Las dietas basadas en plantas pueden representar un riesgo para la salud de los huesos si no se garantiza una ingesta adecuada de calcio y vitamina D
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En un estudio realizado en la Universidad de Helsinki, 136 adultos se adhirieron a uno de los tres estudios Dietas para 12 semanas. Uno de ellos correspondía a la dieta finlandesa promedio, que contenía aproximadamente el 70 % de proteína de origen animal de la proteína total, mientras que la mayor parte de la proteína de origen vegetal procedía de productos de cereales. En la segunda dieta del estudio, la mitad de la proteína procedía de productos vegetales y la otra mitad de productos animales, mientras que la tercera contenía un 30 % de proteína animal y un 70 % de proteína vegetal del total de proteínas.
Las fuentes de proteína animal, tanto la carne roja y blanca como los productos lácteos, se reemplazaron parcialmente con proteínas de origen vegetal al agregar una amplia gama de legumbres, nueces, semillas y productos de cereales en las dietas. Los productos lácteos fluidos, que están fortificados con vitamina D en Finlandia, se reemplazaron parcialmente con bebidas de origen vegetal no fortificadas con calcio o vitamina D. La cantidad de queso fue menor en las dietas que contenían más proteínas de origen vegetal en comparación con las dietas ricas en en proteína animal. Todas las dietas contenían la misma cantidad de pescado y huevos.
Los investigadores encontraron que tanto la formación como la reabsorción ósea aumentaron cuando parte de la proteína animal en la dieta se reemplazó con proteína vegetal, lo que a largo plazo puede ser perjudicial para la salud de los huesos. Los hallazgos están en línea con los publicados recientemente del gran estudio basado en la población EPICOxford, según el cual se descubrió que los vegetarianos tenían un mayor riesgo de fracturas óseas durante un período de seguimiento de 18 años en comparación con las personas con una dieta mixta.
Los investigadores sugieren que los cambios en el metabolismo óseo, así como la ingesta de calcio y vitamina D, probablemente se deban a la baja cantidad de productos lácteos y, en consecuencia, a la baja cantidad de calcio y vitamina D consumida. Debido al diseño del estudio aplicado, a los sujetos del estudio no se les permitió usar suplementos vitamínicos o minerales durante el período de estudio.
«Los resultados podrían ser diferentes si los productos lácteos líquidos se hubieran reemplazado con bebidas a base de plantas fortificadas con vitamina D y calcio. Por otra parte, la ingesta promedio de vitamina D también estuvo por debajo del nivel recomendado en el grupo en el que los sujetos consumieron una dieta rica en proteínas animales, pero no en la misma medida que en los otros grupos «, dice Docent Suvi Itkonen de Departamento de Alimentación y Nutrición de la Facultad de Agricultura y Silvicultura.
La ingesta adecuada de calcio y vitamina D es importante para la salud ósea
Al adoptar una dieta cada vez más basada en plantas, es importante , en términos de salud ósea, para asegurar una ingesta adecuada de calcio y vitamina D. En el caso de la vitamina D, la ingesta recomendada para adultos es de 10 microgramos al día. Esta cantidad incluye la ingesta total tanto de alimentos como de suplementos vitamínicos.
“A la hora de consumir bebidas de origen vegetal y productos similares al yogur, es fundamental elegir la opción enriquecida con calcio y vitamina D. Si la dieta diaria no contiene margarinas, productos lácteos ni bebidas a base de plantas fortificadas con vitamina D, y si el pescado se consume menos de 23 veces por semana, es importante garantizar una ingesta adecuada de vitamina D, especialmente en la temporada oscura, tomando un suplemento diario de vitamina D .»
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La dieta vegana remodela significativamente el metabolismo en niños pequeños Más información: Suvi T Itkonen et al. El reemplazo parcial de proteínas animales con proteínas vegetales durante 12 semanas acelera el recambio óseo entre adultos sanos: un ensayo clínico aleatorizado, The Journal of Nutrition (2020). DOI: 10.1093/jn/nxaa264 Información de la revista: Journal of Nutrition
Proporcionado por la Universidad de Helsinki Cita: Las dietas basadas en plantas pueden representar un riesgo para la salud ósea si no se garantiza una ingesta adecuada de calcio y vitamina D (10 de febrero de 2021) recuperado el 30 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-02-plant-based-diets-pose-bone-health.html Este documento es sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.