Portobello a la parrilla con ensalada picada
4 porciones
Ingredientes
- 1 15 onzas lata de frijoles blancos pequeños, enjuagados
- 4 sombreros grandes de champiñones portobello, sin branquias
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 pimientos pequeños, picados
- 1 cebolla roja pequeña, en rodajas
- 1 calabacín mediano, picado
- ¼ taza de jugo de limón
- ¼ taza de eneldo fresco picado
- 3 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita sal
- ½ cucharadita pimienta recién molida
- 1 taza de queso suizo rallado
Instrucciones
- Precaliente la sartén a temperatura media-alta y agregue 3 cucharadas de aceite.
- Coloque las tapas de los champiñones en la sartén, con las branquias hacia arriba, cocine por 5 minutos, luego voltee y cocine por 3 minutos más.
- Retire los champiñones de la sartén y colocar con las branquias hacia arriba en el plato. Espolvorea cada uno con 1/4 de taza de queso rallado.
- Agrega el jugo de limón y el ajo a la sartén caliente.
- Agrega los pimientos, el calabacín y la cebolla roja para saltear; hasta que se ablanden.
- Agregue los frijoles blancos.
- Sazone con sal, pimienta y eneldo. Mezcle para combinar.
- Cubra los champiñones con la mezcla de vegetales.
- ¡Disfruta!