Las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con las pautas dietéticas varían entre países

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Las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con las pautas dietéticas nacionales que abogan por una dieta saludable varían mucho entre países, siendo las pautas de EE. UU. las que tienen la mayor huella de carbono y la India tener el más pequeño, según un estudio que involucró a siete países publicado en el Nutrition Journal de acceso abierto. Las variaciones resultan de las diferencias en las recomendaciones y consumos de alimentos individuales dentro de los seis grupos de alimentos principales: alimentos proteicos, lácteos, cereales, frutas, verduras y aceites/grasas.

Diego Rose, el autor correspondiente, dijo: «Muchos países brindan recomendaciones sobre los alimentos que las personas deben comer para una dieta saludable y simulaciones anteriores han demostrado que si el público comiera de acuerdo con las recomendaciones de su gobierno, sus dietas serían más saludables y tienen una menor huella de carbono. Sin embargo, para los EE. UU. se ha demostrado lo contrario; se simuló que las emisiones de gases de efecto invernadero aumentarían si las personas seguían las pautas dietéticas. Esta anomalía nos llevó a investigar cómo las pautas dietéticas varían entre países y las consiguientes implicaciones para emisiones de gases de efecto invernadero».

Para investigar las diferencias en las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con diferentes pautas dietéticas, un equipo de investigadores de la Universidad de Tulane comparó las pautas dietéticas y los patrones de consumo de alimentos de siete países: Alemania, India, los Países Bajos , Omán, Tailandia, Uruguay y los Estados Unidos.

Los autores encontraron que la huella de carbono de la dieta gu de la India idelines fue comparativamente bajo, con la dieta recomendada asociada con el equivalente de 0,86 kg de CO2 por día, en comparación con los EE. UU. con 3,83 kg de CO2 por día. Se encontró que la huella de carbono de las pautas dietéticas de EE. UU. es aproximadamente 1,2 veces la de los Países Bajos (equivalente a 2,86 kg de CO2 por día) y aproximadamente 1,5 veces la de Alemania (equivalente a 2,25 kg de CO2 por día). La pauta dietética vegetariana de EE. UU., aunque mucho más baja que la pauta principal de EE. UU. en términos de emisiones de gases de efecto invernadero (equivalente a 1,80 kg de CO2 por día), aún era más del doble que la de India, en gran parte debido a la alta recomendación de lácteos de EE. UU.

Los autores también encontraron que la principal diferencia entre las pautas dietéticas de los distintos países era la amplia gama de cantidades diarias recomendadas para cada grupo de alimentos, en particular las proteínas y los productos lácteos. Las cantidades diarias recomendadas de productos lácteos oscilaron entre 118 ml por día para Omán y 710 ml por día para EE. UU. Las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a estas dos recomendaciones fueron equivalentes a 0,17 y 1,10 kg CO2 por día, respectivamente. Las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con las recomendaciones de alimentos proteicos oscilaron entre 0,03 kg de CO2 por día en la India y 1,84 kg de CO2 en los EE. UU., para cantidades recomendadas de 75 g por día y 156 g por día, respectivamente.

Las pautas también variaron en términos de qué alimentos se incluyeron en cada grupo de alimentos. Las recomendaciones de alimentos con proteínas en Alemania y Uruguay solo incluían proteínas animales, EE. UU. y Tailandia recomendaron un espectro completo de alimentos con proteínas vegetales y animales, mientras que India recomendó solo proteínas vegetales. La guía vegetariana de EE. UU. recomienda proteínas vegetales, así como lácteos y huevos.

Brittany Kovacs, autora principal, dijo: «Dado que existe una gran variación en los impactos del calentamiento global de estos alimentos individuales, qué alimentos consume la gente y cuánto de ellos tiene un impacto en la huella de carbono de las pautas dietéticas Por ejemplo, el consumo de carne de res, cordero y cordero en Uruguay representa el 31% de los alimentos proteicos, mientras que en Alemania es solo el 16%. Las emisiones de gases de efecto invernadero para la recomendación de alimentos proteicos de Uruguay son un 53 % más altas que las de Alemania, a pesar de que las recomendaciones de cantidad de alimentos proteicos de ambos países como grupo de alimentos son casi iguales».

Diego Rose agregó: «La La guía vegetariana de EE. UU. es casi idéntica en recomendaciones a la guía principal de EE. UU., excepto por el grupo de proteínas que recomienda legumbres, soya, nueces y semillas, así como huevos, lo que da como resultado una huella de carbono total de menos de la mitad».

Los autores advierten que el estudio solo considera un único impacto ambiental de las dietas, las emisiones de gases de efecto invernadero. Se deben considerar otros impactos ambientales, como el uso de la tierra y el agua, al evaluar el impacto general de una dieta. El estudio se limita a las recomendaciones cuantitativas diarias de las pautas dietéticas de siete países, lo que puede limitar su generalización a otros países.

Brittany Kovacs dijo: «Estos hallazgos brindan información para el desarrollo futuro de pautas dietéticas y resaltan la importancia de incluir consideraciones de sostenibilidad, como la reducción de las recomendaciones de productos lácteos y alimentos proteicos y/o la inclusión de más sustitutos basados en plantas para productos de origen animal. Al incluir consideraciones más sostenibles, pero todavía basadas en la salud, en las recomendaciones dietéticas, es es posible influir en los impactos ambientales del sector alimentario y agrícola más grande en varios países y en todo el mundo.

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Nuevas pautas dietéticas para estadounidenses Más información: Brittany Kovacs et al, The carbon huella de las pautas dietéticas en todo el mundo: un estudio de modelado de siete países, Nutrition Journal (2021).DOI: 10.1186/s12937-021-00669-6 Journal información: Nutrition Journal

Proporcionado por BioMed Central Cita: Las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con las pautas dietéticas varían entre países (2 de marzo de 2021) consultado el 30 de agosto de 2022 en https:// medicalxpress.com/news/2021-03-greenhouse-gas-emissions-dietary-guidelines.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.