Un festín directamente del jardín
Vivir en Pensilvania significa disfrutar de productos frescos cultivados localmente durante todo el verano. Aunque probablemente no lo parezca ahora, esos días están a la vuelta de la esquina.
Plante su jardín pronto para tener muchas verduras nutritivas para cosechar. La nutricionista dietista registrada de Geisinger, Lyndell Wright, comparte una receta para una ensalada saludable que es tan colorida como fácil de preparar y aprovecha al máximo los alimentos que puede cultivar usted mismo o encontrar en los mercados de agricultores locales.
Rinde: 4 porciones
Ingredientes:
2 mazorcas de maíz grandes, pelados, cocidos al vapor y retirados de la mazorca
3 tomates medianos, picados
pimiento rojo, picado
taza de cebollas verdes, en rodajas finas
taza de cebolla dulce, finamente picada
1 cucharada de jugo de limón
cucharadita de sal kosher
cucharadita de mostaza en polvo
Pimienta (al gusto)
4 o 5 hojas de albahaca, cortadas en tiras finas
1 cucharada de menta fresca
Instrucciones:
- En un tazón grande, combine el maíz, los tomates, el pimiento rojo, las cebollas verdes y la cebolla dulce.
- En un tazón pequeño, mezcle el jugo de lima con la sal , mostaza en polvo y pimienta. Vierta sobre la mezcla de ensalada y revuelva suavemente con un tenedor. Deje reposar durante 15 minutos.
- Justo antes de servir, agregue hojas de albahaca y menta. Mezcle para combinar las hierbas con la ensalada y sirva de inmediato.
Próximos pasos:
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