El consumo regular de carne se relaciona con una amplia variedad de enfermedades comunes

Un nuevo estudio encuentra vínculos entre el consumo regular de carne y una amplia variedad de enfermedades comunes Crédito: Shutterstock

El consumo regular de carne se asocia con una variedad de enfermedades que los investigadores no habían identificado previamente considerado, según un gran estudio a nivel de población realizado por un equipo de la Universidad de Oxford.

Los resultados asocian el consumo regular de carne con un mayor riesgo de varias enfermedades, incluidas enfermedades cardíacas, neumonía y diabetes, pero con un menor riesgo de anemia por deficiencia de hierro. El estudio se publica hoy en BMC Medicine.

Evidencia consistente ha demostrado que el consumo excesivo de carne roja y carne procesada (como tocino y salchichas) puede estar asociado con una mayor probabilidad de desarrollar cáncer colorrectal. Pero hasta ahora, no estaba claro si un alto consumo de carne en general podría aumentar o reducir el riesgo de otras enfermedades no cancerosas.

Esto se investigó en un nuevo estudio de cohorte grande que utilizó datos de casi 475,000 adultos del Reino Unido, que fueron monitoreados por 25 causas principales de ingresos hospitalarios no cancerosos. Al comienzo del estudio, los participantes completaron un cuestionario que evaluó sus hábitos dietéticos (incluida la ingesta de carne), después de lo cual fueron seguidos durante un período promedio de ocho años.

En general, los participantes que consumieron alimentos sin procesar La carne roja y la carne procesada regularmente (tres o más veces por semana) eran más propensas que los consumidores de poca carne a fumar, beber alcohol, tener sobrepeso u obesidad y comer menos frutas y verduras, fibra y pescado.

Sin embargo, después de tomar en cuenta estos factores, los resultados indicaron que:

• Un mayor consumo de carne roja sin procesar y carne procesada combinada se asoció con mayores riesgos de cardiopatía isquémica, neumonía, enfermedad diverticular , pólipos de colon y diabetes. Por ejemplo, cada 70 g más de carne roja y carne procesada por día se asoció con un 15 % más de riesgo de cardiopatía isquémica y un 30 % más de diabetes.
• Un mayor consumo de carne de ave se asoció con mayores riesgos de enfermedad por reflujo gastroesofágico, gastritis y duodenitis, enfermedad diverticular, enfermedad de la vesícula biliar y diabetes. Cada 30 g más de consumo diario de carne de ave se asoció con un 17 % más de riesgo de enfermedad por reflujo gastroesofágico y un 14 % más de riesgo de diabetes.
• La mayoría de estas asociaciones positivas se redujeron si el índice de masa corporal ( Se tuvo en cuenta el IMC, una medida del peso corporal). Esto sugiere que los consumidores regulares de carne que tienen un peso corporal promedio más alto podrían estar causando en parte estas asociaciones.
• El equipo también encontró que una mayor ingesta de carne roja sin procesar y carne de ave se asoció con un menor riesgo de anemia por deficiencia de hierro. . El riesgo era un 20 % menor con cada 50 g más de consumo diario de carne roja sin procesar y un 17 % menor con cada 30 g más de consumo diario de carne de ave. Una mayor ingesta de carne procesada no se asoció con el riesgo de anemia por deficiencia de hierro.

El equipo de investigación sugiere que la carne roja sin procesar y la carne procesada pueden aumentar el riesgo de cardiopatía isquémica porque son Principales fuentes dietéticas de ácidos grasos saturados. Estos pueden aumentar el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL), un factor de riesgo establecido para la cardiopatía isquémica.

El autor principal, el Dr. Keren Papier, del Departamento de Salud de la Población de Nuffield en la Universidad de Oxford, dijo: «Hace tiempo que sabemos que el consumo de carne roja sin procesar y carne procesada es probable que sea cancerígeno y esta investigación es la primera en evaluar el riesgo de 25 afecciones de salud no cancerosas en relación con el consumo de carne en un estudio».

Se necesita investigación adicional para evaluar si las diferencias en el riesgo que observamos en relación con el consumo de carne reflejan relaciones causales y, de ser así, hasta qué punto estas enfermedades podrían prevenirse al disminuir el consumo de carne. Sin embargo, el resultado de que el consumo de carne se asocia con un menor riesgo de anemia por deficiencia de hierro indica que las personas que no comen carne deben tener cuidado de obtener suficiente hierro, a través de fuentes dietéticas o suplementos».

El Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer recomienda que las personas deben limitar el consumo de carne roja a no más de tres porciones por semana (alrededor de 350500 g de peso cocido en total), y la carne procesada se debe comer rara vez, si es que se come.

Este estudio se basó en 474 985 adultos de mediana edad, que fueron reclutados originalmente en el estudio del Biobanco del Reino Unido entre 2006 y 2010, y fueron seguidos para este estudio hasta 2017. Se invitó a estos participantes a completar un cuestionario dietético con 29 preguntas sobre la dieta. , que evaluó la frecuencia de consumo de una variedad de alimentos. Luego, los participantes se clasificaron en subgrupos según su ingesta de carne: 0-1 veces por semana, dos veces por semana, tres a cuatro veces por semana y cinco o más veces por semana. La información de cada parte La ingesta de carne del participante se vinculó con los datos de ingreso hospitalario y mortalidad de los registros centrales del NHS.

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Reemplazar la carne roja con alimentos vegetales puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón Más información: Keren Papier et al. Consumo de carne y riesgo de 25 afecciones comunes: análisis de resultados completos en 475 000 hombres y mujeres en el estudio del Biobanco del Reino Unido, BMC Medicine (2021). DOI: 10.1186/s12916-021-01922-9 Información de la revista: BMC Medicine

Proporcionado por la Universidad de Oxford Cita: Consumo regular de carne relacionado con una amplia gama de enfermedades comunes (2021, 3 de marzo) consultado el 30 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-03-regular-meat-consumiendo-linked-wide.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.