Los alimentos muy ácidos pueden aumentar la recurrencia del cáncer de mama y la mortalidad entre las exfumadoras
Las dietas ricas en alimentos ácidos como las carnes y ciertos quesos pueden aumentar el riesgo de sobrevivientes de cáncer, especialmente si fuman. Crédito: Alkalife.com
Las carnes frescas y procesadas, el queso, los huevos, los alimentos azucarados, los refrescos y los cereales son alimentos que producen ácido. Para los sobrevivientes de cáncer que tienen una capacidad reducida para procesar tales alimentos que producen ácidos sulfúrico, fosfórico u orgánico, puede triplicar su riesgo de mortalidad si también fumaron en el pasado, encontró un nuevo estudio.
Los investigadores de salud pública de la Universidad Estatal de San Diego analizaron los patrones dietéticos de casi 3000 mujeres que habían fumado en el pasado o que nunca habían fumado, pero que tenían cáncer de mama. Sus hallazgos podrían tener implicaciones para las pautas dietéticas para los sobrevivientes de cáncer.
«Los alimentos que producen más ácido pueden conducir a una mayor mortalidad por todas las causas, no solo por el cáncer», dijo Tianying Wu, profesor asociado de epidemiología, cuya investigación en la Escuela de Salud Pública se centra en la nutrición y los resultados relacionados con el envejecimiento entre los sobrevivientes de cáncer. «Algunas sobrevivientes de cáncer de mama tenían dietas muy ácidas, pero si habían fumado en el pasado con un largo historial de tabaquismo intenso, su riesgo era tres veces mayor que el de las que nunca fumaron».
Fumar aumenta el riesgo de toda la mortalidad por cáncer, incluido el cáncer de mama. Además, las mujeres que habían fumado antes y seguían comiendo alimentos ácidos también tenían una mayor incidencia de recurrencia del cáncer de mama.
«La carne y el queso pueden ser los principales culpables, ya que tienen muchas proteínas. Verduras son productores alcalinos», dijo Wu. «Si bien algunas frutas tienen un alto contenido ácido, una vez ingeridas, se convierten en alcalinas. Lo mejor es una dieta equilibrada entre alimentos que produzcan ácidos y alcalinos».
Wu es el primer y correspondiente autor del estudio, publicado en el Journal of Clinical Medicine en junio. Ella diseñó y realizó un estudio auxiliar aprovechando los datos recopilados de una gran cohorte, el estudio de alimentación y vida saludable de las mujeres realizado por John Pierce, profesor emérito de investigación del cáncer en el departamento de medicina familiar y salud pública de la Universidad de California en San Diego.
Se siguió a las mujeres durante un promedio de 7,3 años y se les realizaron evaluaciones dietéticas periódicas.
Los sobrevivientes de cáncer que también fumaron en el pasado tendrán una capacidad reducida para procesar alimentos ácidos y excretar el exceso de ácido porque tienen funciones renales y pulmonares deterioradas esenciales para excretar ácidos, dijo Wu.
Las directrices dietéticas actuales no tienen en cuenta el impacto de las dietas productoras de ácido en el aumento del riesgo de mortalidad por cáncer de mama, explicó Wu. Más importante aún, no tienen en cuenta las diferentes susceptibilidades a las dietas que producen ácido entre los fumadores anteriores y las personas que nunca fumaron, entre los sobrevivientes de cáncer de mama.
Las exfumadoras representan entre el 35 y el 40 % de los sobrevivientes de cáncer de mama, por lo tanto, es importante contar con pautas específicas para las exfumadoras, enfatizó Wu. Las dietas definitivamente no son de talla única. La nutrición individualizada es uno de los énfasis de los planes estratégicos 2020-2030 para la investigación nutricional de los Institutos Nacionales de Salud.
«Al comparar las dietas basadas en plantas con las basadas en animales, es bastante complejo. Ambos pueden producir ácido, pero los alimentos basados en plantas tienden a tener más minerales que pueden equilibrar los ácidos», dijo Wu. «La proteína es importante para la salud humana, pero solo debemos prestar atención a la proporción de alimentos ácidos y alcalinos que comemos a diario».
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Los sobrevivientes de cáncer sobrestiman la calidad de sus dietas, según el primer estudio sobre el tema Más información: Tianying Wu et al. El aumento de la dieta productora de ácido y la intensidad del tabaquismo en el pasado están asociados con peores pronósticos entre los sobrevivientes de cáncer de mama: un estudio de cohorte prospectivo, Journal of Clinical Medicine (2020). DOI: 10.3390/jcm9061817 Proporcionado por la Universidad Estatal de San Diego Cita: Los alimentos altamente ácidos pueden aumentar la recurrencia y la mortalidad del cáncer de mama entre fumadores anteriores (26 de junio de 2020) consultado el 31 de agosto de 2022 en https://medicalxpress. com/news/2020-06-highly-acidic-foods-breast-cancer.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.