Crédito: Anna Langova/Public Domain
Llenar la mitad del plato de un niño con frutas y verduras no solo es recomendado por las Pautas dietéticas de los Estados Unidos, también ayuda a aumentar la cantidad de productos que los niños terminan comiendo, según una investigación de Penn State.
En un estudio de alimentación controlado, los investigadores probaron dos estrategias para animar a los niños a comer más frutas y verduras.
La primera fue simplemente añadir un 50 % más a las guarniciones de frutas y verduras en las comidas de los niños durante todo el año. El dia. El segundo fue sustituir un 50 por ciento más de frutas y verduras por un peso equivalente de los demás alimentos. Por ejemplo, si añadieron 50 gramos de verduras al almuerzo, también restaron 50 gramos de macarrones con queso.
Los investigadores descubrieron que añadir más frutas y guarniciones de verduras hacía que los niños comieran Un 24 % más de verduras y un 33 % más de frutas en comparación con los menús de control. Al sustituir algunos de los otros alimentos por frutas y verduras, los niños consumieron un 41 % más de verduras y un 38 % más de frutas.
Barbara Rolls, presidenta de Helen A. Guthrie y directora del Laboratorio para el Estudio de la Ingestión Humana Behavior at Penn State, dijo que los hallazgos sugieren formas en que los padres, los cuidadores y las escuelas pueden ayudar a fomentar una alimentación saludable.
«Al decidir qué alimentar a los niños, es fácil recordar que la mitad de los alimentos deben ser frutas y verduras «, dijo Rolls. «Si comienza a ver que está sirviendo demasiado y tiene más desperdicio, podría reducir los alimentos más densos en calorías y agregar más productos. Experimente y diviértase probando diferentes frutas y verduras para ver qué les gusta y así podrá pueden servir comidas con sensibilidad a su gusto personal».
El estudio se publicó recientemente en el American Journal of Clinical Nutrition.
Según un estudio anterior realizado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, alrededor del 60 % de los niños no comen suficientes frutas y el 93 % no comen suficientes vegetales, lo que sugiere la necesidad de estrategias para alentar a los niños a comer más productos.
Desde 2011, las pautas dietéticas de MiPlato han alentado gente a llenar la mitad de sus platos con frutas y verduras, con la esperanza de que esto también aumentaría la ingesta de la gente. Pero los investigadores dijeron que a pesar de ser una política durante una década, la estrategia nunca se había probado sistemáticamente en niños en edad preescolar.
«Para la mayoría de los alimentos, los niños comerán más cuando se les sirvan porciones más grandes, por lo que queríamos probar si aumentar la cantidad de frutas y verduras que se sirven durante cinco días aumentaría la ingesta», dijo Liane Roe, nutricionista investigadora de Penn State. «También nos preguntamos si sustituir otros alimentos por productos agrícolas aumentaría la ingesta más que simplemente agregar más frutas y verduras».
Para el estudio, los investigadores reclutaron a 53 niños entre las edades de tres y cinco años que estaban inscritos en Centros de cuidado infantil de Pensilvania. A cada participante se le sirvieron todas sus comidas y meriendas durante cinco días durante tres períodos diferentes en un orden aleatorio.
Para el período de control, se les sirvieron comidas que normalmente recibían en su centro de cuidado infantil, y para el período de prueba la estrategia de adición, las porciones de frutas y verduras se incrementaron en un 50 por ciento. Durante el período de prueba de la estrategia de sustitución, las frutas y verduras aumentaron en un 50 por ciento y los otros alimentos se redujeron en un peso equivalente.
«Les servimos a los niños todas sus comidas, refrigerios y bebidas durante cinco días consecutivos, y pesamos todos los artículos que servimos, así como las sobras, para medir la ingesta», dijo Roe. «Enviamos a casa refrigerios por la noche y por la mañana para los niños, pero la mayoría de las comidas se servían en la guardería».
Como precaución, Rolls dijo que, aunque el estudio logró que los niños comen más frutas y verduras, la mayoría de los niños todavía no comían la cantidad diaria recomendada de verduras para su grupo de edad, alrededor de una taza y media, aunque alcanzaron este objetivo de frutas.
Los investigadores dijeron que Además de las estrategias del estudio actual, hay cosas adicionales que los padres y cuidadores pueden hacer para aumentar la ingesta.
«Servir frutas y verduras como primer plato o merienda cuando los niños tienen hambre puede aumentar su ingesta, al igual que incorporarlos en platos combinados», dijo Rolls. «Por ejemplo, puede mezclar un poco de coliflor o calabaza en una salsa para macarrones con queso o agregar puré de frutas a un brownie o mezcla para pastel. No disminuye la palatabilidad del plato, pero los niños están comiendo más productos. Debería también anímelos a comer las verduras enteras por su cuenta, así como a incorporarlas en otros alimentos».
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Servir porciones más grandes de verduras puede aumentar el consumo de verduras de los niños pequeños Más información: Liane S Roe et al, El tamaño de la porción se puede usar estratégicamente para aumentar la ingesta de verduras y frutas en niños pequeños durante varios días: un ensayo cruzado aleatorizado por grupos, The American Journal of Clinical Nutrition (2021). DOI: 10.1093/ajcn/nqab321 Información de la revista: American Journal of Clinical Nutrition
Proporcionado por Pennsylvania State University Cita: Llenar la mitad de los platos de los niños con frutas y verduras ayuda a aumentar el consumo (2021, 18 de octubre) recuperado el 29 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-10-kids-plates-fruits-veggies-consumption.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.