Estudio: Los vulnerables del mundo están siendo contaminados en sus propios hogares mientras cocinan
Resumen gráfico. Crédito: Medio Ambiente Internacional (2022). DOI: 10.1016/j.envint.2022.107155
El primer estudio de su tipo encontró que la mala ventilación y las opciones de combustible eran los contribuyentes más significativos a la mala calidad del aire en las cocinas de las personas, pero el tamaño de la cocina y la forma la comida estaba cocinada también importaba. Freír alimentos condujo a niveles particularmente altos de contaminación interior.
El profesor Prashant Kumar, director fundador del Centro Global para la Investigación del Aire Limpio (GCARE) de la Universidad de Surrey, quien dirigió la investigación publicada en Environment International, dijo:
«Hay una división de riqueza notable cuando se trata de la calidad del aire interior y también de una brecha de género, ya que las mujeres suelen verse desproporcionadamente afectadas por la contaminación causada por cocinar, especialmente en el mundo en desarrollo. Este problema debe abordarse para mejorar la salud y la igualdad».
Los niveles promedio más altos de contaminación se encontraron en Dhaka, Bangladesh, donde las cocinas eran típicamente pequeñas y las personas cocinaban durante períodos prolongados, a menudo friendo alimentos. El aire más limpio se encontró en Medellín, Colombia, debido a más espacio en sus cocinas y al uso de combustibles más limpios para cocinar.
La manera típica en que se cocinan las diferentes cocinas también marcó una diferencia en la calidad del aire en las cocinas. El estudio encontró que los ocupantes en Dhaka, Nanjing, Dar-es-Salaam y Nairobi pasaban más del 40% de su tiempo de cocción friendo, la actividad culinaria que emite la mayoría de las partículas contaminantes. Sin embargo, en El Cairo, Sulaymaniyah y Akure, aproximadamente dos tercios del tiempo de cocción se dedicaron a hervir o guisar, lo que da como resultado que se emitan menos partículas.
Cocinar con carbón causó los niveles más altos de contaminación en la cocina, más del triple de los niveles cuando se usaba gas licuado de petróleo (GLP). Sin embargo, los niveles de contaminación causados por cocinar con gas natural fueron solo un 30% más bajos que los del carbón vegetal.
Una combinación de ventilación natural y mecánica (por ejemplo, ventiladores extractores) en Chennai, El Cairo y Sulaymaniyah ayudó a reducir a la mitad la contaminación de la cocina, en comparación con el uso de ventilación natural solo en Addis Abeba, Dar-es-Salam y Nairobi.
El profesor Kumar dijo: «Mejorar el flujo de aire, usar combustibles más limpios, filtrar la eficiencia de las campanas de cocina y freír menos son formas de reducir la contaminación que la gente respira al cocinar. En todo el mundo, las cocinas suelen ser el lugar donde la gente se congrega , pero estos hallazgos sugieren que los cocineros deberían disuadir a familiares y amigos de estar cerca cuando están cocinando».
La Organización Mundial de la Salud estima que aproximadamente cuatro millones de personas mueren prematuramente por enfermedades atribuidas a la contaminación del aire interior causada por estufas contaminantes que funcionan con combustibles sólidos y queroseno. La exposición a altos niveles de partículas, incluida la de cocinar, se ha relacionado con condiciones de salud que incluyen enfermedades cardíacas, neumonía, accidentes cerebrovasculares, cáncer de pulmón y enfermedad pulmonar obstructiva crónica.
A continuación, el equipo de investigación analizará más a fondo sus hallazgos y desarrollará una guía para reducir la exposición a la contaminación de la cocina.
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La contaminación del aire interior pone a las mujeres de las zonas rurales de Bangladesh en riesgo de enfermedades pulmonares Más información: Prashant Kumar et al, Exposición a aerosoles en la cocina en doce ciudades del mundo, Medio ambiente Internacional (2022). DOI: 10.1016/j.envint.2022.107155 Información del diario: Environment International
Proporcionado por la Universidad de Surrey Cita: Estudio: Los vulnerables del mundo están siendo contaminados en sus propios hogares as they cook (2022, 16 de marzo) recuperado el 29 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2022-03-world-vulnerable-polluted-homes-cook.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.