Estudio histórico muestra que la inflamación después de las comidas varía drásticamente entre adultos sanos

Crédito: CC0 Dominio público

Investigadores dirigidos por King’s College London anunciaron hoy los primeros resultados publicados de PREDICT, el estudio nutricional en curso más grande de su tipo.

Los resultados, publicados en Nature Medicine y presentados en la American Society of Nutrition 2020, mostraron una amplia gama de respuestas metabólicas después de comer en adultos aparentemente sanos, y que la inflamación provocada por los alimentos que ingerimos varía hasta diez veces.

Las respuestas metabólicas deficientes a los alimentos, en las que el cuerpo tarda más y trabaja más para eliminar la grasa y el azúcar de la sangre, están relacionadas con un mayor riesgo de afecciones como enfermedades inflamatorias de bajo grado, incluida la enfermedad cardíaca tipo 2 diabetes y obesidad.

Los resultados sugieren que se podría mejorar la salud comiendo alimentos personalizados para reducir la inflamación después de las comidas.

Investigador principal del estudio Profesor Tim Spector, King’s College London , dijo:

«Cuando se trata de peso, tradicionalmente hemos puesto un gran énfasis en factores sobre los que no tenemos control, como la genética. El hecho es que, si bien la genética juega un papel, hay muchos más factores importantes que afectan la respuesta de un individuo a los alimentos y d mantenimiento de un metabolismo saludable. Este estudio muestra que lograr un peso saludable requiere un enfoque científico de la alimentación que tenga en cuenta la biología única de cada individuo».

Dirigido por el profesor Tim Spector y su equipo en King’s College London y la empresa de ciencias de la salud derivada ZOE, en colaboración con investigadores de todo el mundo, el estudio PREDICT-1 reclutó participantes en el Reino Unido y los EE. UU. Este consistió en 1103 participantes, incluidos 660 gemelos idénticos y no idénticos de la cohorte TwinsUK.

El estudio midió una amplia gama de marcadores, desde los niveles de glucosa, grasa e insulina en la sangre hasta el ejercicio, el sueño y las bacterias intestinales (microbioma) durante dos semanas. Es el estudio más detallado hasta la fecha que analiza todos los diferentes factores que afectan nuestras respuestas a alimentos juntos.

A pesar de la amplia variación en las respuestas metabólicas entre los participantes, los resultados de comidas idénticas consumidas en días diferentes mostraron que las respuestas individuales a los mismos alimentos fueron notablemente consistentes para cada persona.

Los resultados del estudio PREDICT-1 mostraron:

• Una amplia variedad de factores, desde los microbios intestinales, el azúcar en sangre, la grasa y los niveles de insulina hasta el ejercicio y el sueño, afectan la capacidad de una persona para lograr una salud óptima.</li
• La genética juega un papel menor en la determinación de la respuesta nutricional personal e incluso los gemelos idénticos pueden responder de manera muy diferente a los mismos alimentos.
• Todo el mundo es único en la forma en que responde a los alimentos (respuesta nutricional), por lo que no existe una forma «correcta» de comer.
• El momento óptimo para comer para la salud nutricional también depende del individuo en lugar de las horas de comida «perfectas» fijas. Los investigadores encontraron que algunas personas claramente metabolizaban mejor los alimentos en el desayuno, mientras que otras no notaron ninguna diferencia.
• La composición óptima de la comida en términos de grasas, carbohidratos, proteínas y fibra (macronutrientes) también es muy individual, por lo que las dietas prescriptivas basadas en proporciones fijas de macronutrientes son demasiado simplistas y no funcionarán para todos. Por ejemplo, una persona sensible a la glucosa puede necesitar reducir los carbohidratos mientras que otra persona puede comerlos libremente.
• Las proporciones de nutrientes explican menos del 25% de nuestras respuestas a los alimentos, mostrando la importancia de cómo comemos (hora del día, sueño, ejercicio, etc.) así como de lo que comemos.

Dra. Sarah Berry, profesora titular de Ciencias de la Nutrición en King’s College London y primera autora del artículo de Nature Medicine y del estudio de inflamación presentado en la conferencia de la Sociedad Estadounidense de Nutrición 2020, dijo:

«Descubrimos que el aumento de La grasa y la glucosa en la sangre después de comer inicia una respuesta inflamatoria que difiere enormemente entre los individuos. Las estrategias dietéticas y de estilo de vida para reducir las elevaciones prolongadas de la grasa y la glucosa en la sangre pueden, por lo tanto, ser un objetivo útil para reducir la inflamación de bajo grado y ayudar a prevenir que las personas desarrollar condiciones inflamatorias de bajo grado como diabetes tipo 2 y enfermedad cardiovascular».

Explore más

Eres lo que comes, por qué el futuro de la nutrición es personal Información de la revista: Nature Medicine

Proporcionado por King’s College London Cita : Un estudio histórico muestra que la inflamación después de las comidas varía drásticamente entre adultos sanos (11 de junio de 2020) consultado el 31 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2020-06-landmark-inflammation-meals-varies-healthy.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.