Por qué un pastel de crema lleva a otro
WIKIMEDIA, LOTUS HEADA Se cree que una dieta alta en grasas crónica insensibiliza el cerebro a la sensación de satisfacción que uno normalmente obtiene de una comida, lo que hace que una persona coma en exceso para lograr el mismo alto de nuevo. Sin embargo, una nueva investigación publicada hoy (15 de agosto) en Science sugiere que esta desensibilización en realidad comienza en el intestino mismo, donde se reduce la producción de un factor de saciedad, que normalmente le dice al cerebro que deje de comer. por la ingesta repetida de alimentos ricos en grasas.
“Es un trabajo realmente fantástico” dijo Paul Kenny, profesor de terapia molecular en el Instituto de Investigación Scripps en Júpiter, Florida, que no participó en el estudio. «Podría ser el llamado eslabón perdido entre las señales intestinales y cerebrales, lo cual ha sido algo así como un misterio».
Mientras que la panceta de cerdo, el helado y otros alimentos ricos en grasas producen una endorfina respuesta en el cerebro cuando golpean el sabor…
Este aumento de dopamina se produce en respuesta a la alimentación tanto en ratones como en humanos. Pero la evidencia sugiere que la señalización de dopamina en el cerebro es deficiente en las personas obesas. Iván de Araujo, profesor de psiquiatría en la Escuela de Medicina de Yale, ha descubierto ahora que los ratones obesos que siguen una dieta alta en grasas crónica también tienen una respuesta de dopamina silenciada cuando reciben alimentos grasos a través de un tubo directo a sus estómagos.
Para determinar la naturaleza de la señal reguladora de la dopamina que emana del intestino, Araujo y su equipo buscaron posibles candidatos. Cuando miras a los animales expuestos crónicamente a alimentos ricos en grasas, ves altos niveles de casi todos los factores circulantes: leptina, insulina, triglicéridos, glucosa, etcétera, dijo. Pero se suprime una clase de molécula de señalización. De estos, el principal candidato de Araujos fue la oleoiletanolamida. El factor no solo es producido por las células intestinales en respuesta a los alimentos, dijo, sino que durante la exposición crónica a un alto contenido de grasas, los niveles de supresión parecían coincidir de alguna manera con la supresión que vimos en la liberación de dopamina.
Confirmó Araujo. la capacidad reguladora de la dopamina de los oleoiletanoles en ratones mediante la administración del factor a través de un catéter en los tejidos que rodean sus intestinos. Descubrimos que al restaurar el nivel inicial de [oleoiletanolamida] en el intestino. . . los animales alimentados con alto contenido de grasas comenzaron a tener respuestas de dopamina que eran indistinguibles de sus contrapartes magras.
El equipo también descubrió que el efecto de las oleoiletanolamidas sobre la dopamina se transmitía a través del nervio vago, que se extiende entre el cerebro y el abdomen, y dependía de su interacción con un factor de transcripción llamado PPAR-a.
Los niveles de oleoiletanolamida también se reducen en animales en ayunas y aumentan en respuesta a la ingesta, comunicándose con el cerebro para detener el consumo posterior una vez que el estómago está lleno. De hecho, la oleoiletanolamida es un factor de saciedad conocido. Por lo tanto, cuando el consumo crónico de alimentos ricos en grasas disminuye su producción, la señal de satisfacción no se logra y el cerebro está esencialmente ciego a la presencia de calorías en el intestino, dijo Araujo, y por lo tanto demanda más alimentos.
No está claro por qué una dieta crónica rica en grasas suprime la producción de oleoiletanolamida. Pero una vez que comienza el círculo vicioso, es difícil romperlo porque el cerebro recibe la información de manera subconsciente, dijo Daniele Piomelli, profesor de la Universidad de California en Irvine y director de descubrimiento y desarrollo de fármacos en el Instituto Italiano de Tecnología en Génova. .
Comemos lo que nos gusta y creemos que somos conscientes de lo que nos gusta, pero creo que lo que este [artículo] y otros indican es que hay un lado más profundo y oscuro del gusto, un lado que no estaban al tanto, dijo Piomelli. Debido a que es un impulso innato, no puedes controlarlo. Dicho de otra manera, incluso si pudieras engañar a tus papilas gustativas para que disfruten de yogur bajo en grasa, es poco probable que engañes a tu intestino.
La buena noticia, sin embargo, es que no existe un deterioro permanente en los [animales ] niveles de dopamina, dijo Araujo. Esto sugiere que si se pudieran diseñar fármacos para regular la vía de la oleoiletanolamida a PPAR-a en el intestino, agregó Kenny, podría tener un gran impacto en la capacidad de las personas para controlar su apetito.
LA Tellez et al., Un mensajero de lípidos intestinales relaciona el exceso de grasa en la dieta con la deficiencia de dopamina, Science, 341:800-02, 2013.
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