Nuestra capacidad de concentración puede fallar después de comer una comida rica en grasas saturadas
La pérdida de concentración de los participantes del estudio después de una sola comida fue reveladora para los investigadores. Crédito: Shutterstock.com
Los alimentos grasos pueden sentirse como un amigo durante estos tiempos difíciles, pero una nueva investigación sugiere que comer solo una comida rica en grasas saturadas puede dificultar nuestra capacidad de concentración, lo que no es una gran noticia para las personas cuyas dietas se han ido al sur mientras están trabajando en casa durante la pandemia de COVID-19.
El estudio comparó el rendimiento de 51 mujeres en una prueba de atención después de comer una comida rica en grasas saturadas o la misma comida hecha con aceite de girasol, que es rico en grasas no saturadas.
Sus el rendimiento en la prueba fue peor después de comer la comida rica en grasas saturadas que después de comer la comida que contenía una grasa más saludable, lo que indica un vínculo entre esa comida grasosa y el cerebro.
Los investigadores también estaban analizando si una condición llamada intestino permeable, que permite que las bacterias intestinales entren en el torrente sanguíneo, tuvo algún efecto sobre la concentración. Los participantes con intestinos permeables obtuvieron peores resultados en la evaluación de la atención sin importar qué comida habían comido.
La pérdida de concentración después de una sola comida fue reveladora para los investigadores.
«La mayoría el trabajo previo que analizó el efecto causal de la dieta se ha analizado durante un período de tiempo. Y esta fue solo una comida, es bastante notable que hayamos visto una diferencia», dijo Annelise Madison, autora principal del estudio y estudiante de posgrado en psicología clínica. en la Universidad Estatal de Ohio.
Madison también señaló que la comida hecha con aceite de girasol, aunque baja en grasas saturadas, todavía contenía mucha grasa dietética.
«Debido a que ambas comidas eran alto en grasas y potencialmente problemático, el efecto cognitivo de la comida alta en grasas saturadas podría ser aún mayor si se comparara con una comida baja en grasas», dijo.
El estudio se publica hoy (12 de mayo). ) en el American Journal of Clinical Nutrition.
Madison trabaja en el laboratorio de Janice Kiecolt-Glaser, profesora de psiquiatría y p psicólogo y director del Instituto de Investigación de Medicina del Comportamiento en el Estado de Ohio. Para este trabajo, Madison realizó un análisis secundario de los datos del estudio de Kiecolt-Glaser para evaluar si las comidas ricas en grasas aumentaban la fatiga y la inflamación entre los sobrevivientes de cáncer.
Las mujeres del estudio completaron una evaluación inicial de su atención durante un Visita matutina al laboratorio. La herramienta, llamada prueba de rendimiento continuo, es una medida de atención sostenida, concentración y tiempo de reacción basada en 10 minutos de actividades computarizadas.
Siguió la comida rica en grasas: huevos, galletas, salchicha de pavo y salsa que contiene 60 gramos de grasa, ya sea un aceite a base de ácido palmítico alto en grasas saturadas o el aceite de girasol bajo en grasas saturadas. Ambas comidas tenían un total de 930 calorías y fueron diseñadas para imitar el contenido de varias comidas de comida rápida, como un Burger King doble con queso o un Big Mac de McDonald’s y papas fritas medianas.
Cinco horas después, las mujeres tomaron la prueba de rendimiento continuo de nuevo. Entre una y cuatro semanas después, repitieron estos pasos, comiendo la comida opuesta a la que habían comido en la primera visita.
Los investigadores también analizaron las muestras de sangre iniciales en ayunas de los participantes para determinar si contenían una molécula inflamatoria. que señala la presencia de endotoxemia, la toxina que escapa de los intestinos y entra al torrente sanguíneo cuando la barrera intestinal está comprometida.
Después de comer la comida alta en grasas saturadas, todas las mujeres participantes tenían, en promedio, 11 menos capaz de detectar estímulos objetivo en la evaluación de la atención. Los lapsos de concentración también fueron evidentes en las mujeres con signos de intestino permeable: sus tiempos de respuesta fueron más erráticos y fueron menos capaces de mantener su atención durante la prueba de 10 minutos.
«Si las mujeres tenían niveles altos de endotoxemia, también eliminó las diferencias entre comidas. Tenían un rendimiento deficiente sin importar el tipo de grasa que comieran», dijo Madison.
Aunque el estudio no determinó qué estaba pasando en el cerebro, Madison dijo que investigaciones anteriores han sugerido que los alimentos ricos en grasas saturadas pueden aumentar la inflamación en todo el cuerpo y posiblemente en el cerebro. Los ácidos grasos también pueden cruzar la barrera hematoencefálica.
«Podría ser que los ácidos grasos interactúen directamente con el cerebro. Lo que sí muestra es el poder de la desregulación relacionada con el intestino», dijo.
El análisis estadístico tuvo en cuenta otras influencias potenciales sobre la cognición, incluidos los síntomas depresivos y el consumo promedio de grasas saturadas en la dieta de los participantes. Las mujeres del estudio comieron tres comidas estandarizadas y ayunaron durante 12 horas antes de cada visita al laboratorio para reducir las variaciones en la dieta que podrían afectar su respuesta fisiológica a las comidas ricas en grasas.
Los hallazgos sugieren que la concentración podría ser aún mayor en personas estresadas por la pandemia que recurren a los alimentos grasos para sentirse cómodos, dijo Kiecolt-Glaser.
«Lo que sabemos es que cuando las personas están más ansiosas, un buen subgrupo de nosotros encontrará grasas saturadas -la comida grasosa es más tentadora que el brócoli», dijo. «Sabemos por otras investigaciones que la depresión y la ansiedad también pueden interferir con la concentración y la atención. Cuando agregamos eso a la comida rica en grasas, podemos esperar que los efectos en el mundo real sean aún mayores».
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Un día difícil podría borrar las ventajas de elegir fuentes de grasas ‘buenas’ Más información: Distracción de la tarde: una comida rica en grasas saturadas y la endotoxemia afectan la atención después de las comidas en un ensayo aleatorizado cruzado. American Journal of Clinical Nutrition, doi.org/10.1093/ajcn/nqaa085 Información de la revista: American Journal of Clinical Nutrition
Proporcionado por The Ohio State University Cita: Nuestro la capacidad de concentración puede fallar después de comer una comida rica en grasas saturadas (12 de mayo de 2020) recuperado el 31 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2020-05-ability-focus-falter-meal-high.html documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.