Solo el 2 % de los adolescentes de EE. UU. comen la cantidad recomendada de verduras
(HealthDay) En hallazgos que pueden sonar ciertos para los padres, una nueva encuesta del gobierno muestra que apenas el 2 % de los estudiantes de secundaria de EE. UU. están comiendo suficientes verduras.
El estudio es el análisis más reciente de los hábitos alimenticios de los adolescentes realizado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. Y los expertos describieron los resultados como «decepcionantes».
De más de 13 000 estudiantes de secundaria encuestados en 2017, solo el 2 % consumía la cantidad mínima recomendada de verduras: 2,5 a 3 tazas al día.
La fruta, mientras tanto, era solo levemente más popular. Alrededor del 7 % de los estudiantes de secundaria consumían lo suficiente, y el jugo de fruta 100 % contaba para esas porciones.
Las cifras no muestran ningún progreso desde el informe anterior de los CDC sobre el tema: En 2013, también, el 2 % de los niños de secundaria comían sus verduras según las recomendaciones.
«Los hallazgos no son necesariamente sorprendentes, pero son desalentadores», dijo Marlene Schwartz, directora del Centro Rudd para la Política Alimentaria y la Obesidad de la Universidad de Connecticut, en Hartford.
Ha habido algunos movimientos políticos positivos en los últimos años, según Schwartz, que no participó en el estudio.
Estos incluyen esfuerzos para hacer que los productos frescos sean más accesible a los estadounidenses de bajos ingresos a través de cupones de alimentos y el programa Mujeres, Bebés y Niños (WIC). También hay reglas sobre frutas y verduras en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares.
El problema es que relativamente pocos estudiantes de secundaria participan en programas de almuerzos, alrededor del 39 %, según los CDC. En cambio, dijo Schwartz, son libres de llevar el almuerzo a la escuela o salir del campus, a menudo a lugares de comida rápida.
«Desafortunadamente, eso conduce a una disminución en la calidad de la dieta», dijo.
Los hallazgos, publicados el 22 de enero en el Informe semanal de morbilidad y mortalidad de los CDC, pintan un panorama dietético generalmente sombrío.
La ingesta de vegetales fue baja en general (entre niños y niñas, y adolescentes blancos, negros e hispanos). La ingesta promedio de vegetales fue de solo una porción por día, lo que significa que la mitad de los estudiantes comieron incluso menos.
Los CDC dijeron que se necesitan «nuevas estrategias», como campañas en las redes sociales, para persuadir a los niños a comer más saludablemente.
Cualquier estrategia se enfrentaría a una poderosa campaña de marketing por parte de los fabricantes de alimentos.
Y la investigación muestra que dicho marketing, a través de anuncios tradicionales y redes sociales, indudablemente hace que niños y adultos coman alimentos procesados alimentos.
«Hay una razón por la cual las empresas gastan todo ese dinero», dijo Schwartz.
Por el contrario, agregó, «las frutas y verduras frescas no tienen marca».
Luego están los factores económicos. A pesar de los programas de asistencia nutricional, muchas familias consideran que los productos frescos son demasiado caros, dijo Schwartz. Y si los padres no compran vegetales, los niños no desarrollarán una afinidad por ellos.
«Creo que los padres están haciendo lo mejor que pueden, con los recursos que tienen», dijo Schwartz.
Los niños aprenden del comportamiento de los padres y los hábitos alimenticios no son una excepción, dijo Angela Lemond, dietista registrada y vocera de la Academia de Nutrición y Dietética.
Lemond sugirió que, siempre que sea posible, los padres hagan frutas y verduras fácilmente accesibles en casa: tenga verduras cortadas y exhibidas en el refrigerador, para que los niños las vean primero cuando estén buscando un refrigerio.
«Los niños y adolescentes son muy visuales, y cuando tienen hambre, quieren que sea rápido y fácil de comer», dijo.
Lemond también sugirió a los padres que eviten etiquetar los alimentos como «buenos» o «malos». En cambio, considere que ciertos alimentos estén «siempre» en el menú, es decir, haga que las frutas y verduras sean parte de cada comida, dijo. Otros alimentos menos saludables pueden incluirse en la categoría «a veces».
Algunos niños desprecian las verduras, en particular. Pero es fácil hacerlos más sabrosos, según Lemond.
«Los sabores de los vegetales mejoran cuando se caramelizan usando aceite de oliva con un poco de condimento en el horno», dijo. «También puede obtener una canasta de parrilla y crear un sabor agradable usando aceites de alta temperatura como el aguacate o el aceite de sésamo».
Con los niños mayores, puede ser útil incluirlos en las compras y la preparación, Schwartz dijo. Déjelos opinar sobre qué verduras aparecerán en el plato de la cena.
Idealmente, los niños deberían estar expuestos a muchas frutas y verduras desde una edad temprana.
«La exposición y la exposición repetida, incluso después de rechazar los alimentos, es importante», dijo Lemond. «El hecho de que no les guste un alimento una vez no significa que no les gustará mañana».
Su consejo es tratar de cocinar las verduras de diferentes maneras y ser paciente.
«Los enfoques agradables son la mejor manera», dijo Lemond.
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La ingesta de frutas y verduras sigue siendo demasiado baja; nutricionista humana dice centrarse en el almuerzo Más información: El Departamento de Agricultura de EE. UU. tiene consejos para las familias sobre una alimentación saludable. Información de la revista: Informe semanal de morbilidad y mortalidad
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Cita: Solo el 2 % de los adolescentes estadounidenses comen la cantidad recomendada de verduras (26 de enero de 2021) consultado el 30 de agosto de 2022 en https://medicalxpress.com/news/2021-01-teens -amount-veggies.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.