Sabes que el azúcar es malo para tus hijos: esto es lo que puedes hacer

Michael Goran y Emily Ventura exponen algunas estrategias para evitar el azúcar en el libro «Sugarproof». Crédito: Michael Goran y Emily Ventura

Decir «no» a los niños que lloran en el pasillo de dulces del supermercado es una escena demasiado familiar para muchos padres. Buena suerte explicando los riesgos de obesidad y diabetes a un niño que grita.

E incluso si los padres evitan los estantes de tazas de chocolate y mantequilla de maní, es posible que no se den cuenta de que los alimentos azucarados están en todas partes. Están escondidos por toda la tienda, incluso en opciones aparentemente saludables.

Cuando el experto en salud infantil Michael Goran comenzó a investigar las dietas ricas en azúcar y sus efectos en los niños, se sorprendió: más de dos tercios de todos los alimentos envasados contienen edulcorantes añadidos. ¿Por que importa? Su investigación ha encontrado vínculos entre las dietas altas en azúcar de los niños y los problemas con el sueño, el aprendizaje y la salud emocional, sin mencionar enfermedades graves como la diabetes y la enfermedad del hígado graso. Goran, profesor de pediatría en la Escuela de Medicina Keck de la USC y en el Children’s Hospital de Los Ángeles, sabía que tenía que educar a la gente sobre las bombas de azúcar que acechaban en los pasillos de los supermercados.

El resultado: «Sugarproof», un libro que escribió con la educadora en nutrición Emily Ventura. Describe la ciencia detrás de los peligros del azúcar para la salud de los niños. También ayuda a los padres a establecer límites en los alimentos y bebidas endulzados y encontrar refrigerios bajos en azúcar para los niños. Esto es lo que dice sobre las lecciones que aprendió y cómo las familias pueden reducir el consumo de azúcar.

¿Qué podría sorprendernos acerca del azúcar en nuestra dieta?

Descubrimos que los niños y los adultos no comen sólo más azúcar sino también diferentes tipos de azúcar. Descubrimos que la fructosa era mucho más alta en bebidas y jugos populares entre los niños. Ha habido un cambio en la fuente de azúcar lejos de la glucosa. Al mismo tiempo, las investigaciones muestran que la fructosa es más perjudicial para el desarrollo de los niños. Va mucho más allá de la comprensión común de los peligros del azúcar, que tiene que ver con las calorías y el aumento de peso.

¿Cómo afecta el azúcar a la salud y el desarrollo de los niños?

Los estudios muestran un impacto negativo en el rendimiento académico, el aprendizaje y la memoria. Los niños experimentan resultados metabólicos como enfermedad del hígado graso, diabetes, enfermedades cardíacas y afecciones inflamatorias como asma, acné e incluso gota. Y luego están los problemas digestivos debido a los efectos del azúcar en el microbioma intestinal y la función intestinal.

¿No es natural que a los niños les encante el azúcar?

Los bebés nacen con una Preferencia incorporada por lo dulce. Está ahí como protección evolutiva para favorecer la leche materna, que es dulce, y para favorecer los alimentos dulces que son una buena fuente de energía y evitar los alimentos potencialmente dañinos. Pero ese sistema no fue diseñado para nuestro suministro de alimentos actual. Fue diseñado para la supervivencia. Ahora tenemos supermercados donde el 70% de los alimentos envasados tienen azúcar agregada y el 80% de los alimentos para niños tienen azúcar agregada. Tenemos este desequilibrio entre lo que fuimos diseñados para hacer desde una perspectiva evolutiva y las realidades de nuestro entorno actual.

¿Cuáles son algunas de sus estrategias para limitar las dietas altas en azúcar?

Describimos cómo hablar con los niños y motivarlos. No puedes simplemente aparecer un día y decir: «¡No más azúcar!» Eso sería contraproducente rápidamente, y no es sostenible. Nuestra estrategia general no es eliminar el azúcar, porque es una parte importante de la cultura gastronómica y la celebración. Somos mucho más moderados y el objetivo es criar niños que puedan aprender a autorregularse.

Algo de lo que hablamos es identificar fuentes ocultas de azúcar. Hay muchas formas diferentes, hay 200 nombres para el azúcar y están ocultos en el 70% de los alimentos procesados. Si podemos ser conscientes de eso y sustituirlo por alternativas que no tengan azúcares añadidos, además de eliminar a los grandes culpables como las gaseosas y los jugos, eso será de gran ayuda.

El desayuno es otra área nos enfocamos, porque puede conducir a la montaña rusa de azúcar. Demasiada azúcar a la hora del desayuno termina poniendo a los niños en este ciclo de alto y bajo nivel de energía que dura todo el día. Al igual que los adultos, necesitan fuentes de energía más estables que mantengan estabilizados sus niveles de glucosa en sangre. Eso ayuda con el aprendizaje, la concentración y el estado de ánimo.

¿Qué le dices a un padre cuyo hijo solo quiere alimentos azucarados?

Tenemos numerosas estrategias simples para identificar azúcares ocultos, encontrar alternativas adecuadas o reducir gradualmente el azúcar y aumentar las proteínas y la fibra. Esto podría ser tan simple como decidir poner mantequilla de nuez, ricota o queso crema en la tostada de la mañana en lugar de mermelada. Podría cambiar a un cereal de desayuno con menos azúcar. O podría agregar fuentes adicionales de fibra y proteína a su masa para panqueques y agregar algo más que no sea jarabe de arce.

También tenemos dos estrategias estructuradas. Guiamos a las familias a un desafío de siete días o un desafío de 28 días. El desafío de los siete días consiste en no agregar azúcar durante siete días. Obviamente, todos tienen que estar a bordo para eso, y sí, será difícil durante los primeros días. Pero según nuestra experiencia, si lo haces bien, hay múltiples beneficios.

Si eres una mamá o un papá cuya pareja no te apoya, o si tu hijo no lo acepta, entonces Puedes probar el plan de 28 días. Es más gradual y puedes hacerlo bajo el radar. Si su hijo no renuncia a su jugo por la mañana, puede comenzar a diluir el jugo un poco y aumentar gradualmente la dilución durante varias semanas. O como padre, también puede decidir no comprar estos artículos. Los niños son resistentes, se adaptarán. Se trata de elegir tus batallas.

¿Cómo se te ocurren tus recetas? ¿Algún refrigerio bajo en azúcar para niños?

Mi coautora, Emily Ventura, era una estudiante de posgrado en mi laboratorio hace unos 20 años. Luego se fue a trabajar en educación nutricional. Fue una de las primeras pasantes en Edible Schoolyard con la chef Alice Waters. Desarrolló recetas que probó con sus propios hijos pequeños, y también realizamos sesiones de degustación y pruebas de campo con unas 40 familias en todo el país.

Algunas recetas no son originales, son adaptaciones de comidas que hacemos con nuestras familias. . Son solo buenas cenas familiares que no tienen edulcorantes. Hago mucho la col lombarda asada. Las barras de granola también son muy buenas. Queríamos tomar los favoritos comunes que normalmente están cargados de azúcar y desarrollar nuevas versiones sin azúcares añadidos, como nuestros muffins de arándanos. Y estamos desarrollando nuevas recetas todo el tiempo. Por ejemplo, acabamos de publicar una receta de pastel de calabaza.

5 datos sorprendentes sobre el azúcar

• Un paquete típico de bocadillos de frutas gomosos contiene de 3 a 4 cucharaditas de azúcar agregada, más de la mitad de la cantidad diaria recomendada para niños.
• Los niños pequeños que beben al menos media taza de jugo 100 % hecho completamente de frutas o verduras todos los días tienen un 30 % más de riesgo de tener sobrepeso en dos años.
• Los batidos embotellados pueden parecer saludables, pero a menudo contienen tanta azúcar como un refresco de 12 onzas.
• El azúcar puede ocultarse en las listas de ingredientes, con otros nombres como jarabe de malta, néctar de agave y cristales de jugo de caña .
• El panecillo de arándanos promedio de una cafetería tiene más de 7 cucharaditas de azúcar agregada, lo que excede la cantidad diaria recomendada para las mujeres.

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Cómo para reducir el consumo de azúcar de sus hijos Proporcionado por la Universidad del Sur de California Cita: Usted sabe que el azúcar es malo para sus hijos. 30 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-01-sugar-bad-kidshere.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.