Investigaciones respaldadas por el Beef Council relacionan la ingesta de proteínas de origen animal con un mejor rendimiento muscular en comparación con las proteínas vegetales
Crédito: CC0 Public Domain
Investigadores de NDSU en el Departamento de Salud, Nutrición y Ciencias del Ejercicio son parte de un equipo que ha publicado un estudio importante sobre cómo el consumo de proteínas de origen animal puede afectar el rendimiento muscular en adultos.
«Medidas derivadas de la ecografía panorámica y la ingesta de proteínas de origen animal están relacionadas con el rendimiento muscular en adultos de mediana edad» se publicó en el Journal of Clinical Medicine como parte de una edición especial titulada «Prevención y tratamiento de la sarcopenia».
«El mantenimiento del funcionamiento físico, como la capacidad de caminar, hacer tareas, vestirse y bañarse, y levantarse y acostarse de una silla, es fundamental para la salud y el bienestar general. Pérdida de capacidades físicas se asocia con un mayor riesgo no solo de caídas y fracturas, sino también de enfermedades cardíacas y respiratorias, sin mencionar la disminución de la calidad de vida», dijo Sherri Stastny, profesora de dietética. «A partir de los 40 años, comenzamos a perder fuerza y masa muscular, a un ritmo anual muy lento, pero desafortunadamente. Nuestro estudio demostró que la ingesta de proteínas de origen animal tuvo una influencia positiva en la fuerza y la resistencia de la parte superior e inferior del cuerpo. medidas.
«Queríamos estudiar la ingesta de proteínas en general, y la dividimos en proteínas de origen vegetal o de origen animal porque sabemos que los alimentos de origen vegetal tienden a tener proteínas que pueden usarse como energía en lugar de de estimular el mantenimiento y la construcción muscular», dijo. «Las fuentes clave de alimentos de origen animal ricos en proteínas que contienen más de las proteínas necesarias incluyen leche y yogur bajos en grasa, carne de res y cerdo magra, bebidas de proteína de suero y otros alimentos. Obtener suficiente proteína clave en la dieta podría retrasar la pérdida de músculo a medida que envejecemos».
El equipo, que incluía a más de una docena de estudiantes de posgrado y de pregrado, recopiló datos entre 2016 y 2018 reclutando a 91 personas de mediana edad diarios de alimentos de tres días, se evaluó la ingesta dietética estimada y el rendimiento muscular mediante dinamometría isocinética, una prueba de soporte de silla y una prueba de fuerza de agarre.
Los investigadores estudiaron el tamaño del músculo esquelético utilizando imágenes de ultrasonografía panorámica de la parte superior de la pierna. Los resultados del estudio encontraron que la ingesta de proteínas de origen animal está relacionada con un mejor rendimiento muscular.
El trabajo fue financiado por la National Cattlemen’s Beef Association y el Minnesota Beef Council, con el apoyo de larga data de la North Dakota Beef Commission.
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Las dietas basadas en plantas pueden representar un riesgo para la salud de los huesos si no se aseguran las ingestas adecuadas de calcio y vitamina D Más información: Nathaniel R. Johnson et al. de Pan La ecografía orgánica y la ingesta de proteínas de origen animal están relacionadas con el rendimiento muscular en adultos de mediana edad, Journal of Clinical Medicine (2021). DOI: 10.3390/jcm10050988 Proporcionado por la Universidad Estatal de Dakota del Norte Cita: Investigación respaldada por el consejo de la carne de res vincula la ingesta de proteínas de origen animal con un mejor rendimiento muscular en comparación con las proteínas vegetales (8 de marzo de 2021) consultado el 30 de agosto de 2022 en https ://medicalxpress.com/news/2021-03-beef-council-backed-links-animal-based-protein.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.