Nuevas pruebas que relacionan los huevos y el colesterol con la muerte cardiovascular
Dos huevos cocidos y uno frito. Crédito: Feliz Navidad, de Pixabay, CC0
La ingesta de huevos enteros y colesterol de una persona se asoció positivamente con su riesgo de muerte, mientras que la ingesta de claras de huevo o sustitutos de huevo se asoció negativamente con la muerte en un nuevo estudio publicado esta semana en PLOS Medicine por Yu Zhang de la Facultad de Ingeniería de Biosistemas y Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Zhejiang, Jingjing Jiao de la Facultad de Medicina de la Universidad de Zhejiang, China, y colegas.
Se debate mucho si el consumo de huevo y colesterol es perjudicial para la salud cardiovascular y la longevidad, y los datos de estudios de cohortes a gran escala son escasos. En el nuevo estudio, los investigadores usaron datos de 521,120 participantes del Estudio de dieta y salud NIH-AARP. Los participantes tenían entre 50 y 71 años, 41,2 % mujeres, 91,8 % blancos no hispanos, y fueron reclutados en 6 estados y 2 ciudades de EE. UU. entre 1995 y 1996.
Durante un seguimiento medio de 16 años, ocurrieron 129.328 muertes en la cohorte. El consumo de huevo entero, como se informó en un cuestionario de alimentos, se asoció significativamente con una mayor mortalidad por todas las causas después de ajustar las características demográficas y los factores dietéticos (P