La ingesta de alimentos fritos se relaciona con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas graves y accidentes cerebrovasculares
Crédito: CC0 Public Domain
La ingesta de alimentos fritos está relacionada con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas graves y accidentes cerebrovasculares, según un análisis combinado de los datos de investigación disponibles, publicado en línea en la revista Heart.
Y el riesgo aumenta con cada porción semanal adicional de 114 g, indica el análisis.
Está claro que la dieta occidental no promueve una buena salud cardiovascular, pero no está claro exactamente qué contribución podría hacer la comida frita. a los riesgos de enfermedades cardíacas graves y accidentes cerebrovasculares, dicen los investigadores.
Para arrojar algo de luz sobre esto, rastrearon bases de datos de investigación, en busca de estudios relevantes publicados hasta abril de 2020, y encontraron 19.
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Combinaron los datos de 17, que involucraron a 562 445 participantes y 36 727 «eventos» cardiovasculares importantes, como un ataque cardíaco o un accidente cerebrovascular, para evaluar el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Y combinaron los datos de seis, con 754 873 participantes y 85 906 muertes durante un período de seguimiento promedio de 9,5 años, para evaluar el vínculo potencial entre el consumo de alimentos fritos y las muertes por enfermedades cardiovasculares y por cualquier causa.
Su análisis mostró que, en comparación con los categoría más baja de consumo semanal de alimentos fritos, la más alta hest se asoció con un aumento del 28 % en el riesgo de eventos cardiovasculares importantes; un aumento del 22 % en el riesgo de enfermedad coronaria; y un aumento del 37 % en el riesgo de insuficiencia cardíaca.
Estas asociaciones se mantuvieron verdaderas cuando se estratificaron según varias características del estudio y de los participantes. Además, surgió una asociación lineal entre el consumo de alimentos fritos y los principales eventos cardiovasculares, enfermedad coronaria e insuficiencia cardíaca.
Estos riesgos aumentaron sustancialmente en un 3 %, 2 % y 12 %, respectivamente, en tándem con cada porción semanal adicional de 114 g.
Varios estudios incluyeron solo un tipo de comida frita, como pescado frito, papas o bocadillos, en lugar de la ingesta total de comida frita, lo que puede haber subestimado las asociaciones encontradas, sugieren los investigadores.
No se encontraron asociaciones para las muertes por enfermedad cardiovascular o por cualquier causa, pero esto podría deberse a los números relativamente pequeños involucrados, dicen los investigadores.
El diseño de los estudios incluidos varió considerablemente, además de que todos se basaron en factores de memoria que deben tenerse en cuenta al interpretar los resultados, advierten los investigadores.
Y cómo exactamente los alimentos fritos podrían influir en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares no está del todo claro, señalan, pero sugiriendo varias posibles explicaciones.
Los alimentos fritos aumentan la ingesta de energía debido a su contenido de grasa y generan ácidos grasos trans dañinos a partir de los aceites vegetales hidrogenados que a menudo se usan para cocinarlos.
Freír también aumenta la producción de subproductos químicos involucrados en la respuesta inflamatoria del cuerpo, mientras que los alimentos, como el pollo frito y las papas fritas, suelen tener un alto contenido de sal y, a menudo, se acompañan de bebidas azucaradas, especialmente cuando se sirven en restaurantes de comida rápida, dicen.
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La comida frita se relaciona con un mayor riesgo de muerte entre las mujeres mayores de EE. UU. Más información: Consumo de comida frita y riesgo de enfermedad cardiovascular y mortalidad por todas las causas: un metanálisis de estudios observacionales, Heart (2021). DOI: 10.1136/heartjnl-2020-317883 Información de la revista: Corazón
Proporcionado por British Medical Journal Cita: La ingesta de alimentos fritos se relaciona con un aumento del riesgo de enfermedades cardíacas graves y accidentes cerebrovasculares (2021, 18 de enero) recuperado el 30 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-01-fried-food-intake-linked-heightened.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.