La reducción de la sal evitará casi 200 000 casos de enfermedades cardíacas y ahorrará £1640 millones
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El programa de reducción de sal de Inglaterra habrá provocado que casi 200 000 adultos menos desarrollen enfermedades cardíacas y 1640 millones de ahorros en costos de atención médica para 2050, según una investigación de la Universidad Queen Mary de Londres.
Sin embargo, los investigadores advierten que el reciente estancamiento de los programas de reducción de sal está poniendo en peligro los beneficios potenciales para la salud, ya que el consumo de sal sigue siendo significativamente más alto que los niveles recomendados.
El exceso de consumo de sal está fuertemente relacionado con la presión arterial elevada y mayores riesgos de enfermedad cardiovascular, así como enfermedad renal, cáncer gástrico y osteoporosis. El aumento de la presión arterial es responsable de la mitad de la carga de cardiopatía isquémica y de más del 60 % de los accidentes cerebrovasculares.
Entre 2003 y 2010, la Agencia de Normas Alimentarias, en colaboración con la industria alimentaria, estableció objetivos de reducción de sal en más de 85 categorías de alimentos, lo que implicó la reformulación de alimentos procesados, el etiquetado de productos y campañas de concientización pública. En consecuencia, el consumo promedio de sal a nivel de la población se redujo en un 15 por ciento en el período 2000 a 2011, y la disminución se atribuye a que las empresas de alimentos reformularon sus productos.
La nueva investigación, publicada en la revista Hypertension, utilizó 2000- Encuesta de población de 2018 datos de consumo de sal y datos de carga de enfermedades para proyectar el impacto del programa de reducción de sal, y encontró que:
- El programa de reducción de sal de 2003 a 2018 en Inglaterra logró una reducción general del consumo de sal de 1 gramo/día por adulto, de 9,38 gramos/día en 2000 a 8,38 gramos/día en 2018.
- Si se mantienen los niveles de consumo de sal de 2018, para 2050 el programa habría provocado que 193 870 adultos menos desarrollaran enfermedades cardiovasculares (que comprenden 83 140 casos de cardiopatía isquémica prematura y 110 730 accidentes cerebrovasculares prematuros) y 1640 millones de ahorros en costos de atención médica para la población adulta de Inglaterra.
- Si la Organización Mundial de la Salud recomendara una ingesta de sal de 5 gramos /día se logra para 2030 en Inglaterra, estos beneficios podrían duplicarse, previniendo otros 213 880 casos de enfermedades cardiovasculares prematuras y más ahorros en salud y atención social para el gobierno del Reino Unido de 5330 millones.
Investigador principal, el profesor Borislava Mihaylova de la Universidad Queen Mary de Londres dijo: «Nuestros resultados son sorprendentes debido a los grandes beneficios para la salud que vemos con una política gubernamental eficaz de reducir la sal en los productos alimenticios cotidianos.
«Estas ganancias podrían verse gravemente amenazadas si la política se debilita . El estancamiento de los esfuerzos de reducción de la sal en los últimos años ahora está acabando con los beneficios potenciales para la salud de la población y le está costando muy caro a nuestro servicio de salud.
«Durante los últimos años, las cantidades de sal en las dietas se han mantenido constante en niveles mucho más altos que los recomendados. Si podemos reducir nuestra ingesta de sal a los 5 g por día recomendados, duplicaremos los beneficios para la salud y los ahorros en atención médica para el año 2050».
Profesor Graham MacGregor, profesor de Cardiovascular Medicina en la Universidad Queen Mary de Londres y presidente de Action on Salt dijo: «Este estudio muestra los enormes beneficios para la salud y la rentabilidad de la reducción gradual en el consumo de sal en el Reino Unido que ocurrió entre 2003 y 2011. Desde entonces, la industria alimentaria ha dejó de reducir las cantidades excesivas de sal que agregan a nuestros alimentos (80 por ciento de nuestra ingesta) debido en gran parte a la inacción del gobierno. Ahora es el momento de que Downing Street tome medidas decisivas para obligar a la industria alimentaria a cumplir. Si no, muchos más miles de personas sufrirán derrames cerebrales y ataques cardíacos innecesarios».
Los autores dicen que el programa de reducción de sal en Inglaterra tuvo mucho éxito hasta 2011 debido a la presión del gobierno sobre la industria para reducir el contenido de sal, pero que esto cambió de 2011 a 2017 una vez que continuó bajo el Departamento de Salud como parte del Acuerdo de Responsabilidad de Salud Pública. Pocas de las acciones propuestas se implementaron bajo el Acuerdo de Responsabilidad y el programa no logró alcanzar los objetivos de consumo de sal recomendados por el Instituto Nacional para la Salud y la Excelencia Clínica de 6 gramos por día por adulto para 2015.
La industria alimentaria en el Reino Unido todavía está produciendo productos con alto contenido de sal a pesar de la fuerte evidencia de que es tecnológicamente factible y comercialmente viable producir productos con bajo contenido de sal, y hay un amplio margen para reducciones incrementales en su contenido de sal, según los investigadores.
Para retomar el rumbo, dicen que el programa se beneficiará de (1) una aplicación estricta de los objetivos de reducción de sal, por ejemplo, a través de legislación o sanciones financieras para las empresas de alimentos que no cumplan; (2) establecer objetivos de sal más estrictos; y (3) extender los objetivos de sal al sector fuera del hogar, que siguen siendo indulgentes y carecen de los mecanismos de control adecuados.
A pesar de los datos de alta calidad sobre el consumo de sal a nivel de la población y la carga de morbilidad utilizados, El estudio tiene un numero de limitaciones. El tamaño de la muestra para medir la excreción de sodio de las recolecciones de orina de 24 horas (la forma más precisa de evaluar la ingesta de sal) fue pequeño. También hay una falta de datos sobre el consumo de sal en los niños. El largo período de estudio puede presentar una limitación adicional debido a la incertidumbre en los parámetros del modelo, los supuestos sobre la continuidad del programa de reducción de sal y la evolución de las enfermedades cardiovasculares y las tendencias de consumo de sal.
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Las estrategias de reducción de sal de bajo costo para toda la población podrían salvar vidas Más información: ‘Impacto del Programa de reducción del consumo de sal de la población de 2003 a 2018 en Inglaterra: un estudio de modelado’ . Sergi Alonso, Monique Tan, Changqiong Wang, Seamus Kent, Linda Cobiac, Graham A. MacGregor, Feng J. He, Borislava Mihaylova. Hipertensión. DOI: 10.1161/HYPERTENSIONAHA.120.16649 Información de la revista: Hipertensión
Proporcionado por Queen Mary, Universidad de Londres Cita: La reducción de la sal evitará casi 200 000 casos de enfermedades cardíacas y save £1.64bn (2021, 22 de febrero) recuperado el 30 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-02-salt-reduction-cases-heart-disease.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.