Se necesita una mejor identificación del sésamo en los envases de alimentos para evitar la anafilaxia
Sésamo. Credit: Unsplash/CC0 Dominio público
En 2021, el Congreso de EE. UU. aprobó la Ley de seguridad, tratamiento, educación e investigación de alergias alimentarias que, entre otras cosas, agregó el sésamo a la lista de alérgenos cuya inclusión en las etiquetas de los alimentos es obligatoria para 2023. Un nuevo estudio en Annals of Allergy, Asthma and Immunology, la revista científica del American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI), encontró que entre los que informaron una reacción alérgica al sésamo, más del 56 por ciento de los productos que contenían sésamo no declaraban sésamo en la etiqueta.
«El sésamo es la novena alergia alimentaria infantil más común en los EE. UU., sin embargo, muchas personas no lo reconocen en las etiquetas de los alimentos, o falta por completo», dice la alergista Katie Kennedy, MD, miembro de ACAAI y autora principal del artículo. . «Lo que descubrimos en nuestro estudio fue que entre los que informaron eventos relacionados con la ingestión accidental de sésamo, muchos informaron que no sabían que palabras como ‘tahini’ significaban sésamo. Debido a que la palabra ‘sésamo’ a menudo no se usa en las etiquetas , los accidentes ocurren a un ritmo mayor».
El estudio examinó 379 eventos autoinformados relacionados con el sésamo que involucraron a 327 personas con 360 reacciones clínicas adversas distintas. 19 eventos involucraron un problema de etiquetado de sésamo que no resultó en una reacción clínica. La mayoría de los informes (85 por ciento) fueron de padres que proporcionaron información sobre eventos con sus hijos.
«Alrededor del 48 por ciento de las reacciones alérgicas requirieron hospitalizaciones o una visita a la sala de emergencias», dice el alergólogo Kim Nguyen, MD, Miembro de ACAAI y coautor del artículo. «La mayoría de los eventos (63 por ciento) ocurrieron en el hogar; aproximadamente el 11 por ciento de los eventos ocurrieron en un restaurante, el 5 por ciento en la casa de un amigo y el 4 por ciento de los eventos ocurrieron en la escuela. La razón más común para informar un evento fue la ocurrencia de una reacción alérgica luego de la ingestión (99 por ciento) a diferencia de la exposición por contacto».
«Algunos de los informes se debieron a productos declarados que contenían ‘especias’ o ‘sabores naturales’ y requerían que los consumidores llamaran la empresa o el fabricante para aclarar los ingredientes», dice el Dr. Kennedy. Uno de los eventos informados ocurrió en una niña con una alergia conocida al sésamo, y ella había comido pastel de carne hecho con pan rallado. Más tarde, los padres se enteraron de que las «especias» etiquetadas en el pan rallado contenían sésamo.
Los autores concluyen que el etiquetado claro y específico del sésamo es crucial para la prevención de reacciones adversas, especialmente anafilaxia, en personas alérgicas a los alimentos. personas.
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Los investigadores estiman que el 17 % de los niños alérgicos a los alimentos tienen alergia al sésamo Más información: Kim Nguyen et al, Eventos adversos y problemas de etiquetado relacionados con sospecha de alergia al sésamo Encuesta, Annals of Allergy, Asthma & Immunology (2021). DOI: 10.1016/j.anai.2021.12.005 Información de la revista: Annals of Allergy, Asthma and Immunology
Proporcionado por ACAAI Cita: Mejor identificación del sésamo en los alimentos empaque necesario para evitar la anafilaxia (2021, 17 de diciembre) recuperado el 29 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-12-identification-sesame-food-packaging-anaphylaxis.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.