Por qué los expertos en salud no advierten sobre el coronavirus en los alimentos
Un trabajador, con una máscara protectora y guantes contra el coronavirus COVID-19, almacena productos antes de la apertura del Mercado Comunitario de Gus, el viernes 27 de marzo de 2020 en San Francisco . Los expertos en salud dicen que no hay evidencia de que el nuevo coronavirus se propague a través de los alimentos. Eso es porque los organismos toman diferentes caminos biológicos para enfermar a las personas. (Foto AP/Ben Margot)
El pollo con salmonela puede enfermarlo. También lo pueden hacer la lechuga romana con E. coli y los buffets con norovirus al acecho. Entonces, ¿por qué los funcionarios de salud no advierten a las personas sobre el consumo de alimentos contaminados con el nuevo coronavirus?
La respuesta tiene que ver con los diferentes caminos que toman los organismos para enfermar a las personas.
Los virus respiratorios como el nuevo coronavirus generalmente se adhieren a las células en lugares como los pulmones. Gérmenes como el norovirus y la salmonella pueden sobrevivir al ácido en los estómagos y luego multiplicarse después de adherirse a las células dentro de los intestinos de las personas.
«Especializarse en los tejidos a los que adherirse suele ser parte de la estrategia de la enfermedad para causarla», según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU.
Los CDC y otros expertos señalan que el virus es nuevo y todavía se está estudiando. Pero dicen que todavía no hay evidencia de que el COVID-19 enferme a las personas a través de sus sistemas digestivos, aunque el virus se ha detectado en las heces de las personas infectadas.
La forma en que estos gérmenes se propagan también difiere.
Los virus respiratorios como la gripe y el nuevo coronavirus se propagan principalmente a través del contacto de persona a persona y las gotitas de aire al toser, estornudar u otra saliva voladora.
Los gérmenes que enferman a las personas a través de los alimentos provocan síntomas como la diarrea. En algunos casos, los gérmenes en las heces pueden aprovechar la falta de higiene para pasar de las manos de las personas a cualquier otra cosa que toquen.
Por eso es tan importante que los trabajadores de alimentos se queden en casa cuando tienen enfermedades digestivas: existe un gran riesgo de que el restaurante termine enfermando a muchas personas.
Cuando se trata de alimentos y COVID-19, los expertos dicen que el mayor riesgo es el contacto en las tiendas de comestibles con otros clientes y empleados, en lugar de cualquier cosa que coma. Es por eso que las tiendas están limitando la cantidad de personas que dejan entrar, pidiéndoles a los clientes que practiquen el distanciamiento social y usando cinta adhesiva para marcar qué tan separadas deben estar las personas.
El nuevo virus puede sobrevivir en algunas superficies, dicen los expertos. mantener las manos quietas tanto como sea posible y evitar tocarse la cara cuando vaya de compras. Después de desempaquetar sus compras en casa, el CDC sugiere lavarse las manos.
Puede ser más difícil que los virus sobrevivan en los alimentos.
«Es una superficie porosa. Las posibilidades de cualquier cosa sobrevivir o salir son pequeños», dijo Alison Stout, experta en enfermedades infecciosas y salud pública de la Universidad de Cornell.
En cuanto al coronavirus que se encuentra en las heces de las personas infectadas, los CDC señalan que no se sabe si los gérmenes que se encuentran allí realmente pueden enfermar a alguien. Stout dijo que la presencia del virus en las heces probablemente sea un reflejo de una infección sistémica, en lugar de su capacidad para sobrevivir en el tracto digestivo.
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Cita: Por qué los expertos en salud no advierten sobre el coronavirus en los alimentos (1 de abril de 2020) consultado el 31 de agosto de 2022 en https://medicalxpress.com/news/2020-04-health -experts-coronavirus-food.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.