El alto consumo de granos refinados se relaciona con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y muerte
Crédito: Pixabay/CC0 Public Domain
El alto consumo de granos altamente procesados (refinados) se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y muerte que los granos enteros (sin refinar) ) granos, encuentra un estudio publicado hoy por The BMJ.
Los granos de cereales, como la avena, el arroz, la cebada y el trigo, representan alrededor del 50 % de la ingesta calórica diaria en todo el mundo y hasta el 70 % en los países de ingresos bajos y medios, especialmente en África y el sur de Asia.
Los cereales integrales tienden a ser más ricos en fibra dietética, vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales que los cereales refinados. Estudios anteriores han demostrado que una mayor ingesta de granos integrales se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y muerte, pero no se encontraron asociaciones claras para los granos refinados.
Para abordar esta brecha de evidencia, los investigadores se propusieron evaluar la asociación entre la ingesta de granos refinados, granos enteros y arroz blanco con enfermedades cardiovasculares (ECV) y mortalidad.
Sus hallazgos se basan en datos de 137 130 personas de 35 a 70 años de 21 ingresos bajos, medios y altos. países que no tenían antecedentes de enfermedades cardíacas y que participaban en el estudio epidemiológico prospectivo urbano y rural (PURE).
Examinaron el arroz blanco por separado de todos los demás granos refinados porque más del 60 % de la población de PURE vivo en Asia, donde el arroz es un alimento básico.
Al comienzo del estudio se recopiló información detallada sobre la educación, la riqueza, el estilo de vida y el historial médico de los participantes y se usaron cuestionarios de alimentos validados para evaluar la ingesta de granos refinados. s, cereales integrales y arroz blanco.
Luego se realizó un seguimiento de las muertes por causas cardiovasculares o eventos cardiovasculares graves, incluidos ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares e insuficiencia cardíaca, durante un promedio de 9,4 años
Después teniendo en cuenta otros factores potencialmente influyentes, los investigadores encontraron que la categoría más alta de ingesta de granos refinados (al menos 350 g o alrededor de 7 porciones por día) se asoció con un 27 % más de riesgo de muerte y un 33 % más de riesgo de enfermedad grave. eventos cardiovasculares en comparación con la categoría más baja de ingesta (menos de 50 g por día).
Las ingestas más altas de granos refinados también se asociaron con una presión arterial más alta, pero no se encontraron asociaciones significativas entre las ingestas de granos integrales o el arroz blanco y los resultados de salud.
Este es un estudio observacional, por lo que no se puede establecer la causa, y los investigadores señalan algunas limitaciones, como confiar en el recuerdo de los cuestionarios sobre alimentos, lo que puede haber afectado la precisión de resultados.
Sin embargo, con d Con datos de 21 países de los cinco continentes, los investigadores pudieron analizar amplios patrones de dieta, lo que significa que es probable que los resultados sean sólidos y ampliamente aplicables a las poblaciones de todo el mundo.
Como tal, sugieren que, a nivel mundial, se debe alentar una menor ingesta de productos refinados al mismo tiempo que se promueve una mayor ingesta de cereales integrales. «La reducción de la cantidad y la mejora de la calidad de los carbohidratos es esencial para obtener mejores resultados de salud», concluyen.
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Poniéndose al día con los cereales integrales Más información: Asociaciones de la ingesta de cereales con enfermedades cardiovasculares y mortalidad en 21 países en un estudio epidemiológico prospectivo urbano y rural: estudio de cohorte prospectivo, BMJ (2021). DOI: 10.1136/bmj.m4948 Información de la revista: British Medical Journal (BMJ)
Proporcionado por British Medical Journal Cita: Alto consumo de granos refinados relacionado con un mayor riesgo of heart disease and death (2021, 3 de febrero) recuperado el 30 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-02-high-intake-refined-grains-linked.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.