El beso del chef: las investigaciones demuestran que cocinar en casa de forma saludable equivale a tener una mente sana

Saber cómo cocinar alimentos saludables puede beneficiar tu salud mental, incluso si no lo pones en práctica. Crédito: Pexels

Una nueva investigación de la Universidad Edith Cowan (ECU) descubrió que tener confianza en la cocina no solo es bueno para las papilas gustativas: también es bueno para la salud mental.

El estudio sigue la exitosa asociación de ECU con The Good Foundation y la iniciativa del Ministerio de Alimentos de Jamie, con una cocina móvil que brinda clases de cocina en la comunidad, así como en los campus de Perth y SW de la Universidad, entre 2016 y 2018.

En total, 657 participantes realizaron el curso de cocina saludable de siete semanas.

Al mismo tiempo, los académicos del Instituto de Investigación en Nutrición de la ECU midieron el efecto del programa en la confianza en la cocina y la salud mental autopercibida de los participantes, así como en su satisfacción general con los comportamientos relacionados con la cocina y la dieta.

Los investigadores encontraron que quienes participaron en el programa vieron mejoras significativas en la salud general, la salud mental y la vitalidad subjetiva inmediatamente después del programa, que se mantuvieron seis meses después de completar el curso, en comparación con el grupo de control del estudio.

También se informaron mejoras en la confianza para cocinar, la capacidad de cambiar fácilmente los hábitos alimenticios y superar las barreras del estilo de vida para una alimentación saludable.

La investigadora principal, la Dra. Joanna Rees, dijo que el estudio mostró la importancia de la dieta para la salud mental.

«Mejorar la calidad de la dieta de las personas puede ser una estrategia preventiva para detener o retardar el aumento de la mala salud mental, la obesidad y otros trastornos metabólicos de la salud», dijo.

«Los futuros programas de salud deben seguir dando prioridad a las barreras para una alimentación saludable, como los entornos alimentarios deficientes y las restricciones de tiempo, al tiempo que deben hacer mayor hincapié en el valor de una alimentación saludable a través de comidas caseras rápidas y fáciles, ricas en frutas. y verduras y evitando los alimentos precocinados ultraprocesados».

No es solo la comida

El Instituto encontró previamente un vínculo entre comer más frutas y verduras y mejorar la salud mental a largo plazo en un estudio más amplio que recopiló datos dietéticos más sofisticados, lo que implica los participantes en el estudio actual pueden haberse sentido mejor debido a una dieta mejorada.

Sin embargo, el estudio mostró que la salud mental de los participantes mejoró a pesar de que no se encontró que su dieta reportada haya cambiado después de completar el programa.

Además, los beneficios para la salud mental fueron iguales entre los participantes que tenían sobrepeso u obesidad, y aquellos en un rango de peso saludable.

«Esto sugiere un vínculo entre la confianza y la satisfacción al cocinar y los beneficios para la salud mental», dijo el Dr. Rees.

¿Quién se beneficia más?

El estudio también reveló que cocinar sigue siendo una tarea muy diferenciada por género.

Al comienzo del programa, el 77 % de los participantes que se identificaron como mujeres afirmaron tener confianza para cocinar, en comparación con solo el 23 % de los que se identificaron como hombres.

Pero al final del programa, la confianza en la cocina y las habilidades culinarias eran iguales en ambas contrapartes.

«Este cambio en la confianza podría generar un cambio en el entorno alimentario del hogar al reducir el sesgo de género y conducir a un equilibrio de género en la cocina casera», dijo el Dr. Rees.

«Esto, a su vez, puede ayudar a superar algunas de las barreras presentadas por no saber cocinar, como aliviar las limitaciones de tiempo que pueden conducir a comidas preparadas que tienen un alto contenido de energía pero un bajo valor nutricional». .

«Cómo un programa de alfabetización alimentaria de 7 semanas afecta la confianza en la cocina y la salud mental: hallazgos de un ensayo de intervención controlado cuasi-experimental» se publicó en Frontiers in Nutrition.

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Las habilidades culinarias de los adolescentes predicen fuertemente el bienestar nutricional futuro Más información: Joanna Rees et al, How a 7-Week Food Literacy Cooking Program Affects Cooking Condence and Mental Health : Hallazgos de un ensayo de intervención controlado cuasiexperimental, Frontiers in Nutrition (2022). DOI: 10.3389/fnut.2022.802940 Proporcionado por la Universidad Edith Cowan Cita: Beso del chef: La investigación muestra que cocinar en casa saludable equivale a una mente sana (21 de marzo de 2022) consultado el 29 de agosto de 2022 en https://medicalxpress. com/news/2022-03-chef-healthy-home-cooking-equals.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.