Las plantas empacadoras de carne aumentaron los casos de COVID-19 en los condados de EE. UU.
Crédito: CC0 Dominio público
Se estima que 334 000 casos de COVID-19 son atribuibles a las plantas empacadoras de carne, lo que resulta en $11,200 millones en daños económicos, según un nuevo estudio dirigido por un investigador de la Universidad de California, Davis. El estudio fue publicado en la revista Food Policy.
Encontró que las plantas de procesamiento de carne de res y cerdo duplicaron con creces las tasas de infección per cápita en los condados que las tenían. Las plantas de procesamiento de pollo aumentaron las tasas de transmisión en un 20 por ciento. El estudio analizó específicamente las grandes plantas empacadoras de carne que generan más de 10 millones de libras por mes.
Estimación conservadora
Los investigadores dijeron que tanto el impacto económico como la estimación de la tasa de infección son conservadores. El estudio analizó las tasas de infección dentro de un condado y no tuvo en cuenta los casos que podrían haberse contraído en una planta empacadora de carne pero que se propagaron a otros condados.
«Del mismo modo, nuestro estudio probablemente subestima las pérdidas económicas reales», dijo Tina Saitone, autora principal, especialista en extensión cooperativa de economía de ganado y pastizales en el Departamento de Economía Agrícola y de Recursos de UC Davis.
El estudio analizó la pérdida de salarios y la mortalidad y no incluyó los costos de atención médica a largo plazo o los costos de las medidas implementadas para proteger la seguridad de los trabajadores.
«Si bien vimos un aumento inicial en los casos atribuibles a las plantas empacadoras de carne, con el tiempo las tasas de infección per cápita fueron las mismas que en los condados sin ellas, en parte porque las plantas empacadoras de carne implementaron muchos protocolos para proteger a los empleados», dijo Saitone.
Factores impulsores
Una variedad de factores pueden impulsar las tasas de transmisión de COVID-19 a nivel de condado. Saitone dijo que la investigación controló esos factores potenciales, como la cantidad de hogares de ancianos o centros correccionales en un condado. También consideró las órdenes de quedarse en casa y otras regulaciones, la densidad de población, la demografía, los factores económicos y las características de salud. El estudio analizó las infecciones dentro de los 150 días posteriores al primer caso documentado de COVID-19 en cada condado.
Industria esencial
El aumento de las tasas de transmisión de COVID-19 ha llevado a algunos críticos a pedir una industria más pequeña y más dispersa geográficamente para que sea menos susceptible a una pandemia y a interrupciones masivas en la cadena de suministro de alimentos. Los investigadores advierten que tal medida tendría un precio, ya que agregaría costos a un sistema diseñado para eliminarlos y, en última instancia, aumentaría los precios de los alimentos. En cambio, los economistas sugieren investigación e investigación sobre la automatización y las innovaciones tecnológicas que hicieron que el segmento avícola de la industria fuera más resistente a la pandemia de COVID-19.
Los coautores del estudio incluyen a K. Aleks Schaefer de la Universidad Estatal de Michigan y Daniel Scheitrum con la Universidad de Arizona.
Explore más
Siga las últimas noticias sobre el brote de coronavirus (COVID-19) Más información: Tina Saitone et al. Morbilidad y mortalidad de COVID-19 en los condados frigoríficos de EE. UU., Política alimentaria (2021). DOI: 10.1016/j.foodpol.2021.102072 Proporcionado por UC Davis Cita: Las plantas empacadoras de carne aumentaron los casos de COVID-19 en los condados de EE. UU. (2021, 15 de abril) consultado el 30 de agosto de 2022 en https://medicalxpress.com /news/2021-04-meatpacking-covid-cases-counties.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.