Quinn sobre nutrición: consejos prácticos de una visita a Nebraska

Crédito: Pixabay/CC0 Dominio público

Me encanta el gran estado de Nebraska. En una visita reciente al distrito histórico de Haymarket en Lincoln, nos detuvimos para almorzar en un restaurante japonés de lujo. Casualmente miré por la ventana a una pantalla gigante al otro lado de la calle. Hasta brilló consejos sobre cómo distanciarse socialmente. Me reí cuando leí «Mantén un tallo de maíz aparte».

Los habitantes de Nebraska tienen los pies en la tierra. Eso es porque gran parte de los residentes están involucrados en la agricultura. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, el 92% de la superficie terrestre del estado se compone de granjas y ranchos. Nebraska es uno de los principales productores de frijoles, palomitas de maíz y carne de res.

Nebraska también es el único lugar donde encontrarás una «runza». Es un bolsillo de pan de levadura relleno con carne molida, repollo, cebollas y condimentos, la versión del estado Cornhusker de un rollo de repollo alemán. Yum.

Entonces, ¿por qué estábamos comiendo comida japonesa en nuestra visita? Nuestro anfitrión era un ingeniero en la gran fábrica de Kawasaki en Lincoln. Aunque es nativo de Nebraska, se ha convertido en un gran admirador de la comida y la cultura japonesas. Así que almorzamos sushi y yakiniku (barbacoa japonesa) en otro restaurante esa noche. Y así comenzó la aventura.

¿Sushi o sashimi? El sushi se compone de pescado y otros ingredientes (crudos o cocidos) envueltos en arroz y algas. El sashimi es carne o pescado crudo cortado en rodajas finas.

¿Es seguro? De acuerdo con la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA), «siempre es mejor cocinar bien los mariscos para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin embargo, si elige comer pescado crudo de todos modos, una regla general es comer pescado que ha sido previamente congelado. Algunas especies de pescado pueden contener parásitos, y la congelación matará cualquier parásito que pueda estar presente». Pedí sushi cocinado.

La sopa de miso hecha con soya rica en proteínas y tofu junto con algas ricas en vitaminas era ligera y deliciosa. Y luego vinieron los platos yakiniku de alimentos crudos para asar en nuestra mesa: batatas en rodajas, brócoli, vieiras, pollo y varios cortes de res, incluida la lengua.

«¡Pruébalo!» instó nuestro anfitrión, mientras mojaba un trozo delgado de su manjar a la parrilla en un plato de salsa.

Lo hice. Y digamos que fue mejor que la imagen que tenía en mi mente.

Si comer está destinado a ser una experiencia, esta fue sin duda agradable en el corazón de nuestra nación.

Aquí hay otro dato divertido: Nebraska es el hogar del Día del Árbol, lo cual es un poco divertido porque no hay muchos árboles aquí. Y ese es el punto. A fines del siglo XIX, el editor de un periódico llamado J. Sterling Morton propuso que el estado adoptara un día festivo para plantar árboles. En el primer Día del Árbol en 1872, se plantaron más de 1 millón de árboles en este estado.

Terminamos nuestra visita con un brindis por nuestro anfitrión. «Kanpai (¡salud!)» Y se aseguró de que estuviéramos separados por un tallo de maíz cuando partimos. Tengo que amar Nebraska.

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Cita: Quinn sobre Nutrición: Consejo práctico de una visita a Nebraska (23 de abril de 2021) consultado el 30 de agosto de 2022 en https://medicalxpress.com/news/2021 -04-quinn-nutrition-down-to-earth-advice-nebraska.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.