Separando el folclore de los hechos sobre los beneficios del ajo para la salud
El ajo es un alimento de leyendas, supuestamente capaz de brindar protección contra todo, desde resfriados comunes hasta enfermedades cardíacas, sin mencionar vampiros y hombres lobo.
Pero, ¿realmente previene tantos problemas de salud como sugiere su reputación?
«Eso podría ser exagerado», dijo Kristina Petersen, profesora asistente en el departamento de ciencias nutricionales de la Universidad Tecnológica de Texas. en Lubbock.
No es que el ajo haga nada realmente malo, excepto tal vez para tu aliento. Por el contrario, puede darle a las comidas un toque de sabor. Y es un ingrediente común en las dietas saludables para el corazón, como la dieta mediterránea.
Algunos lo llaman verdura porque es una planta comestible. Otros la llaman hierba, definida como cualquier planta utilizada como medicina, condimento o saborizante. Pero también es una especia, que es una sustancia seca derivada de plantas que se usa para dar sabor a los alimentos.
Un solo diente de ajo tiene solo 4 calorías pero, para su tamaño, también tiene cantidades relativamente buenas de nutrientes como vitamina C, vitamina B6 y manganeso.
También está lleno de compuestos a base de azufre, que le dan al ajo su acritud y han sido examinados extensamente en busca de otros beneficios potenciales. Uno de los compuestos más estudiados es la alicina, que se produce cuando el ajo se corta en cubitos o se pica.
Los estudios han demostrado que el ajo tiene propiedades antiinflamatorias. También se ha demostrado que ayuda a reducir el colesterol, la presión arterial y el azúcar en la sangre.
Pero hay una trampa.
«Normalmente, esos efectos se observan cuando se toman dosis suplementarias bastante altas de ajo en polvo». dado», dijo Petersen, y los efectos de poner un par de clavos de olor en una receta van a ser mucho menores que un suplemento.
Lo cual no es algo para tomarse a la ligera.
«No le recomendaría a nadie que tome un suplemento de ajo», dijo. «Puede haber algunas situaciones en las que podría estar indicado, pero esto debe hacerse en consulta con un médico».
La investigación sobre la capacidad del ajo para combatir el cáncer se ha resumido como no concluyente. De manera similar, una revisión de estudios de 2014 encontró que las afirmaciones de su eficacia contra el resfriado común se basaban en evidencia de baja calidad.
Pero el ajo puede interactuar con algunos medicamentos, incluidos los anticoagulantes. Se recomienda a las personas que toman anticoagulantes que eviten el ajo una semana antes de una cirugía o un procedimiento dental.
Dicho esto, en cantidades normales, el ajo puede ser excelente, dijo Petersen.
«Creo que hay muchas maneras de disfrutarlo», dijo. «Yo como bastante ajo. Es excelente en ensaladas, pero también en vegetales. Si hornea vegetales en el horno, realmente realza el sabor».
Ella piensa que es particularmente sabroso con champiñones o en cualquier cosa a base de tomate. Estos tipos de combinaciones podrían ser el mejor reclamo de salud del ajo, dijo Petersen. Porque si las verduras y otros alimentos saludables son sabrosos, podría llevar a las personas a comer más de ellos.
«Ese es probablemente el verdadero beneficio para la salud aquí», dijo.
Por supuesto, el aliento a ajo puede ser un problema importante, al menos para las personas que se sientan a favor del viento. El problema proviene de esos compuestos a base de azufre. Los investigadores de la Universidad Estatal de Ohio probaron varios remedios para ver qué podría detener el hedor. Masticar menta cruda, lechuga cruda o manzana cruda funcionó mejor.
También hay un poco de ciencia detrás de la reputación del ajo para protegerse de los monstruos. Algunos investigadores sospechan que la enfermedad porfiria, que puede causar tanto una aversión a la luz del sol como la de Drácula, como un crecimiento inusual del cabello, tal vez similar al de un hombre lobo, podría estar en la raíz de esos mitos. De acuerdo con esta teoría ampliamente repetida pero no universalmente aceptada, quienes la padecen son sensibles a las sustancias químicas del ajo.
Pero si estás más concentrado en la comida del sábado por la noche que en la matiné del sábado, sigue adelante y come tu ajo, dijo Petersen. .
«Creo que es un alimento versátil y definitivamente tiene un lugar en los patrones dietéticos saludables», dijo. «Y si bien es posible que no tenga beneficios para la salud realmente significativos en sí mismo, tiene un lugar como parte de las dietas mixtas saludables».
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Cita: Clasificación del folclore de los hechos sobre los beneficios para la salud del ajo (2021, 19 de abril) recuperado el 30 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-04-folklore- fact-health-benefits-garlic.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.