Garantizar comidas familiares saludables es importante y complicado
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Las comidas son un aspecto central de la vida familiar, que afecta la salud y el bienestar de niños y adultos. Aunque los beneficios de las comidas saludables son sencillos, ayudar a todas las familias a darse cuenta de esos beneficios es bastante complicado, según muestra una nueva investigación de la Universidad de Illinois.
El estudio destaca formas en las que algunas soluciones, como un enfoque exclusivo en mejorar el acceso a los alimentos o en mejorar las habilidades de preparación y organización a la hora de comer, pueden ser menos eficaces si se realizan de forma aislada, dice Allen Barton, profesor asistente en el Departamento de Desarrollo Humano y Estudios Familiares. en la U of I y autora principal del estudio.
«Las comidas familiares son probablemente una de las tareas más fundamentales y frecuentes en las que se involucran las familias. Si vamos a mejorar la salud de los niños y las familias, abordar las comidas familiares requerirá algo de atención», señala. «Pero al pensar en este problema, debemos evitar respuestas demasiado simplistas y considerar enfoques más holísticos para las soluciones».
Barton dice que los estudios anteriores sobre las comidas familiares han tendido a centrarse en factores sociológicos (como la comida comunitaria acceso y seguridad alimentaria) o factores psicológicos (como los comportamientos individuales en torno a las actividades a la hora de comer), pero el nuevo estudio muestra que ambas dimensiones están estrechamente relacionadas en las familias.
Barton y los coautores Brenda Koester, Elinor Fujimoto y Barbara Fiese, investigadores del Centro de Resiliencia Familiar de la U of I, estudiaron a más de 500 familias con niños en edad escolar primaria en todo el estado de Illinois. Los miembros de la familia respondieron a una serie de preguntas sobre seguridad alimentaria, planificación y preparación de alimentos y organización de las comidas. Los investigadores analizaron los datos en busca de patrones e identificaron tres grupos distintos o perfiles familiares.
El primer perfil, que comprendía el 55 % de la muestra, se caracterizó por tener seguridad alimentaria y altos niveles de organización familiar. Las familias de este grupo reportaron los niveles más bajos de inseguridad alimentaria y caos doméstico entre los tres perfiles, así como los niveles más altos de eficacia en la preparación de alimentos, dice Barton.
El segundo perfil estaba en el extremo opuesto. del espectro e incluyó el 27 % de la muestra.
«Este grupo no solo informa que tiene inseguridad alimentaria, sino que también informa los niveles más bajos de confianza en la preparación y planificación de comidas y la mayor dificultad en la estructura diaria y rutina en el hogar», señala Barton.
El tercer grupo de perfil, que comprendía el 18 % de la muestra, tenía niveles de seguridad alimentaria que oscilaban entre los otros dos grupos, pero informaron niveles de eficacia en la planificación de comidas y caos en el hogar similar al de las familias en el grupo de seguridad alimentaria.
Que la inseguridad alimentaria coexista con otros patrones de riesgo familiar significa que los esfuerzos para promover comidas familiares saludables deben abordar múltiples aspectos, dice Barton.
«Necesitamos asegurar que las familias tengan acceso a alimentos saludables . Pero también debemos asegurarnos de que los miembros de la familia se sientan competentes para preparar y planificar las comidas, y que la organización del día a día en el hogar tenga cierta estabilidad y rutina», afirma.
Los investigadores también identificaron diferencias específicas entre los grupos en cuanto a estrategias de preparación de alimentos y comportamientos a la hora de comer En particular, las familias del segundo perfil (aquellas con muy baja seguridad alimentaria y más dificultad para organizar las tareas diarias) reportaron menos comidas semanales juntos, mayor uso de tecnología durante las comidas y mayor uso de estrategias de preparación de alimentos fuera del hogar que las familias en los otros grupos. Todos estos comportamientos se correlacionan con un consumo de alimentos menos saludables y resultados, dice Barton.
Si bien el estudio encontró diferencias claras, también hubo algunas similitudes entre los tres grupos. Todas las familias tenían la misma probabilidad de comprar alimentos en una variedad de tiendas, incluidas tiendas de abarrotes, tiendas de descuento y grandes tiendas. Los investigadores también encontraron un acuerdo general. nt en los desafíos más comunes entre las familias con respecto a las comidas en el hogar, incluido cómo lidiar con los comedores quisquillosos y que desean ideas fáciles para el menú.
«Los hallazgos de este estudio son importantes para ayudarnos a desarrollar recursos prácticos que las familias pueden usar para abordar los desafíos que enfrentan al proporcionar comidas saludables y comidas familiares regulares», señala Koester.
La investigación también proporciona información para que los responsables de la formulación de políticas aborden problemas estructurales relacionados con el acceso a los alimentos, así como sugerencias para cambios dentro del hogar. .
«Debemos comprender que el riesgo tiene múltiples facetas, por lo que debemos evitar respuestas y soluciones miopes. Necesitamos abordar la inseguridad alimentaria. También necesitamos ayudar a las personas a aumentar su confianza en la preparación de comidas, así como en la creación de rutinas, previsibilidad y organización en la vida del hogar», afirma Barton.
Para las familias, Barton enfatiza la importancia de priorizar las comidas familiares. “Estos aspectos mundanos de la vida familiar que pueden parecer triviales son realmente formativos. Piense en un aspecto que desee mejorar en esta área, ya sea tener comidas más saludables, menos uso de pantallas durante las comidas, aprender sobre diferentes bancos de alimentos o simplemente tener más comidas juntos durante la semana, y luego desarrolle una estrategia para hacerlo. Hay algunos recursos tremendos, incluidos los creados por investigadores y educadores de la Universidad de Illinois, disponibles para ayudarlo a usted y a su familia».
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Un estudio muestra que el estrés pandémico afecta la forma en que los padres alimentan a sus hijos Más información: Allen W. Barton et al. Las complejidades de las comidas familiares en el siglo XXI: un análisis de perfil latente, Appetite (2020). DOI: 10.1016/j.appet.2020.105009 Información de la revista: Apetito
Proporcionado por la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign Cita: Garantizar comidas familiares saludables es importante y complicado (5 de febrero de 2021) consultado el 30 de agosto de 2022 en https:// medicalxpress.com/news/2021-02-healthy-family-mealtimes-important-complicated.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Además de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso escrito. permiso. El contenido se proporciona con fines informativos. osos solamente.