¿Qué tan segura es la comida de tu bebé? Los informes de la empresa muestran arsénico, plomo y otros metales pesados

Crédito: Pixabay/CC0 Dominio público

Los metales pesados, incluidos el plomo, el arsénico y el mercurio, se pueden encontrar en los alimentos comerciales para bebés en niveles muy por encima de lo que el gobierno federal considera seguro para los niños, un advierte un nuevo informe del Congreso.

Los miembros del Congreso pidieron a siete importantes fabricantes de alimentos para bebés que entregaran los resultados de las pruebas y otros documentos internos después de que un informe de 2019 descubriera que, de 168 productos de alimentos para bebés, el 95 % contenía al menos un metal pesado. Los alimentos con arroz o tubérculos, como las zanahorias y las batatas, tenían algunos de los niveles más altos, pero no eran los únicos.

¿Qué tan preocupados deben estar los padres y qué pueden hacer para reducir la exposición de sus hijos?

Como profesor y farmacéutico, he investigado los problemas de seguridad para la salud durante varios años en medicamentos y suplementos dietéticos , incluida la contaminación con metales pesados y la sustancia química NDMA, un probable carcinógeno. Aquí hay respuestas a cuatro preguntas que los padres hacen sobre los riesgos de la comida para bebés.

¿Cómo llegan los metales pesados a la comida para bebés?

Los metales pesados provienen de la erosión natural de la corteza terrestre. , pero los humanos también han acelerado dramáticamente la exposición ambiental a los metales pesados.

Cuando el carbón se quema, libera metales pesados en el aire. El plomo se encontró comúnmente en la gasolina, la pintura, las tuberías y los esmaltes de cerámica durante décadas. Un pesticida con plomo y arsénico fue ampliamente utilizado en cultivos y huertas hasta que fue prohibido en 1988, y los fertilizantes que contienen fosfato, incluidas las variedades orgánicas, aún contienen pequeñas cantidades de cadmio, arsénico, mercurio y plomo.

Estos metales pesados aún contaminan el suelo, y el riego puede exponer más suelo a los metales pesados en el agua.

Cuando los alimentos se cultivan en suelos contaminados y se riegan con agua que contiene metales pesados, los alimentos se contamina. Se pueden introducir metales pesados adicionales durante los procesos de fabricación.

Estados Unidos ha hecho grandes avances para reducir el uso de combustibles fósiles, filtrar contaminantes y eliminar el plomo de muchos productos, como la gasolina y la pintura. Esto redujo la exposición al plomo en el aire en un 98 % entre 1980 y 2019. Los procesos ahora también pueden eliminar una proporción de los metales pesados del agua potable. Sin embargo, los metales pesados que se acumularon en el suelo durante décadas es un problema constante, especialmente en los países en desarrollo.

¿Cuánto metal pesado es demasiado?

La Organización Mundial de la Salud y la Administración de Alimentos y Medicamentos han definido ingestas diarias tolerables de metales pesados. Sin embargo, es importante reconocer que para muchos metales pesados, incluidos el plomo y el arsénico, no existe una ingesta diaria que esté completamente libre de riesgos para la salud a largo plazo.

Para el plomo, la FDA considera 3 microgramos por día o más para ser motivo de preocupación en los niños, muy por debajo del nivel para los adultos (12,5 microgramos por día).

El cuerpo de los niños pequeños es más pequeño que el de los adultos, y el plomo no se puede almacenar tan fácilmente en los huesos , por lo que la misma dosis de metales pesados provoca concentraciones sanguíneas mucho mayores en los niños pequeños, donde puede causar más daño. Además, los cerebros jóvenes se desarrollan más rápidamente y, por lo tanto, corren un mayor riesgo de daño neurológico.

Estos niveles de plomo son aproximadamente una décima parte de la dosis necesaria para lograr una concentración de plomo en sangre asociada con problemas neurológicos importantes. incluyendo el desarrollo de problemas de comportamiento como la agresión y el trastorno por déficit de atención. Sin embargo, eso no significa que las dosis más bajas sean seguras. Investigaciones recientes muestran que los niveles más bajos de plomo en la sangre aún afectan la función neurológica, pero no de manera tan dramática.

Para otros metales pesados, la ingesta diaria considerada tolerable se basa en el peso corporal: el mercurio es de 4 microgramos por kilogramo de peso corporal. ; El arsénico no está definido actualmente, pero antes de 2011 era de 2,1 microgramos por kilogramo de peso corporal.

Al igual que con el plomo, existe un margen de seguridad considerable entre la dosis tolerable y la dosis que presenta un alto riesgo de causar daño neurológico, anemia, daño hepático y renal y un mayor riesgo de cáncer. Pero incluso cantidades más pequeñas aún conllevan riesgos.

Un ejemplo de la exposición que pueden enfrentar los bebés es una marca de alimentos para bebés con zanahoria que se encontró que tenía 23,5 partes de plomo por mil millones, equivalente a 0,67 microgramos de plomo por onza. Dado que el niño promedio de 6 meses come 4 onzas de vegetales al día, eso sería 2.7 microgramos de plomo al día, casi la dosis diaria máxima tolerable.

¿Qué pueden hacer los padres para reducir la exposición de un niño?

Dado que la cantidad de metales pesados varía de manera tan dramática, la elección de alimentos puede marcar la diferencia. Aquí hay algunas maneras de reducir la exposición de un niño pequeño.

1) Minimice el uso de productos a base de arroz, incluidos cereales de arroz, arroz inflado y galletas para la dentición a base de arroz. Cambiar de productos a base de arroz a los elaborados con avena, maíz, cebada o quinoa podría reducir la ingesta de arsénico en un 84 % y el contenido total de metales pesados en cerca de un 64 %, según el estudio de 168 productos de alimentación infantil del grupo Healthy Babies. Bright Futures.

Se descubrió que usar trozos de banana congelados o una toallita limpia en lugar de una galleta para la dentición a base de cereal de arroz reduce la exposición total a metales pesados en aproximadamente un 91 %.

2) Cambiar desde jugos de frutas hasta agua. El jugo de frutas no se recomienda para niños pequeños porque está cargado de azúcar, pero también es una fuente de metales pesados. Cambiar a agua podría reducir la ingesta de metales pesados en aproximadamente un 68 %, según el informe.

3) Alterne vegetales de raíz, como zanahorias y batatas, y otros vegetales. Las raíces de las plantas están en contacto más cercano con el suelo y tienen concentraciones más altas de metales pesados que otros vegetales. Cambiar de zanahorias o batatas a otras verduras podría disminuir el contenido total de metales pesados ese día en aproximadamente un 73 %. Los tubérculos tienen vitaminas y otros nutrientes, por lo que no tiene que abandonarlos por completo, pero utilícelos con moderación.

Es posible que preparar su propia comida para bebés no reduzca la exposición de su hijo a los metales pesados. Depende de la dosis de metales pesados en cada uno de los ingredientes que esté utilizando. Es posible que orgánico no signifique automáticamente que el contenido de metales pesados sea más bajo porque el suelo podría haber estado contaminado durante generaciones antes de su conversión, y la escorrentía de agua de las granjas vecinas podría contaminar las fuentes de agua comunes.

¿Alguien está haciendo algo al respecto?

p>

El informe del Congreso exige que la FDA defina mejor los límites aceptables para los metales pesados en los alimentos para bebés. Señala que los niveles de metales pesados que se encuentran en algunos alimentos para bebés superan con creces los niveles máximos permitidos en el agua embotellada. También recomienda estándares para las pruebas en la industria y sugiere exigir a los fabricantes de alimentos para bebés que informen las cantidades de metales pesados en las etiquetas de sus productos para que los padres puedan tomar decisiones informadas.

Los fabricantes de alimentos para bebés también están discutiendo el tema. El Baby Food Council se creó en 2019 para reunir a las principales empresas de alimentos para bebés y niños pequeños y grupos de defensa e investigación con el objetivo de reducir los metales pesados en los productos alimenticios para bebés. Crearon un programa de certificación y estándares de alimentos para bebés para trabajar en colaboración en las pruebas y la certificación de ingredientes crudos. En última instancia, los fabricantes de alimentos para bebés deberán considerar cambiar las fuentes agrícolas de ingredientes crudos, usar menos condimentos y modificar las prácticas de procesamiento.

EE. bajando la exposición. Con un enfoque adicional, también puede reducir aún más la exposición a metales pesados en los alimentos para bebés.

Explore más

Cómo mantener los metales pesados fuera de la cerveza y el vino Proporcionado por The Conversation

Este artículo se vuelve a publicar de The Conversation bajo una licencia Creative Commons. Lea el artículo original.

Cita: ¿Qué tan segura es la comida de su bebé? Los informes de la compañía muestran arsénico, plomo y otros metales pesados (23 de febrero de 2021) consultados el 30 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-02-safe-baby-food-company-arsenic.html Este documento está sujeto a los derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.