Esta comida fácil y baja en carbohidratos puede estar lista y sobre la mesa en solo 30 minutos.
Tiempo de preparación: 9 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes:
8 muslos de pollo deshuesados y sin piel (alrededor de 3 libras)*
½ cebolla pequeña, picada (alrededor de ½ taza)
4 dientes de ajo, rebanados o picados
1/3 taza de caldo de pollo casero o bajo en sodio
¾ cucharadita sal
1/8 cdta. pimienta
½ cucharadita ajo en polvo
½ cucharadita pimentón ahumado
2-4 cdtas. Condimento italiano
½ cucharadita hojuelas de chile rojo (opcional o al gusto)
2 cdas. aceite de oliva
Jugo de 1 limón (alrededor de ¼ taza)
Ralladura de 1/2 limón
2 cdas. leche descremada
1 ½ cucharadita maicena
Perejil fresco picado y rodajas de limón para decorar, si lo desea
Instrucciones:
1. Sazone el pollo con sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón ahumado y hojuelas de chile.
2. Pulse el botón “saltear” función (configuración normal) en la olla instantánea y agregue el aceite de oliva a la olla.
3. Coloque el pollo en la olla instantánea y cocine por cada lado durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados. Esto ayuda a sellar los jugos y mantenerlo tierno. (Es posible que tenga que trabajar en lotes según el tamaño y la cantidad de pollo que esté usando). Una vez dorado, retírelo de Instant Pot y déjelo a un lado.
4. Derrita la mantequilla en Instant Pot y agregue las cebollas y el ajo. Agregue jugo de limón para desglasar la sartén y cocine por 1 minuto. Agregue el condimento italiano, la ralladura de limón y el caldo de pollo. Vuelva a colocar el pollo en la olla instantánea, cierre la tapa y gire la válvula a «sellado».
5. Seleccione el “manual” (modelos más antiguos) o “cocción a presión” (modelos más nuevos) y ajuste el temporizador a 7 minutos. Tomará entre 5 y 10 minutos presionar y comenzar la cuenta regresiva. Cuando haya terminado, libere la presión después de 2 minutos, luego retire la tapa.
6. Retire el pollo de Instant Pot con unas pinzas y déjelo a un lado en un plato grande para servir. Pulse “apagado” y gire a “saltearé” función. Mezcle la maicena con la leche descremada fría hasta que esté bien mezclado. Agregue a los líquidos en la olla instantánea. Cocine y deje que la salsa burbujee y espese. Apague y agregue el pollo nuevamente a la olla instantánea para cubrir con salsa. Vierta la salsa sobre el pollo y espolvoree con perejil picado. Sirva con sus guarniciones favoritas y decore con rodajas de limón, si lo desea.
Notas de la receta:
*Para pechugas de pollo deshuesadas y sin piel: use tres pechugas, cortadas horizontalmente por la mitad .