médico Comunitario Geisinger en Scranton. Algunos de estos pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos y para ciertas bacterias, solo se necesita un pequeño número para que se enferme.
Aproximadamente una de cada seis personas contrae una enfermedad transmitida por los alimentos cada año, y 3000 personas mueren a causa de estas enfermedades , según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
La cantidad de bacterias que se transfieren de la superficie a los alimentos tiene que ver con cuántas bacterias hay en la superficie, el tipo de superficie, el nivel de humedad de la comida que entra en contacto con ella y el tiempo que la comida toca esa superficie.
Es probable que se transfieran más bacterias a los alimentos mojados o húmedos, como un trozo de carne cruda, pollo o pescado, o frutas como sandía o una rodaja de naranja. Menos bacterias se transfieren a alimentos como una galleta salada o un caramelo duro.
El tipo de superficie también afectó la cantidad de bacterias transferidas. Las superficies como los azulejos, el acero inoxidable o la madera transmitieron más bacterias que las alfombras.
«Si los alimentos caen al piso, incluso si hay pequeñas cantidades de bacterias dañinas, existe el potencial de causar enfermedades», dijo el Dr. Doshi. Siempre debes tirar la comida que accidentalmente se cae al suelo. Podrías ahorrarte al menos alguna incomodidad o un viaje al hospital como máximo.
Si se te cae un trozo de comida el piso y esa superficie contienen bacterias dañinas, es muy probable que se haya transferido a su comida. Si recoge esa comida, también existe la posibilidad de que las bacterias se hayan transferido a sus manos, por lo que también es importante lavarse las manos.
Así que, la próxima vez que dejes caer una patata frita o una zanahoria al suelo, tírala a la basura en lugar de a tu boca.