Por qué las personas ‘comen por estrés’ durante la pandemia y cómo detenerlo

En esta foto de abril de 2016, Melanie Brede muestra a los estudiantes técnicas de cocina para apoyar su salud en una clase sin créditos. Crédito: Sanjay Suchak, University Communications

La ansiedad provocada por la pandemia de COVID-19 está provocando que las personas adopten muchos mecanismos de afrontamiento poco saludables, incluido el «comer por estrés», cuando las personas comen en respuesta a sentimientos o emociones.

Melanie Brede es dietista registrada en el Departamento de Salud Estudiantil de la Universidad de Virginia. Ha estado tratando a muchos pacientes que han estado comiendo por estrés desde que el país comenzó la cuarentena en marzo, y habló con UVA Today sobre el fenómeno, por qué sucede y qué pueden hacer las personas para estar más saludables.

P. ¿Por qué se ha vuelto frecuente comer por estrés durante la pandemia de coronavirus?

A. Creo que, por lo general, las personas se sienten estresadas y ansiosas por muchas incógnitas.

Además, la naturaleza del aislamiento está cambiando los patrones de alimentación de las personas, y eso puede estar relacionado tanto con la obtención de alimentos como con los viajes al supermercado. . Esos patrones han cambiado. ¿Qué hay en stock y disponible? Las finanzas están [cambiando] para mucha gente. Y luego, solo incertidumbres sobre la salud, ya sea la seguridad alimentaria u otras cosas como la inmunidad o elementos generales, tanto personales como comunitarios.

Durante la fase uno, muchas personas realmente intentaban evitar los viajes. por lo que la gente tal vez compraba con menos frecuencia o, dependiendo del hogar, tal vez diferentes personas estaban haciendo las compras. Algo de eso, creo, ha evolucionado un poco con un poco más de reapertura ya que ahora estamos en la fase dos [en Virginia]. No he leído ni buscado nada en particular que compare patrones de consumo en ese sentido. Pero creo que, en general, es una combinación de cambios en la frecuencia de las compras. También muchos pedidos en línea.

Mi propia observación anecdótica personal es que lo que parece estar disponible en las tiendas ha cambiado un poco. Fui al supermercado anoche y dije: «Oh, el arroz ha vuelto. ¡Hurra!»

P. La gente está cocinando mucho, comprando comida para llevar, e incluso existe esta nueva tendencia de hornear, que ha llevado a una escasez de harina. ¿Cuál es su opinión sobre la variedad de formas en que las personas obtienen sus alimentos?

A. Eso también es una observación. No había pensado en eso de lo que estamos comprando en cuanto a comestibles, pero también lo que estamos obteniendo en general, y de dónde obtenemos nuestra comida. ¿Son productos congelados y listos para comer? ¿Es algo casero desde cero? ¿Es comida para llevar o para llevar?

Creo que eso varía mucho en diferentes contextos. Pero ciertamente, mi mundo es con los estudiantes, que a menudo comienzan desde un lugar de relativa inexperiencia con la preparación de alimentos. He visto a algunos que están aprendiendo más porque se ven obligados a hacerlo, como, «Vaya, está bien. Entonces, estoy aprendiendo a cocinar», y otros que están completamente abrumados por eso porque no tiene no ha sido su experiencia.

Hasta cierto punto, para los estudiantes universitarios, particularmente los universitarios, ¿qué tan reciente fue la experiencia de vivir en casa y comer con una familia en comparación con la independencia de estar solos potencialmente por primera vez? tiempo o un relativamente reciente? Todo eso se ve afectado por todo esto. Es realmente interesante ver cómo se desarrollan las cosas.

P. La gente habla mucho sobre cómo confunden sus días y cómo estar en cuarentena ha enturbiado sus patrones diarios, incluido cuándo y qué comen. Como dietista registrado, ¿cuáles son sus observaciones al respecto?

A. Hablo mucho con los estudiantes sobre los puntos de anclaje. Los estudiantes tienen horarios bastante variables en comparación con los tipos de 9 a 5. Y entonces, a menudo hablamos de «¿Cómo tienes algo de estructura en tu día?» Creo que toda esta cuarentena realmente ha alterado eso para las personas, porque no hay un inherente «tengo que salir de la casa a esta hora para llegar a este lugar». Ya sabes, para los estudiantes que están tomando clases que quizás estén grabadas y puedan verlas en cualquier momento, hay menos de «Bueno, mi clase es a las 11, así que tengo que levantarme a esta hora».

Creo que, generacionalmente, la gente está experimentando que, de manera similar, no tenemos nuestro viaje normal al trabajo o empacamos un almuerzo o cosas que básicamente nos dieron alguna estructura, ya sea algo de lo que realmente éramos conscientes o no, eso realmente se vio interrumpido por todo lo que sucedió dentro de nuestros mismos cuatro. paredes Qué hay y qué es accesible y qué es visible.

P. ¿Puede dar más detalles sobre cómo lo que es visible impacta la forma en que las personas comen, así como las trampas de la dieta?

A. Traci Mann, de la Universidad de Minnesota, es profesora de psicología que investiga el comportamiento alimentario humano. Esta es una cita de su libro «Secrets from the Eating Lab»:

«Cuando estás a dieta y tienes hambre, tu cerebro responde de manera diferente a los alimentos que parecen sabrosos que cuando no estás a dieta. Las áreas del cerebro que se vuelven inusualmente activos hacen que sea más probable que se dé cuenta de la comida, que le preste más atención cuando la encuentre y que se vea aún más deliciosa y tentadora de lo habitual».

Estudiante de Mann , Janet Tomiyama, centró su disertación en la exploración del estrés y la dieta.

«Lo que Janet descubrió», escribe Mann en su libro, «es que el acto de restringir las calorías condujo a una respuesta fisiológica al estrés. El estrés no puede ser evita cuando estás a dieta, porque la dieta en sí causa estrés».

P. Las personas ahora tienen acceso a sus cocinas las 24 horas del día, los 7 días de la semana. De hecho, trabajo en mi cocina. ¿Cómo afecta el espacio a los hábitos alimenticios?

A. A veces, podemos influir en las cosas por la forma en que configuramos nuestro espacio. Entonces, en el entorno de la oficina, el ejemplo es como, «Está bien, mueve el plato de dulces». La gente suele hablar de esto en los restaurantes que te traen la canasta de papas fritas o el pan o lo que sea al comienzo de la comida y, cuando está allí, ya sabes, lo comemos. Si nunca lo hubieran traído, es posible que nunca lo hubiéramos pedido.

Entonces, para trabajar en casa, tengo una pequeña sección designada en el mostrador que está en mi cocina. Trabajar en su cocina es una experiencia muy diferente a recorrer todo un edificio, donde no hay un refrigerador a dos pasos de distancia.

P. ¿Puedes hablar sobre el impacto nocivo de comer por estrés?

A. En general, cuando la gente habla de comer por estrés, es una emoción incómoda, como una emoción de estrés que se siente problemática y que estamos comiendo para calmarnos. Una de las cosas que es una perspectiva interesante que en realidad puede ser de gran ayuda para abordarlo es reconocer que cuando comemos para sentirnos cómodos, estamos tratando de hacer algo para cuidarnos, y cuando sentimos estrés, queremos ser consolados. Reconocer eso puede ser realmente poderoso porque identifica que hay algo de angustia.

Así que comenzamos esta conversación hablando de cómo en esta pandemia, las personas realmente sienten angustia. Eso abre la conciencia para decir: ‘Bueno, si no me gusta la forma en que estoy comiendo, ¿qué más podría ser reconfortante? ¿Lo que necesito en este momento es conectarme con alguien más?»

P. ¿Qué pueden hacer las personas para dejar de comer por estrés?

R. Creo que una de las piezas realmente interesantes y positivas de toda esta experiencia es que las personas a menudo se comunican con personas a las que quizás no hayan llamado regularmente porque todos nos sentimos desconectados y buscamos esa conexión. Y tal vez las personas estén hablando con un amigo con el que no habían hablado. por un tiempo con un paso más intencional de llegar, y eso es realmente algo bueno. Entonces, mientras que comer por estrés puede provenir de un lugar de incomodidad, reconocer que de eso se trata abrió la posibilidad de, «OK, ¿qué ¿Cuáles son algunas cosas que puedo hacer para consolarme cuando comer no me está sirviendo bien? ¿Cuál es otra opción?»

Si tuviéramos que ampliar este tema a «alimentación emocional», podemos decir: «La felicidad es una emoción. El miedo es una emoción». Comemos en celebración. Esa es quizás una emoción impulsada por la felicidad. Entonces, el punto es [que] hacer esa conexión entre la emoción y los patrones de alimentación puede ser realmente útil para ver. ¿La comida va a satisfacer esa necesidad? ¿O algo más encaja mejor?

Entonces, cuando las personas se sienten aisladas y solas, puede ser que una llamada telefónica o ponerse en contacto con un amigo sea una mejor solución, porque eso ayudará a establecer la conexión. La comida es relajante en el momento, pero en realidad no te ayudará a sentirte escuchado.

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Sigue las últimas noticias sobre el brote de coronavirus (COVID-19) Proporcionado por la Universidad de Virginia Cita : Por qué las personas ‘comen por estrés’ durante la pandemia y cómo parar (30 de junio de 2020) consultado el 31 de agosto de 2022 en https://medicalxpress.com/news/2020-06-people-stress-pandemic .html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin t el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.