Inseguridad alimentaria, ciertas carnes vinculadas con un mayor riesgo de presión arterial alta
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Casi el 11 % de los hogares estadounidenses experimentaron dificultades para acceder a los alimentos en 2020, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. Con opciones de alimentos limitadas, las personas con inseguridad alimentaria tienden a comer más carnes rojas y procesadas. Un estudio realizado por investigadores del Colegio de Medicina de Penn State muestra un vínculo entre las dietas ricas en carnes rojas y procesadas, la inseguridad alimentaria y un mayor riesgo de presión arterial alta, también conocida como hipertensión.
Las carnes rojas y procesadas tienen un alto contenido de grasas saturadas, colesterol y sodio, lo que puede provocar hipertensión y otras formas de enfermedades cardiovasculares (ECV). Los investigadores de la Facultad de Medicina analizaron las dietas de más de 31 000 adultos estadounidenses y descubrieron que aquellos que comían más carne roja o procesada tenían más probabilidades de tener presión arterial alta. Además, encontraron que las personas que reportaron inseguridad alimentaria tenían más probabilidades de tener hipertensión.
«Este estudio proporciona más evidencia sobre los peligros para la salud de comer carnes rojas y procesadas en relación con la hipertensión y llama a aumentar el público conciencia para limitar la ingesta, sobre todo entre quienes padecen inseguridad alimentaria», dijo la investigadora principal y profesora asistente de ciencias de la salud pública Laila Al-Shaar, que tiene un doctorado en ciencias de la salud de la población con especialización en epidemiología nutricional. «Las opciones de alimentos saludables siempre deben ser asequibles y accesibles para todos».
Los investigadores analizaron datos de 31 314 adultos estadounidenses que participaron en las Encuestas Nacionales de Examen de Salud y Nutrición entre 2003 y 2016. %) tenía presión arterial alta. Las personas respondieron preguntas sobre si tuvieron dificultades para acceder a una alimentación adecuada durante el último año.
Según las respuestas, los hogares se clasificaron en cuatro grupos según la seguridad alimentaria: alta, marginal, baja y muy baja. El estudio reveló que alrededor del 18 % de los participantes tenían inseguridad alimentaria.
Según los investigadores, los participantes, independientemente del nivel de seguridad alimentaria, que registraron la mayor ingesta de carne roja tenían entre un 29 % y un 39 % más de probabilidades de tener Alta presión sanguínea. Las personas con inseguridad alimentaria, que habían registrado niveles más altos de ingesta de carne roja, tenían una mayor probabilidad de tener presión arterial alta. Aquellos que enfrentaron inseguridades alimentarias y consumieron mayores cantidades de carne procesada tuvieron un 3650 % más de probabilidades de tener hipertensión en comparación con las personas con seguridad alimentaria que comieron menos carne procesada.
«Nuestros hallazgos ilustran que el alto consumo total de carne roja se asoció con mayores probabilidades de hipertensión son generalmente consistentes con los resultados de investigaciones anteriores», dijo el coinvestigador y profesor asistente Djibril Ba, quien tiene un doctorado en epidemiología con especialización en epidemiología nutricional. «Nuestra investigación también mostró que la sustitución de carnes rojas y procesadas por alimentos de origen vegetal podría ayudar a prevenir la hipertensión».
Los investigadores exploraron las sustituciones dietéticas y si reemplazar la carne roja con otras fuentes de proteínas afectaría o no la presión arterial. Según los hallazgos, al sustituir una porción, o 3.5 onzas, de carne roja por día con otra fuente de proteínas, como aves, pescado, huevos y productos lácteos o de origen vegetal, las personas podrían reducir sus probabilidades de hipertensión en un 815 %, independientemente de la seguridad alimentaria. niveles.
Los participantes con un mayor consumo total de carne roja tenían más probabilidades de ser hombres blancos no hispanos, que fumaban, bebían alcohol, tenían índices de masa corporal más altos y tenían antecedentes de enfermedades cardiovasculares o diabetes.
Los investigadores dijeron que este estudio brinda información importante sobre la prevención de la hipertensión y la reducción de las disparidades de salud asociadas con la inseguridad alimentaria. Los hallazgos subrayan la necesidad de priorizar los recursos para mejorar las dietas entre los adultos estadounidenses, en particular los hogares que experimentan inseguridad alimentaria.
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Un estudio ratifica el vínculo de la carne procesada con las enfermedades cardiovasculares y la muerte Más información: Djibril M. Ba et al, El consumo de carne roja y procesada y la inseguridad alimentaria están asociados con la hipertensión; análisis de los datos de la encuesta nacional de examen de salud y nutrición, 2003-2016, Journal of Hypertension (2021). DOI: 10.1097/HJH.0000000000003048 Proporcionado por la Universidad Estatal de Pensilvania Cita: Inseguridad alimentaria, ciertas carnes vinculadas con un mayor riesgo de presión arterial alta (4 de marzo de 2022) consultado el 29 de agosto de 2022 en https://medicalxpress. com/news/2022-03-food-insecurity-meats-linked-high.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.