El poder de la patata: las patatas sirven proteína de alta calidad que es buena para los músculos de las mujeres
Stuart Phillips, profesor de kinesiología, Universidad McMaster Crédito: JD Howell, Universidad McMaster
Investigadores de la Universidad McMaster han descubierto que la patata, conocida principalmente como vegetal, puede ser una fuente de proteína de alta calidad que ayuda a mantener la masa muscular.
Los hallazgos, publicados en la revista Nutrients, resaltan los beneficios potenciales de lo que se considera una fuente de proteína no tradicional, particularmente a medida que cambian las tendencias dietéticas y aumenta la demanda mundial de alternativas de origen vegetal a las fuentes de origen animal.
«Si bien la cantidad de proteína que se encuentra en una papa es pequeña, cultivamos muchas papas y la proteína, cuando se aísla, puede proporcionar algunos beneficios mensurables», dice Sara Oikawa, ex estudiante de posgrado en el Departamento de Kinesiología en McMaster y autora principal del artículo de investigación.
Los investigadores reclutaron a mujeres jóvenes de poco más de veinte años que consumían dietas que contenían proteínas en la cantidad diaria recomendada (RDA) de 0,8 gramos de proteína por kilogramo de peso/día, lo que sería aproximadamente 60 g de proteína para la mujer promedio o 70 g para el hombre promedio.
Un grupo de participantes consumió aislado de proteína de patata adicional en forma de pudín, duplicando su ingesta de RDA a 1.6 gramo /kg/día. Otro grupo recibió un placebo.
Los investigadores encontraron que las mujeres que consumieron la proteína de patata adicional aumentaron la velocidad a la que sus músculos producían proteína nueva, mientras que el grupo de placebo no lo hizo.
«Esto fue un hallazgo interesante que no esperábamos», dice Oikawa. «Pero es uno que muestra que la cantidad diaria recomendada es inadecuada para respaldar el mantenimiento de los músculos en estas mujeres jóvenes».
Quizás más interesante, dice, fue que una forma de proteína de origen vegetal, que tiene generalmente se pensaba que era de menor calidad que la proteína de origen animal, puede tener un efecto tan beneficioso.
Para estudiar el impacto del levantamiento de pesas, el equipo de investigación instruyó a ambos grupos de mujeres para que ejercitaran solo uno de sus músculos. piernas.
«Este método es un poco poco convencional, pero nos permite ver el efecto dentro de la misma persona y no tener que agregar más personas que estaban haciendo ejercicio», dijo el investigador principal del estudio, Stuart Phillips, quien es un profesor en el Departamento de Kinesiología de McMaster e investigador líder en proteínas y ejercicio.
En la pierna que ejercitaron las mujeres, los científicos no encontraron ningún beneficio adicional de la proteína de patata.
» Ese hallazgo, que algunos pueden encontrar decepcionante, está en línea con el efecto bastante pequeño que p la proteína se ha comparado con el ejercicio mismo», explica Phillips. «En otras palabras, el ejercicio es un estímulo más potente para producir nuevas proteínas musculares en comparación con las proteínas».
La demanda de proteínas ha aumentado drásticamente para satisfacer las crecientes demandas de la creciente población mundial y de las plantas. las proteínas a base de proteínas podrían llenar ese vacío.
«Este estudio proporciona evidencia de que la calidad de las proteínas de las plantas puede ayudar a los músculos», dice Oikawa. «Creo que se hará más trabajo sobre las fuentes de proteínas de origen vegetal».
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Una ingesta de proteínas más equilibrada puede reducir la pérdida de masa muscular relacionada con la edad Más información: Sara Y. Oikawa et al. El aislado de proteína de papa estimula la síntesis de proteína muscular en reposo y con ejercicios de resistencia en mujeres jóvenes, Nutrients (2020). DOI: 10.3390/nu12051235 Proporcionado por McMaster University Cita: El poder de la patata: las papas sirven proteínas de alta calidad que son buenas para los músculos de las mujeres (5 de mayo de 2020) consultado el 31 de agosto de 2022 en https://medicalxpress.com/ news/2020-05-potato-power-spuds-high-quality.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.