Las margarinas ahora son nutricionalmente mejores que la mantequilla después de la prohibición del aceite hidrogenado

Crédito: CC0 Public Domain

En los EE. Los estadounidenses preparan lotes de galletas y comidas reconfortantes cremosas para celebrar. En 2018, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) prohibió los aceites parcialmente hidrogenados de productos alimenticios como las margarinas para reducir la cantidad de grasas trans dañinas para el corazón que consumen las personas. Un nuevo estudio de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Minnesota comparó recientemente la composición nutricional de los productos de margarina con la mantequilla para ver cuál es ahora la opción más saludable en términos de salud cardiovascular.

«Lo que descubrimos es que en el mercado estadounidense actual, las margarinas ahora son una mejor opción que la mantequilla para la salud», dijo la autora principal del estudio y estudiante de nutrición para la salud pública Cecily Weber. «En el pasado hubo mucho debate sobre qué producto era mejor para ti, pero ahora que se han eliminado las grasas trans de las margarinas, son la mejor opción en términos de salud cardíaca».

La El estudio, dirigido por Weber y coautor de la profesora Lisa Harnack, es el primero en analizar de manera integral la margarina versus la mantequilla desde que entró en vigencia la prohibición de la FDA. Los detalles del estudio se publicaron recientemente en la revista Public Health Nutrition.

Weber examinó los perfiles de ácidos grasos y el contenido relevante de vitaminas y minerales de 83 productos de margarina/margarina y mezclas de mantequilla disponibles en el mercado de EE. UU. en 2020 y los comparó con la mantequilla. Weber recopiló la información utilizando la base de datos de alimentos y nutrientes del Centro de Coordinación de Nutrición (NCC) de la Universidad de Minnesota, que es una base de datos que detalla el contenido nutricional de miles de alimentos. Harnack es el director del NCC.

El estudio encontró:

• Después de la prohibición, los productos de margarina y mezcla de mantequilla contienen sustancialmente menos grasas saturadas y colesterol en comparación con la mantequilla, y no contienen grasas trans hechas por el hombre.
• Se descubrió que los productos de margarina más suaves en tarros y tubos flexibles contienen menos grasas saturadas que las margarinas en barra, lo que las convierte en la mejor opción nutricional entre los productos de margarina.

«Los hallazgos son particularmente importantes para los dietistas registrados y otros profesionales de la salud relacionados con la nutrición para que puedan actualizar sus consejos y ofrecer a las personas las mejores opciones para promover la salud del corazón», dice Weber.

Weber dice que la noticia también es importante para los consumidores para que sepan que es más inteligente desde el punto de vista nutricional elegir margarinas en envase y en envase exprimible, en particular, en lugar de mantequilla cuando compran alimentos. Las margarinas en tubo y en tubo exprimido suelen contener la menor cantidad de grasas saturadas, lo que las hace más blandas que los productos en barra a temperatura ambiente. Weber también agregó que se debe elogiar a los fabricantes de alimentos por reformular sus productos para eliminar las grasas trans y mantener su sabor y calidad mientras mantienen bajo su contenido de grasas saturadas.

«Es una historia de éxito de salud pública», dice Weber. . «Los consumidores ya no tienen que preocuparse por leer las etiquetas nutricionales de los productos para ver si contienen aceites hidrogenados y grasas trans. Simplemente pueden saber que ya no los contienen».

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Salud del consumidor: mantequilla, margarina y su corazón Más información: Cecily Weber et al, Comparaciones de nutrientes de margarina/productos similares a la margarina, productos de mezcla de mantequilla y mantequilla en el Mercado de EE. UU. en 2020 después de la prohibición de la FDA de los aceites parcialmente hidrogenados, Public Health Nutrition (2021). DOI: 10.1017/S1368980021004511 Información del diario: Public Health Nutrition

Proporcionado por la Universidad de Minnesota Cita: Las margarinas ahora son nutricionalmente mejores que la mantequilla después de la prohibición del aceite hidrogenado (2021, diciembre 13) recuperado el 29 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-12-margarines-nutritionally-butter-hydrogenated-oil.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.