Se desacreditan los mitos sobre el Día de Acción de Gracias y la nutrición

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La fiesta que inaugura oficialmente la temporada festiva ya casi está aquí. El Día de Acción de Gracias está impregnado de la comodidad y la familiaridad de las comidas tradicionales: pavo y salsa, relleno, salsa de arándanos, así como algunos conceptos erróneos desgastados por el tiempo. Si culpa al pavo por su siesta después de la cena o siente que ha arruinado su dieta saludable al derrochar pastel de calabaza, es hora de aclarar las cosas. Estamos asumiendo y desacreditando cinco mentiras del festín de Acción de Gracias.

1. El pavo te da sueño: no realmente

El pavo contiene triptófano, un aminoácido que ayuda al cuerpo a producir serotonina, que participa en la regulación de los ciclos del sueño. Pero muchos alimentos ricos en proteínas, como el pollo, el pescado, la soja y algunos quesos, contienen tanto o más triptófano en peso que el pavo, pero no tienen la misma reputación de inducir el sueño.

Post- el malestar con las comidas es más probable que se deba a otros factores. El alto consumo de carbohidratos de digestión rápida (p. ej., papas blancas, rellenos, postres azucarados) en la mayoría de las comidas de Acción de Gracias aumenta rápidamente el azúcar en la sangre. El gran aumento de la insulina liberada para controlar el azúcar en la sangre puede causar una corrección excesiva, lo que lleva a niveles bajos de azúcar en la sangre y cansancio.

Nuestros platos demasiado llenos también podrían contribuir a la fatiga posterior a la comida. El cuerpo desvía la sangre de otras partes del cuerpo hacia el tracto digestivo, lo que puede dejarnos con poca energía. No olvidemos los efectos inductores del sueño de las bebidas alcohólicas o el agotamiento provocado por la preparación del festín y el estrés que implica entretener a los invitados.

Pruebe esto: para evitar el estupor causado por el exceso de indulgencia, no vaya en la comida de Acción de Gracias con demasiada hambre. Coma porciones pequeñas de papas blancas, relleno, salsa de arándanos azucarada y otras delicias azucaradas, y ponga esos carbohidratos a trabajar con una caminata energizante después de las comidas en lugar de una siesta.

2. La calabaza enlatada no es tan nutritiva como la fresca: son bastante equivalentes

Ya sea fresca o enlatada, realmente no puedes equivocarte con esta calabaza de invierno sabrosa y rica en nutrientes. Una sola porción de media taza de calabaza fresca o enlatada contiene más del 100 % del valor diario recomendado de vitamina A y es una buena fuente de varias otras vitaminas y minerales, como fibra, vitamina C, hierro y potasio. Elija 100% calabaza, no latas de mezcla para pastel de calabaza, que contienen mucha azúcar, sal y especias agregadas. El uso de puré de calabaza enlatado ahorra tiempo, energía e incluso dinero y podría ayudar a aumentar la ingesta de este nutritivo alimento. Una ventaja definitiva de usar calabaza fresca son las semillas de calabaza, que se pueden tostar y usar en varios platos. Tenga en cuenta que el sabor de la calabaza fresca puede ser ligeramente diferente al de la lata, según el tipo de calabaza utilizada.

Pruebe esto: use 100 % calabaza pura en muffins, panqueques y platos salados como sopas, durante la noche avena, guisos y salsa para pasta. Intente hacer que el pastel de calabaza casero de este año sepa un poco más a calabaza y un poco menos a azúcar.

3. La salsa de arándanos es excelente para la salud: no con toda esa azúcar añadida

Para muchos, una comida de Acción de Gracias no está completa sin la salsa de arándanos. Este célebre alimento básico podría parecer uno de los platos más saludables de la mesa. Podría ser si no fuera por todo el azúcar añadido. Los arándanos enteros, frescos o congelados, son naturalmente bajos en azúcar, pero se necesita mucha azúcar añadida para contrarrestar su acidez. El sabor distintivo de los arándanos, junto con su color carmesí intenso, indican la presencia de muchos compuestos vegetales saludables. También son ricos en fibra y vitamina C.

Pruebe esto: considere hacer su propia salsa o condimento con menos azúcar. Experimente con ingredientes como frutas frescas o secas, ralladura de cítricos, conservas de frutas sin azúcar, extracto de vainilla o almendras y canela para ayudar a reducir el azúcar cuando prepare la guarnición de arándanos rojos de este año.

4. El ave está lista cuando los jugos salen claros: Nouse un termómetro para carne

La mioglobina, el pigmento que causa el color rosado en los jugos del pavo, se vuelve transparente cuando se calienta. Pero el color de los jugos no es una forma confiable de evitar que sus invitados se envenenen con los alimentos. Según el USDA, las aves de corral se hacen cuando su temperatura interna alcanza los 165F. La mejor manera de verificar si está listo es usar un termómetro para carnes.

Pruebe esto: Retire el pavo del horno y verifique la temperatura insertando un termómetro para carnes horizontalmente en la parte más gruesa de la pechuga y la más interna. parte del muslo, asegurándose de que el termómetro no toque el hueso. Cuando alcance la temperatura interna mínima de 165F, retire el ave del horno y déjela reposar (2040 minutos, dependiendo del tamaño) para que los jugos se reabsorban y mantengan la carne húmeda. Tenga en cuenta que no es seguro cocinar aves de corral en un horno con una temperatura inferior a 325F.

5. Un día de festejos arruinará un patrón dietético saludable: no es así si despilfarra, vuelva al buen camino

La comida es una parte importante de las reuniones de celebración. Privarse puede conducir a una indulgencia excesiva más tarde, por lo que está bien disfrutar de una porción modesta de papas gratinadas, un vaso de ponche de huevo o una rebanada de su pastel favorito como las delicias ocasionales que son. Saborear sus comidas festivas favoritas lenta y conscientemente y reflexionar sobre cuánto disfruta compartirlas con familiares y amigos es un aspecto importante de disfrutar la vida.

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Algunos excelentes alimentos navideños para bajar de peso Proporcionado por la Universidad de Tufts Cita: Se desacreditan los mitos sobre el Día de Acción de Gracias y la nutrición (9 de noviembre de 2021) consultado el 29 de agosto de 2022 en https:// medicalxpress.com/news/2021-11-myths-thanksgiving-nutrition-debunked.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.