Se necesitan mejores métodos para comprender los efectos del azúcar en la dieta
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Menos del 10 por ciento de la ingesta de energía de los alimentos debe provenir del azúcar añadido, según las Recomendaciones Nórdicas de Nutrición actuales. Para los adultos, esto corresponde a aproximadamente 5075 gramos de azúcar añadido por día y una lata de refresco contiene aproximadamente 30 gramos de azúcar.
«Beber refrescos no es necesariamente peligroso para un individuo en particular, sin embargo, a nivel de grupo, en toda una población, podemos observar los efectos», dice Stina Ramne, dietista certificada e investigadora de nutrición.
En su investigación sobre el consumo de azúcar y los riesgos de diabetes y enfermedades cardiovasculares, Stina Ramne ha estudiado la asociación entre el consumo de azúcar añadido y la mortalidad. Parte de los datos provienen de dos estudios de cohortes, donde las cohortes consistieron en un gran grupo de personas con las mismas características o experiencias estudiadas durante un largo período de tiempo. En ambos estudios, encontró una asociación positiva entre la ingesta de bebidas azucaradas y la muerte prematura. Sin embargo, la asociación con la ingesta total de azúcar agregada no fue concluyente.
Resultados contradictorios
Stina Ramne encontró la misma inconsistencia cuando estudió las proteínas de la sangre y las bacterias intestinales para comparar la ingesta total de azúcar añadido y la ingesta de bebidas azucaradas en particular. En ambos casos, los resultados mostraron asociaciones entre la ingesta de bebidas azucaradas y las proteínas sanguíneas relacionadas con la diabetes tipo 2 y las bacterias intestinales relacionadas con la obesidad. Sin embargo, los resultados no fueron concluyentes para la ingesta total de azúcar añadido.
«Sin embargo, en estudios con animales, los investigadores han observado que una mayor ingesta de azúcar aumenta el riesgo de enfermedades y se han observado resultados similares en estudios experimentales con humanos donde, por ejemplo, se anima a un grupo a consumir más azúcar que otro para la comparación. Sin embargo, cuando llevamos a cabo estudios observacionales longitudinales, no solemos ver asociaciones claras entre una mayor ingesta total de azúcar añadida y un mayor riesgo de enfermedad, a excepción de la ingesta de bebidas azucaradas». «Esto probablemente se deba en parte al hecho de que todavía no tenemos métodos para medir de manera óptima la ingesta de azúcar», dice Stina Ramne.
Se están desarrollando métodos más confiables
Muchos estudios se basan en la evaluación y el autoinforme de los participantes sobre sus hábitos de comida y bebida; sin embargo, esto puede ser engañoso. La mayoría de nosotros no estamos dispuestos a admitir, consciente o inconscientemente, nuestra ingesta real de bocadillos y otros alimentos con altos niveles de azúcar agregada.
Junto con muchos otros investigadores, Stina Ramne está interesada en producir mejores métodos usando diferentes biomarcadores; moléculas que se miden a través de análisis de sangre u orina para reflejar la ingesta de manera objetiva.
«Parte de mi tesis se centró en la evaluación de las mediciones de sacarosa y fructosa en la orina para poder usar esto como una medición objetiva, una biomarcador, que refleja la ingesta de azúcar.Este biomarcador nutricional tiene un gran potencial para proporcionar una imagen más precisa de la ingesta de azúcar y para mejorar la investigación futura, sin embargo, se necesitan más estudios controlados para comprender completamente qué mecanismos y limitaciones afectan la precisión del biomarcador. «
Datos científicos que muestran el camino
El hecho de que varios estudios independientes demuestren la misma causalidad entre la alimentación y la salud es importante para las recomendaciones nutricionales, las estrategias de salud pública y las políticas alimentarias. Son la base para la planificación de la alimentación en las escuelas, para la tercera edad y para el etiquetado de los alimentos.
Las Recomendaciones Nórdicas de Nutrición, NNR, se publican desde la década de 1980 y se actualizan aproximadamente cada ocho años. En 2022, es hora de una nueva edición.
Los resultados de Stina Ramne están en línea con un informe publicado en 2021 por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, EFSA, a pedido de los países nórdicos. Se lanzará una versión revisada en febrero de 2022 que brinda una descripción general del conocimiento actual sobre el azúcar y los resultados para la salud. El NNR proporciona un umbral superior recomendado de consumo de azúcar añadido para obtener hábitos dietéticos saludables, mientras que la EFSA no encontró evidencia suficiente para establecer un nivel máximo para la ingesta diaria de azúcar a largo plazo que pueda evaluarse como sin riesgo de efectos negativos para la salud. La NNR también actualizará sus pautas dietéticas durante 2022.
Se necesita más investigación
Los humanos no necesitan azúcar; no se conocen efectos positivos para la salud. Sin embargo, un número cada vez mayor de alimentos contienen más azúcar añadido y, al mismo tiempo, menor valor nutricional. Si más del 10 por ciento de su ingesta diaria de calorías es azúcar agregada, es difícil consumir suficientes alimentos nutritivos que le proporcionen vitaminas y minerales. Entonces se vuelve más fácil consumir más energía de la que necesita.
El azúcar sabe muy bien y, dado que los alimentos con mucha azúcar suelen ser densos en energía, existe el riesgo de que coma demasiado, lo que provocará un aumento de peso. Esto se combina con el hecho de que el azúcar conduce a una alta secreción de insulina. A largo plazo, el aumento de peso y el aumento de los lípidos en sangre contribuyen a una disminución de la sensibilidad a la insulina, lo que aumenta el riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.
Para garantizar que la evidencia científica sea sólida, se necesita más investigación sobre cómo el azúcar afecta nuestra salud. Existe evidencia suficiente para comprender los efectos del aumento del consumo de bebidas azucaradas y que existe una asociación con un riesgo de enfermedad grave y muerte prematura.
«Cuando se trata de la ingesta total de azúcares añadidos, el estado del conocimiento aún no es concluyente. Se necesita más investigación», dice Stina Ramne.
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Estudio: una mayor ingesta de azúcar se correlaciona con una menor ingesta de vitaminas Proporcionado por la Universidad de Lund Cita: Se necesitan mejores métodos para comprender los efectos del azúcar en la dieta (2022, 17 de febrero) recuperado 29 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2022-02-methods-effects-dietary-sugar.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.