Reemplazar la carne roja con alimentos vegetales puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca
Crédito: CC0 Public Domain
Reemplazar la carne roja con alimentos vegetales de alta calidad, como frijoles, nueces o soya, puede estar asociado con una reducción modesta del riesgo de enfermedad coronaria cardiopatía coronaria (CHD), sugiere un estudio publicado hoy por The BMJ.
Sustituir la carne roja total con granos integrales y productos lácteos, y la carne roja procesada con huevos, también podría reducir este riesgo.
Evidencia sustancial sugiere que un alto consumo de carne roja, especialmente carne roja procesada, como como tocino, perros calientes, salchichas y salami, se asocia con un mayor riesgo de muerte y enfermedades crónicas importantes, incluida la enfermedad coronaria.
Los estudios que muestran resultados inconsistentes a menudo no comparan la carne roja con proteínas y proteínas similares. fuentes de energía.
Para abordar estos problemas en el diseño y análisis del estudio, un equipo de investigadores de EE. UU. examinó la relación entre la carne roja total, procesada y sin procesar y el riesgo de cardiopatía coronaria y estimó los efectos de sustituir otras fuentes de proteínas. para la carne roja con riesgo de cardiopatía coronaria.
Sus hallazgos se basan en datos de 43 272 hombres estadounidenses (edad promedio de 53 años) del Estudio de seguimiento de profesionales de la salud que no padecían enfermedades cardiovasculares ni cáncer cuando se inscribieron.
Los participantes completaron un Cuestionario de dieta detallado en 1986 y cada cuatro años a partir de entonces, hasta 2016, y proporcionó información sobre su historial médico y estilo de vida. -período de años. Durante este tiempo, se documentaron 4456 eventos de cardiopatía coronaria, de los cuales 1860 fueron fatales.
Después de tener en cuenta otros factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares, los investigadores encontraron que por cada porción diaria, la carne roja total se asoció con un Moderado (12%) mayor riesgo de cardiopatía coronaria. Se observaron asociaciones similares para la carne roja sin procesar (riesgo 11 % más alto) y carne roja procesada (riesgo 15 % más alto).
Sin embargo, en comparación con la carne roja, la ingesta de una porción por día de fuentes de proteínas vegetales combinadas, que incluyen nueces, legumbres (como guisantes, frijoles y lentejas) y la soya se asoció con un riesgo 14 % menor de CHD.
Este riesgo fue aún menor (18 %) entre los hombres mayores de 65 años, y en comparación con la carne roja procesada (17 %).
Sustituir el total de carne roja por granos integrales y productos lácteos (como leche, queso y yogur) y la carne roja procesada por huevos también se asoció con una CHD más baja. riesgo. Esta asociación fue particularmente fuerte entre los hombres más jóvenes, en quienes la sustitución de la carne roja por huevo se asoció con un 20 % menos de riesgo de cardiopatía coronaria.
Reemplazar la carne roja con pescado no se asoció con el riesgo de cardiopatía coronaria. Pero los investigadores dicen que esto podría deberse al método de cocción (es decir, freír) y al hecho de que este grupo de alimentos también incluye productos de pescado procesados.
Este es un estudio observacional, por lo que no puede establecer la causa, y a pesar de ajustar importantes factores personales y de estilo de vida, los investigadores no pueden descartar la posibilidad de que otros factores no medidos hayan influido en sus resultados.
Además, los participantes del estudio eran principalmente profesionales de la salud blancos, por lo que los hallazgos pueden no ser aplicable más ampliamente.
Sin embargo, este fue un estudio grande con medidas repetidas de la dieta durante 30 años de seguimiento, lo que sugiere que los hallazgos resisten el escrutinio.
Como tal, dicen que su estudio muestra que una mayor ingesta de carne roja total, sin procesar y procesada se asoció con un mayor riesgo de cardiopatía coronaria, independientemente de otros factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares dietéticos y no dietéticos.
Sustituir granos integrales o productos lácteos para carne roja total y sustitutos Agregar huevos para la carne roja procesada también se asoció con un riesgo más bajo de cardiopatía coronaria, agregan.
«Estos hallazgos son consistentes con los efectos de estos alimentos en los niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad y respaldan un beneficio para la salud de limitar el rojo». consumo de carne y sustitución por fuentes de proteína vegetal”, explican.
Esto también tendría importantes beneficios medioambientales, concluyen.
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El aumento del consumo de carne roja se vincula con un mayor riesgo de muerte Más información: Consumo de carne roja y riesgo de enfermedad coronaria entre hombres estadounidenses: estudio de cohorte prospectivo, BMJ (2020) . DOI: 10.1136/bmj.m4141 Información de la revista: British Medical Journal (BMJ)
Proporcionado por British Medical Journal Cita: Reemplazar la carne roja con alimentos vegetales puede reducir la riesgo de enfermedad cardíaca (2 de diciembre de 2020) recuperado el 30 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2020-12-red-meat-foods-heart-disease.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.