Las normas sociales pueden aumentar el consumo de alimentos de riesgo

¿Quién puede obligarte a comer hamburguesas rosadas o pollo crudo? Sus futuros suegros, muestra la investigación.

Aunque sepa y sienta que comer ciertos alimentos es riesgoso, las normas sociales que rigen la situación alimentaria pueden hacer que los coma de todos modos.

Las normas sociales, como la expectativa de ser cortés y consumir los comida que se le ofrece en una fiesta en el jardín, puede funcionar como una fuerza que anula sus miedos a enfermarse.

En un estudio recientemente publicado, Nina Veflen, profesora de BI Norwegian Business School y científica sénior en Nofima, junto con sus coautores de la Universidad de Zúrich y Nofima, descubrió que la percepción del riesgo y las normas sociales están contrarrestando las fuerzas que influyen en el consumo de alimentos riesgosos, como las hamburguesas rosadas, el pollo mal cocido y el pan mohoso.

Parents-in -ley: causa número uno de comer con mucha presión

Los investigadores realizaron tres estudios. En el primer estudio, investigaron cómo la fuerza de la norma, medida en términos de presión percibida para cumplir con una norma social particular, varía entre diferentes situaciones sociales, como ser un invitado, comer en casa o en un restaurante. Descubrieron que la fuerza de la norma dependía de un conjunto de características situacionales. Entre estos, las sanciones esperadas si no sigue la norma social y la empatía con la(s) persona(s) en el papel de anfitrión de la situación social tuvieron los efectos más fuertes.

De las 17 situaciones evaluadas, ser invitado a los futuros suegros por primera vez era la situación con mayor presión percibida para cumplir con la norma social. Las consecuencias de no comer la comida que se nos sirve se juzgan como graves y la situación en general como poco familiar y desagradable.

«Podríamos imaginar que en esta situación el costo anticipado de comer algo que no nos gustaba se sopesaba contra el costo anticipado de ser juzgado descortés, grosero o, en el peor de los casos, como un yerno o una nuera inadecuados», explica NinaVeflen.

La empatía nos hace comer

Otra situación con muy alto La presión social fue el escenario de una entusiasta hija de 13 años que servía un plato que ella misma había preparado. En esta situación, nuestros sentimientos de empatía fueron decisivos. En el otro extremo de la escala, comer algo que no nos gusta es menos probable cuando estamos solos en casa, una situación que se siente agradable y familiar, sin nadie que lo observe y sin consecuencias sociales graves.

A continuación, Los científicos investigaron cómo la disposición a comer 15 alimentos diferentes (desde pan mohoso hasta pan fresco y desde hamburguesas poco cocidas hasta bien cocidas) se relacionaba con el riesgo percibido en situaciones caracterizadas por una presión social baja y alta. Descubrieron que las personas estaban más dispuestas a aceptar la comida ofrecida, incluida la comida que consideraban insegura, en una situación con alta presión social.

«Me parece interesante que incluso algo tan repugnante como el pan mohoso es más probable que se los coman en una situación de alta presión, como cuando conoces a tus suegros por primera vez», continúa el investigador.

Finalmente, probaron los efectos simultáneos de las normas sociales y la percepción del riesgo sobre el riesgo -tomando. Descubrieron que el miedo a enfermarse por la comida y las normas sociales ejercen efectos simultáneos que contrarrestan la probabilidad de comer alimentos peligrosos. En la práctica, esto significa que cuando las personas pueden rechazar alimentos que creen que son riesgosos cuando se sirven en un restaurante, pueden estar dispuestos a comerlos en situaciones de alta presión social, como en la primera visita a sus futuros suegros.

Simplemente diga no

Estos hallazgos son novedosos y tienen implicaciones para el diseño de mensajes de inocuidad alimentaria para los consumidores. Informar o asustar a las personas no siempre hará que eviten los alimentos peligrosos, ya que la presión social puede ser una fuerza más fuerte en algunas situaciones. Por lo tanto, necesitamos intervenciones que debiliten las normas sociales que gobiernan la situación.

«Necesitamos desarrollar intervenciones de seguridad alimentaria que cambien la fuerza de la norma y/o reduzcan el cumplimiento de la norma para influir en la asunción de riesgos de los consumidores. Dicho de otra manera, tenemos que hacer que sea más fácil para las personas simplemente decir no a algo que preferirían no comer», agrega Nina Veflen.

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Tendré lo que ellos están tomando: un estudio encuentra que las normas sociales influyen en la elección de alimentos Más información: Nina Veflen et al. Riesgo de seguridad alimentaria situado y la influencia de las normas sociales, análisis de riesgos (2020). DOI: 10.1111/risa.13449 Información de la revista: Análisis de riesgos

Proporcionado por Nofima Cita: Las normas sociales pueden aumentar el consumo de alimentos riesgosos (2020, 17 de junio) recuperado 31 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2020-06-social-norms-consumiendo-risky-food.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.