Cinco barreras para llevar una dieta saludable para el corazón que no tienen nada que ver con la fuerza de voluntad
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Los principales ingredientes de una dieta saludable para el corazón y el cerebro están bastante bien establecidos: frutas y verduras , granos integrales, frijoles, nueces, pescado y productos lácteos bajos en grasa. Las investigaciones muestran que las personas que se adhieren a este patrón de alimentación tienen menos probabilidades de enfermarse y más probabilidades de vivir más tiempo sin enfermedades crónicas.
Entonces, ¿por qué no todos comen de esta manera?
Hacer cambios en el estilo de vida puede ser difícil, incluso cuando sabemos que deberíamos hacerlo. Pero a menudo, no se trata solo de fuerza de voluntad. Las investigaciones muestran una lista de barreras entrelazadas, algunas obvias y otras más bajo la superficie, que pueden afectar gravemente el acceso a opciones saludables y contribuir a las disparidades en la salud.
Son «parte de un panorama realmente amplio relacionado con nuestra ambiente alimentario», dijo Penny Kris-Etherton, profesora de ciencias de la nutrición en la Facultad de Salud y Desarrollo Humano de la Universidad Estatal de Pensilvania en University Park. «Es un problema tan complicado».
En una declaración científica del año pasado que brinda orientación dietética para la salud cardiovascular, la Asociación Estadounidense del Corazón describió cinco problemas que dificultan el cumplimiento de patrones de alimentación saludable: marketing de alimentos dirigido, racismo estructural, segregación de vecindarios, entornos construidos insalubres e inseguridad alimentaria, también conocida como inseguridad nutricional.
«Esto está afectando la calidad de vida y la esperanza de vida», dijo Kris-Etherton, uno de los coautores del informe. . También codirigió un artículo de 2020 publicado en el Journal of the American Heart Association sobre las barreras que contribuyen a las disparidades en las enfermedades cardiovasculares relacionadas con la dieta. «De alguna manera, tenemos que hacer que los alimentos más saludables estén fácilmente disponibles para las personas desfavorecidas».
Marketing de alimentos dirigido
La industria de alimentos y bebidas comercializa fuertemente alimentos y bebidas poco saludables, como comidas rápidas procesadas y alimentos azucarados. bebidas a vecindarios de bajos ingresos y lugares donde históricamente viven poblaciones raciales y étnicas subrepresentadas. Las investigaciones muestran que los niños que viven en vecindarios predominantemente afroamericanos e hispanos tienen más probabilidades de ser objetivo de anuncios de alimentos y bebidas procesados que sus compañeros blancos, tanto dentro como fuera de sus hogares.
Ese marketing es perjudicial.
«El marketing funciona. Ves un anuncio o un comercial y te involucras en ese comportamiento», dijo Sparkle Springfield, profesor asistente de ciencias de la salud pública en la Universidad de Loyola en Chicago. Su investigación se centra en la resiliencia psicológica y los comportamientos de salud que protegen contra las enfermedades cardiovasculares.
Pero las disparidades raciales en el marketing exponen de manera desproporcionada a las comunidades negras, indígenas, hispanas y otras comunidades históricamente marginadas a alimentos y bebidas de baja calidad, dijo.
Una forma de combatir eso, dijo Springfield, podría ser aumentar la conciencia haciendo que las personas sean más conscientes de cómo están siendo atacados. «Simplemente decirle a la gente que estos alimentos no son buenos para ellos no necesariamente funcionará», dijo. «Pero si los alertamos sobre el marketing, les decimos que están siendo objeto de alimentos de baja calidad, junto con los riesgos para la salud que conllevan, esa podría ser una forma más efectiva de fomentar cambios de comportamiento de salud positivos y sostenidos en los jóvenes y adultos».
Racismo estructural y segregación en los vecindarios
El racismo estructural en la forma de políticas discriminatorias de vivienda y préstamos desempeñó un papel importante en la creación de vecindarios racialmente segregados en los EE. comunidades que tienen menos acceso a educación de calidad, instalaciones de atención médica y tiendas de comestibles, mayores problemas con la delincuencia y menos oportunidades de empleos bien remunerados.
Estos vecindarios suelen ser desiertos alimentarios, sin acceso fácil a supermercados o mercados de agricultores. donde las personas pueden comprar alimentos asequibles y saludables. Vivir en un desierto alimentario está asociado con un 14 % más de riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares en 10 años, según un estudio de 2017 en Circulation: Cardiovascular Quality and Outcomes.
Cuando los vecindarios racialmente segregados no tienen acceso a los supermercados, la las personas que viven allí terminan dependiendo de tiendas de barrio y bodegas más caras que almacenan alimentos y bebidas procesados.
«La gente puede estar haciendo sus compras en tiendas de abarrotes porque la comida es barata allí, y esa es la única lugar que tienen cerca para ir de compras. Y están comprando alimentos procesados poco saludables, y no los alimentos que confieren beneficios para la salud, como frutas y verduras, granos integrales, frijoles, lácteos bajos en grasa, nueces y pescado», Kris – dijo Etherton.
O pueden depender en gran medida de las cadenas de comida rápida que ofrecen comidas más baratas para llevar. Food swamps, el término que se refiere a cuando los vecindarios están saturados con restaurantes de comida rápida que venden en su mayoría alimentos poco saludables a muy bajo precio, son tan malos como los desiertos alimentarios, dijo.
Sparkle dijo que prefiere el término injusticia alimentaria. «El acceso limitado a alimentos de alta calidad (en estas comunidades) es un problema importante de justicia social; ese debe seguir siendo el punto central dada nuestra agenda nacional de salud pública para lograr la equidad en la salud».
Entornos construidos y nutrición insalubres inseguridad
La segregación racial residencial y otras formas de racismo estructural son causas fundamentales de las desigualdades en salud y contribuyen a entornos construidos insalubres e inseguridad alimentaria, dijo Sparkle. Las investigaciones muestran que los hogares afroamericanos e hispanos tienen más probabilidades de enfrentar la inseguridad alimentaria y nutricional, que está asociada con la mala calidad de la dieta y las altas tasas de enfermedades crónicas.
La corrección del problema comienza con la identificación de las políticas racistas que llevaron a la desinversión en estos barrios, dijo. «Se hizo intencionalmente y se puede deshacer».
Las políticas que canalizan fondos hacia iniciativas de salud pública en vecindarios de escasos recursos son un buen punto de partida, dijo Sparkle. Por ejemplo, en los estados que han legalizado el cannabis, los ingresos fiscales de esas ventas podrían usarse para invertir en estas comunidades. Algunos estados, como Illinois, California y Connecticut, ya lo están haciendo.
Políticas que crean incentivos financieros para que las personas compren alimentos más saludables, como los beneficios federales del Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria (SNAP, por sus siglas en inglés) para cubrir esos costos junto con Los incentivos para que las empresas produzcan alimentos más saludables también ayudarían, dijo Kris-Etherton. Instalar jardines en las escuelas, crear incentivos para que las tiendas de comestibles se ubiquen en áreas desatendidas y educar a las personas sobre los beneficios de una alimentación más saludable también podría contribuir a crear entornos alimentarios más saludables.
«Necesitamos un gran esfuerzo de muchos frentes», dijo Kris-Etherton. «Tiene que ser transversal en múltiples dominios, y realmente tiene que estar entrelazado. Necesitamos construir una cultura de la salud».
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Siete estrategias saludables para navegar por un pantano de alimentos Información de la revista: Journal of the American Heart Association , Circulation: Cardiovascular Quality and Outcomes
Proporcionado por la American Heart Association Cita: Cinco barreras para seguir una dieta saludable para el corazón que no tienen nada que ver con la fuerza de voluntad (28 de marzo de 2022) consultado el 29 de agosto de 2022 en https://medicalxpress.com/news/2022-03-barriers -heart-healthy-diet-willpower.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.