Agregar una mezcla de especias a una comida puede ayudar a reducir la inflamación
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Agregar una variedad de especias a su comida es una forma segura de hacerla más sabrosa, pero una nueva investigación de Penn State sugiere que podría aumentar sus beneficios para la salud, también.
En un estudio de alimentación aleatorio y controlado, los investigadores encontraron que cuando los participantes consumían una comida rica en grasas y carbohidratos a la que se añadían seis gramos de una mezcla de especias, los participantes tenían marcadores de inflamación más bajos en comparación con cuando consumían una comida con menos o sin especias.
«Si las especias le resultan apetecibles, podrían ser una forma de hacer que una comida rica en grasas o carbohidratos sea más saludable», dijo Connie Rogers, profesora asociada de ciencias de la nutrición. «No podemos decir a partir de este estudio si fue una especia en particular, pero esta mezcla específica pareció ser beneficiosa».
Los investigadores usaron una mezcla de albahaca, laurel, pimienta negra, canela, cilantro, comino, jengibre, orégano, perejil, pimiento rojo, romero, tomillo y cúrcuma para el estudio, que se publicó recientemente en el Journal of Nutrition.
Según Rogers, investigaciones anteriores han vinculado una variedad de diferentes especias, como el jengibre y la cúrcuma, con propiedades antiinflamatorias. Además, la inflamación crónica se ha asociado anteriormente con malos resultados para la salud, como cáncer, enfermedades cardiovasculares y sobrepeso y obesidad, que afecta aproximadamente al 72 % de la población de los EE. UU.
En años más recientes, los investigadores han descubierto que la inflamación puede aumentar después de que una persona come una comida rica en grasas o azúcar. Si bien no está claro si estos breves estallidos llamados inflamación aguda pueden causar inflamación crónica, Rogers dijo que se sospecha que juegan un papel, especialmente en personas con sobrepeso u obesidad.
«En última instancia, el estándar de oro sería hacer que las personas coman más saludable y perder peso y hacer ejercicio, pero esos cambios de comportamiento son difíciles y toman tiempo», dijo Rogers. «Entonces, mientras tanto, queríamos explorar si una combinación de especias con las que las personas ya están familiarizadas y que podrían caber en una sola comida podría tener un efecto positivo».
Para el estudio, los investigadores reclutaron a 12 hombres entre 40 y 65 años, con sobrepeso u obesidad, y al menos un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular. Rogers dijo que se eligió la muestra porque las personas en estos grupos demográficos tienden a tener un mayor riesgo de desarrollar peores resultados de salud.
En orden aleatorio, cada participante comió tres versiones de una comida rica en grasas saturadas y carbohidratos en tres días separados: uno sin especias, uno con dos gramos de la mezcla de especias y otro con seis gramos de la mezcla de especias. Los investigadores extrajeron muestras de sangre antes y después de cada comida cada hora durante cuatro horas para medir los marcadores inflamatorios.
«Además, cultivamos los glóbulos blancos y los estimulamos para que las células respondieran a un estímulo inflamatorio, similar a lo que sucedería mientras su cuerpo lucha contra una infección», dijo Rogers. «Creemos que es importante porque es representativo de lo que sucedería en el cuerpo. Las células encontrarían un patógeno y producirían citoquinas inflamatorias».
Después de analizar los datos, los investigadores encontraron que las citoquinas inflamatorias se redujeron después de la comida. que contiene seis gramos de especias en comparación con la comida que contiene dos gramos de especias o no contiene especias. Rogers dijo que seis gramos se traducen aproximadamente entre una cucharadita y una cucharada, dependiendo de cómo se deshidraten las especias.
Si bien los investigadores no pueden estar seguros de qué especia o especias contribuyen al efecto, o la cantidad precisa mecanismo en el que se crea el efecto, Rogers dijo que los resultados sugieren que las especias tienen propiedades antiinflamatorias que ayudan a contrarrestar la inflamación causada por la comida rica en carbohidratos y grasas.
Además, Rogers dijo que un El segundo estudio con los mismos sujetos, realizado por los investigadores de Penn State Penny Kris-Etherton y Kristina Petersen, encontró que seis gramos de especias dieron como resultado una reducción más pequeña después de las comidas de la «dilatación mediada por el flujo» en los vasos sanguíneos, una medida de la flexibilidad de los vasos sanguíneos y marcador de la salud de los vasos sanguíneos.
En el futuro, Rogers dijo que ella, Kris-Etherton y Petersen trabajarán en más estudios para determinar los efectos de las especias en la dieta durante períodos de tiempo más largos y dentro de un plazo más amplio. poblaciones diversas en.
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Las hierbas y las especias mejoran la salud del corazón y el sabor Más información: Ester S Oh et al, Spices in a High-Saturated-Grad, High-Carbohydrate Meal Reduce Postprandial Secreción de citoquinas proinflamatorias en hombres con sobrepeso u obesidad: un ensayo controlado aleatorio cruzado de 3 períodos, The Journal of Nutrition (2020). DOI: 10.1093/jn/nxaa063 Información de la revista: Journal of Nutrition
Proporcionado por la Universidad Estatal de Pensilvania Cita: agregar una mezcla de especias a una comida puede ayudar a reducir la inflamación (21 de mayo de 2020) recuperado el 31 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2020-05-adding-blend-spices-meal-inflammation.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.