Químicos desarrollan una nueva prueba infalible para rastrear las grasas que comemos
Philip Britz-McKibbin, Profesor de Química & Biología química, Universidad McMaster Crédito: JD Howell, Universidad McMaster
Un equipo de investigadores de la Universidad McMaster ha desarrollado un análisis de sangre fiable y preciso para realizar un seguimiento de la ingesta individual de grasas, una herramienta que podría orientar la política de salud pública sobre alimentación saludable.
Hasta ahora, establecer pautas confiables ha sido un desafío importante para los epidemiólogos nutricionales, porque tienen que depender de que los participantes del estudio registren fielmente su propio consumo, creando resultados que son propensos a errores humanos e informes selectivos, particularmente en el caso de niveles altos. -dietas ricas en grasas.
Para el estudio, publicado en el Journal of Lipid Research, los químicos desarrollaron una prueba que detecta ácidos grasos no esterificados (NEFA) específicos, un tipo de ácido graso libre circulante que puede ser medido utilizando un pequeño volumen de muestra de sangre.
«Los epidemiólogos necesitan mejores formas de evaluar de manera confiable la ingesta dietética al desarrollar recomendaciones nutricionales», dice Philip Britz-McKibbin, profesor del Departamento de Química y Biología Química de la Universidad McMaster. y autor principal del estudio.
«Los alimentos que consumimos son muy complejos y difíciles de medir cuando se basa en autoinformes o recuerdos, particularmente en el caso de las grasas dietéticas. Th Hay miles de sustancias químicas a las que estamos expuestos en los alimentos, tanto procesados como naturales», dice.
El estudio fue una combinación de dos proyectos de investigación que Britz-McKibbin realizó con Sonia Anand en el Departamento de Medicina y Stuart Phillips en el Departamento de Kinesiología.
Los investigadores primero evaluaron la dieta habitual de las mujeres embarazadas en su segundo trimestre, una etapa importante del desarrollo del feto. A las mujeres, algunas de las cuales tomaban suplementos de aceite de pescado omega-3, se les pidió que informaran sobre su consumo promedio de pescado azul y lácteos enteros y luego se les hizo una prueba con la nueva tecnología. Su estudio también supervisó los cambios en los ácidos grasos omega-3 NEFA en mujeres después de la suplementación con altas dosis de aceite de pescado omega-3 en comparación con un placebo.
Los investigadores pudieron probar que ciertos NEFA en sangre coincidían estrechamente con las dietas y/ o suplementos que las mujeres habían informado, lo que sugiere que los biomarcadores dietéticos pueden servir como una herramienta objetiva para evaluar la ingesta de grasas.
«La ingesta de grasas es uno de los aspectos más controvertidos de las políticas de salud pública nutricional dado recomendaciones dietéticas y la creciente popularidad de las dietas cetogénicas bajas en carbohidratos y altas en grasas», dice Britz-McKibbin. «Si podemos medirlo de manera confiable, podemos comenzar a estudiar preguntas como: ¿Deben las mujeres embarazadas tomar aceite de pescado? ¿Las mujeres tienen deficiencia de ciertas grasas en la dieta? ¿Alguna dieta o suplemento conduce a mejores resultados de salud para sus bebés?»
Los investigadores planean estudiar qué impacto podrían tener los NEFA y otros metabolitos asociados con las exposiciones dietéticas durante el embarazo en los resultados de salud infantil en relación con la obesidad, el síndrome metabólico y el riesgo de enfermedades crónicas más adelante en la vida.
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Los científicos identifican nuevas señales en la sangre y la orina para reflejar lo que comemos y bebemos Más información: Sandi M. Azab et al, Los ácidos grasos no esterificados en suero tienen utilidad como biomarcadores dietéticos de la ingesta de grasas de pescado, aceite de pescado y productos lácteos en mujeres, Journal of Lipid Research (2020). DOI: 10.1194/jlr.D120000630 Información de la revista: Journal of Lipid Research
Proporcionado por la Universidad McMaster Cita: Los químicos desarrollan una nueva prueba infalible para rastrear las grasas que comemos ( 2020, 15 de mayo) recuperado el 31 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2020-05-chemists-foolproof-track-fats.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.