El impuesto al azúcar en España ha provocado una pequeña reducción de las calorías en la cesta de la compra
Crédito: CC0 Public Domain
La introducción de un impuesto al azúcar, que aumenta el precio de las bebidas gaseosas y otros productos con alto contenido de azúcar, ha tenido solo un efecto limitado y moderado en el cambio de los hábitos y comportamientos dietéticos de las personas, según un nuevo estudio.
Una nueva investigación de un equipo internacional de economistas publicada en la revista Social Science & Medicine, se centró en el impacto de un impuesto al azúcar en las cestas de la compra de las personas comparando el gasto de los clientes en Cataluña en España (donde se había introducido un impuesto), con el resto del país (donde no lo había sido) desde mayo de 2016abril de 2018.
En mayo de 2017 se introdujo en Cataluña un impuesto sobre las bebidas azucaradas (SSB), pero no para el resto de España. El impuesto tiene una estructura escalonada en la que la tasa aumenta dependiendo de la cantidad de azúcar contenida en un producto. El enfoque catalán refleja el impuesto de la industria de refrescos del Reino Unido, que entró en vigor el 6 de abril de 2018.
El impuesto SSB significaba que, en promedio, una botella de un litro de Fanta, Sprite o Seven Up! , que costó alrededor de 1,02 el mes antes de que el impuesto aumentara a 1,18. Sin embargo, uno de los efectos adicionales del impuesto ha sido la reformulación mediante la cual los productores de bebidas han creado y comercializado nuevos productos con un contenido general de azúcar mucho más bajo (por ejemplo, Coca-Cola Zero).
Aprovechando los datos de los clientes derivados de las tarjetas de fidelización en un cadena de supermercados y comparando las cestas de la compra de casi un millón de hogares (844 943), tanto antes como después de que se introdujera el impuesto, el equipo de investigación descubrió que los hogares redujeron las compras de bebidas con alto contenido de azúcar (impuestos) y aumentaron las compras de opciones con menos azúcar (sin impuestos) en respuesta.
Sin embargo, esta reducción fue modesta. En general, calcularon que esto condujo a una reducción promedio en el azúcar del 2,2%, que repartida por persona equivalía a solo unas diminutas 3,7 calorías por mes. Sus resultados también mostraron un efecto distributivo con clientes regulares (es decir, aquellos que hacen la mayor parte de sus compras en esta cadena de supermercados) y clientes de altos ingresos más afectados por el impuesto.
Esto podría deberse al hecho de que el el impuesto era más destacado para estos grupos o que estos grupos representaban la mayor parte de la muestra. En consecuencia, los investigadores argumentan que se necesita mucho más para influir en los comportamientos y reducir la obesidad, en particular entre los hogares más pobres.
La investigadora principal, la Dra. Eleonora Fichera del Departamento de Economía de la Universidad de Bath (Reino Unido), explica : «En respuesta a los crecientes niveles de obesidad y los efectos negativos graves y significativos que esto está teniendo para las personas, sus familias y los sistemas de salud en general, en los últimos cinco años ha habido un interés creciente en la efectividad potencial de los impuestos al azúcar.
«Al analizar el efecto de un sistema fiscal escalonado para las bebidas azucaradas en Cataluña y al comparar su impacto con el del resto de España (donde no se introdujo un impuesto), nuestros resultados proporcionan evidencia importante para los responsables políticos deseosos de explorar el eficacia potencial de este enfoque.
«Y aunque nuestros resultados demuestran cierto impacto en el cambio de comportamiento hacia productos con bajo contenido de azúcar, este efecto es modesto en el mejor de los casos. Si estos impuestos van a ser más Para ser efectivos, deben ser más visibles en la caja para que los consumidores sean cada vez más conscientes del costo adicional de sus opciones con alto contenido de azúcar. Esto requiere que el impuesto sea más específico también, asegurando que los productores estén obligados a pasar el impuesto a los consumidores. Aunque más del 20 % del impuesto catalán se transfirió a los consumidores, no se transfirió todo, lo que hace que el impuesto tenga menos impacto».
Recientemente se ha introducido una amplia gama de políticas adicionales para hacer frente a la creciente obesidad, incluido el etiquetado alto en azúcar y alto en calorías, así como diferentes impuestos. En agosto de 2020, la Dra. Fichera publicó una investigación separada que sugiere que el etiquetado nutricional está ayudando a mejorar la dieta de la nación.
Agregó: «No hay nadie , única bala de plata que resolverá la crisis de obesidad a la que se enfrentan muchos países de Occidente. La obesidad es un problema complejo, exacerbado por la proliferación de productos con alto contenido de azúcar y grasas, pero también por nuestro estilo de vida cada vez más sedentario. Nuestro enfoque para abordarlo debe ser holístico y coordinado».
Explore más
El azúcar comprado en refrescos cayó un 10 % tras la introducción del impuesto a la industria Más información: Eleonora Fichera et al, ¿Cómo responden los consumidores a los «impuestos al pecado»? Nueva evidencia de un impuesto sobre las bebidas azucaradas, Social Science & Medicine (2021). DOI: 10.1016/j.socscimed.2021.113799 Información del diario: Social Science & Medicine
Proporcionado por University of Bath Cita: El impuesto al azúcar en España ha llevado a una pequeña reducción de calorías en la cesta de la compra (2021, 18 de marzo) consultado el 30 de agosto de 2022 en https:// medicalxpress.com/news/2021-03-sugar-tax-spain-tiny-reduction.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Además de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin la autorización escrita. permiso El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.